食經1

出版时间：2007  出版社：商務印書館(香港)有限公司  作者：陳夢因  页数：168  
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内容概要

　　《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。　　本書特點：　　‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。　　‧ 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。　　‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

作者简介

“特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。在五十年代曾担当《星岛日报》总编辑的职务，每天须看“大样”，因常自嘲为“特级”校对，故以“特级校对”作笔名。“食经”推出后广受欢迎，成为长寿专栏，同年七月结集成书，出版单行本共十集。他六

用户评论 (总计7条)

•   当当开卖港版书啦~不容易啊~
  
  近来随着吃货队伍猛涨，对“吃”也越来越追求了，是以竟然绝版数十年的“吃籍”又再度被请上了舞台。这本《食经》是作者作为“特级校对”、资深老饕，集多年经验而就，不但让人“吃好”，更让人吃出“门道”来，佳肴烹饪、饮食文化、掌故逸事，会做菜的看门道，不会做的看热闹，是本人人可读的“吃籍”。比起市场上充斥的各种“吃出健康”来，这套书可算是“殿堂级”了。听说陈老先生不但笔杆子握的正，铲子拿的也顺手，“八十五岁时仍平均每周请客一次，宴客必亲自下厨。”
  
  崔浩的《食经》已佚，后世的《食经》为汇编本，再到“校对先生”的《食经》，桓横千多年的是华人对食之道的追求，虽众家众说，皆不离中华之“饮食哲学”——如何看待食物、如何看待食物与身体的关系，也就是如何看待人之于世立足的基本观点，所谓“大道相通”嘛。
  中华文明上下五千年，历史宝库里啥好东西没有，什么问题都已经经千百年尝试总结出了一套套“体系”，只要人类还没有进化到“变种”的程度，就还适用的很。在这个吃货遍天下的时代，当“食经”再度被搬上殿堂，当“吃”再度被升华，足可见，我们的生活质量终于“赶上”前辈们了、赶上老祖宗们了。
  
•   在一个很偶然的时候听到了这个书名，可能是被“经”所吸引，毕竟自己的做菜的能力很弱，整天都喜欢巴拉一堆菜谱，去比照着来做。虽然第一册小贵，但是还是下了血本买回来了。收到书后发现好薄啊，打开书发现全是竖版，还是繁体。但是这些都没有阻止我继续看下去的脚步。开头对于作者的介绍，对于陈梦因的理论、间接，我知道了这个书不是菜谱，不仅仅教给你一个菜放多少油多少盐，而是要告诉你背后的道理。道理远远比表象要深远的多，人们总是觉得自己掌握表象就可以了，却不知道在深知食物内涵的道理后，才会举一反三的做出自己的食物，才会知道如何做才能取悦于我们的身体。
  感慨自己的决定，买对了这本书。准备继续把剩下的四册收囊进来！很少去写评论，因为对于看了的书的感受没有这么深刻，不知如何去写，这次只看了开头就已经忍不住小评一下了，看到的友们别怪我啊！
•   在里面學到很多,菜式啦, 做菜的真諦,很好.
•   很雅致的一本饮食书，作者很儒雅
  虽然是香港书，但是希望能再便宜点！
•   书不错，但是香港的书有点偏贵
•   港版书质量好，价格高
•   平淡见真意