海味干货大全

出版时间：2007-3  出版社：f里  作者：杨维湘　等著  页数：253  

内容概要

　　本書從科學角度，以大量圖片和精確的文字，介紹近180種海味乾貨的來源、分辨、選購、浸發以及入饌處理。另外更精選海味乾貨菜式六十種，詳細闡釋其烹飪技巧和具體製法，對飲食業行內人士和一般消費者都大有幫助。