食經1

出版时间:2007  出版社:商務印書館(香港)有限公司  作者:陳夢因  页数:168  
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内容概要

  《食經》是食譜,它的珍貴,在於講食物和烹飪的道理,也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因,是著名飲食評論家,他從不教人刻板的烹調方法,而是從選擇材料,研究火候,比較各時各地的口味差異,再加上廚師的秘訣,老饕的經驗談,綜合的和盤托給讀者去領會參悟。  本書特點:  ‧ 以家常廣東菜為核心,兼及各地特色菜,當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來,至今很多已鮮為人知,彌足珍貴。  ‧ 作者作為食家,在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等,雖零碎但珍貴。  ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多,對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

作者简介

“特级校对”陈梦因撰写饮食专栏“食经”,为香港报业写饮食专栏第一人。在五十年代曾担当《星岛日报》总编辑的职务,每天须看“大样”,因常自嘲为“特级”校对,故以“特级校对”作笔名。“食经”推出后广受欢迎,成为长寿专栏,同年七月结集成书,出版单行本共十集。他六

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用户评论 (总计7条)

 
 

  •   当当开卖港版书啦~不容易啊~

    近来随着吃货队伍猛涨,对“吃”也越来越追求了,是以竟然绝版数十年的“吃籍”又再度被请上了舞台。这本《食经》是作者作为“特级校对”、资深老饕,集多年经验而就,不但让人“吃好”,更让人吃出“门道”来,佳肴烹饪、饮食文化、掌故逸事,会做菜的看门道,不会做的看热闹,是本人人可读的“吃籍”。比起市场上充斥的各种“吃出健康”来,这套书可算是“殿堂级”了。听说陈老先生不但笔杆子握的正,铲子拿的也顺手,“八十五岁时仍平均每周请客一次,宴客必亲自下厨。”

    崔浩的《食经》已佚,后世的《食经》为汇编本,再到“校对先生”的《食经》,桓横千多年的是华人对食之道的追求,虽众家众说,皆不离中华之“饮食哲学”——如何看待食物、如何看待食物与身体的关系,也就是如何看待人之于世立足的基本观点,所谓“大道相通”嘛。
    中华文明上下五千年,历史宝库里啥好东西没有,什么问题都已经经千百年尝试总结出了一套套“体系”,只要人类还没有进化到“变种”的程度,就还适用的很。在这个吃货遍天下的时代,当“食经”再度被搬上殿堂,当“吃”再度被升华,足可见,我们的生活质量终于“赶上”前辈们了、赶上老祖宗们了。
  •   在一个很偶然的时候听到了这个书名,可能是被“经”所吸引,毕竟自己的做菜的能力很弱,整天都喜欢巴拉一堆菜谱,去比照着来做。虽然第一册小贵,但是还是下了血本买回来了。收到书后发现好薄啊,打开书发现全是竖版,还是繁体。但是这些都没有阻止我继续看下去的脚步。开头对于作者的介绍,对于陈梦因的理论、间接,我知道了这个书不是菜谱,不仅仅教给你一个菜放多少油多少盐,而是要告诉你背后的道理。道理远远比表象要深远的多,人们总是觉得自己掌握表象就可以了,却不知道在深知食物内涵的道理后,才会举一反三的做出自己的食物,才会知道如何做才能取悦于我们的身体。
    感慨自己的决定,买对了这本书。准备继续把剩下的四册收囊进来!很少去写评论,因为对于看了的书的感受没有这么深刻,不知如何去写,这次只看了开头就已经忍不住小评一下了,看到的友们别怪我啊!
  •   在里面學到很多,菜式啦, 做菜的真諦,很好.
  •   很雅致的一本饮食书,作者很儒雅
    虽然是香港书,但是希望能再便宜点!
  •   书不错,但是香港的书有点偏贵
  •   港版书质量好,价格高
  •   平淡见真意
 

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