醬汁、醬料、醬好菜

出版时间:2007  出版社:台視文化事業股份有限公司  作者:林志哲  
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内容概要

調味醬料,是美食的勝敗關鍵之一,從簡單的一瓶醬油,到加入辛香料、醋、糖……等的組合,在淋、沾、拌、燴、燒、蒸之間,料理因而豐富而令人百吃不厭!
本書從料理新手開始入門,先教以最易學的基礎醬料,讓新手先嚐到成功料理的甜頭之後,再更進一步教以用料較多、料理手法也更多的醬汁&醬料理,並將醬汁依使用的方式&味型的基調再做細分,讓讀者輕鬆做出美味,也懂得了美味之間的關係!

作者简介

林志哲
林志哲──悠遊競賽中的金牌選手&料理常勝軍
學歷:
國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業
國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業
證照:
中華民國技術士證-中餐烹調乙級
中華民國技術士證-中餐烹調全素食乙級
中華民國技術士證-烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕)
中華民國技術士證-西餐烹調丙級
中華民國技術士證-中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)
曾獲獎項:
第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎
第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎
第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎
第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎
海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎
當選九十三年度青年節大專優秀青年

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