過日子像扮家家酒-不花錢的生活美學

出版时间：2009-5  出版社：時報文化出版企業股份  作者：齊云  页数：160  
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前言

　　決定一個有效率的方式　　離開擁擠熟悉的都市街道，拜訪郊外的田園農地，農民的生活步調依照著大自然和農務的韻律和諧相處。無論炎熱寒冷、晴天下雨，他們都能充實運用每一天，確保作物健康地生長，細心照料土地上每一株幼苗。看似簡單的農作，裡頭卻充滿自然與人類文明相互影響的智慧結晶，若是細心觀察，寧靜遼闊的鄉村風光不只令人心曠神怡，還有許多叫人佩服的生活哲理反應在農民的生活當中。　　木瓜樹像是被風吹歪似地低矮成長，城市來的人也許急著希望把果樹扶正，但農夫樂於木瓜樹這樣長大，因為這將幫助到最後的收穫。看到一棵歪斜生長的木瓜樹，一般人可能會覺得跟想像中的模樣有些出入，但斜著栽種的木瓜樹，會讓原本向上生長的方向貼近地面走，而隨著植物生長的本能，陽光每日照射再讓它慢慢地往上翹起，等到時機成熟時，木瓜在剛好的高度開花結果，農夫站在地面伸直雙手就能輕鬆摘下。　　不懂木瓜生長習性的人，絕對想不到這種方便又實際的方法。他可能整完地，播完種，每天澆水後，就放任木瓜高高地往天空長去，沒有預料到之後的收成，反而要花更多勞力架起梯子採收，拿著竹竿打撈，或是等到木瓜熟落再撿起來。　　農夫不是運氣好碰巧這麼種，而是因為他豐富累積的種植經驗，讓他在開始種木瓜之前，預先想到農作生活中的每一個環節。包括了整地、播種、生長環境的照料，與最後的收穫。預先多了一個巧思的步驟，就讓結果帶給自己更多方便。這樣的創意來自於每日的實作，與眾不同的木瓜樹說明了農夫與自然共處的智慧。　　選擇正確的方法會帶來出色結果，而正確的方法需要從經驗來創造。農夫插秧的距離絕不是隨性安排，他反而要全面考慮到收成與植物生長之間的關係，決定一個最有效率的方式。先看到未來並努力於現在，這樣的態度，對於希望生活更美好的現代人來說，是不可缺少的觀念養成。　　【速度與溫度】　　「科技始終來自於人性」，這是句耳熟能詳的廣告台詞。但實際上，現代科技生活裡的人性，卻總缺少些人情，少些人的文化在裡面。　　我們生活在崇尚高速的時代，為了速度，人們的互動不再仔細深刻；人類的感情變得膚淺冷淡；沒有時間停下來好好聽別人說話。速度讓人性慢慢冰冷，而影響著我們自以為萬能的科技。　　當生活步調緩慢下來，你有機會慢慢體驗每一件發生的事情；你可以仔細撫摸每一樣使用的器具，觀察外型、顏色還有觸感；感受外在世界與自己的關係。閱讀中的書因為手掌變暖，手牽手帶來信任的溫度，人與人的關係也會因此充滿了解與關心。　　有著溫度的人性才能讓科技帶來精緻的幸福。　　【自然的飾品】　　回想小時候，會用番薯葉來手製項鍊。連莖帶葉地從莖的尾端仔細撕開，讓莖部分成兩半充作鏈子，葉片則變成寶石，不須花一毛錢就有了自己的項鍊。也能用野草的藤編織成環，摘下到處生長的花朵，像雛菊、酢薑草，收集起來裝飾成花的皮帶或手環。親手做的花環每個人的都不一樣，卻也各有各的美麗。　　農婦在胸前掛了玉蘭花，耳際邊插朵柣子花，她只要輕輕低頭，花的香氣就會迎面撲鼻而來；只要稍微擺動腦袋，或者轉過頭與朋友交談說話，空氣的流動便讓耳邊的香氣飄來成為她的呼吸。　　過往人們的簡單生活中，未必比現代人不懂得裝扮自己。而他們的方式反而比香水、寶石、時裝來得歷久彌新。大自然裡的美麗都是隨手可取的材料，永遠帶來快樂和自信。　　【菜市場的美學教室】　　不同季節出產特定的蔬果。擺放整齊，在燈泡的光照下，各種顏色的食物讓逛市場的人認識到季節的色彩。光是綠色就有千變萬化的深淺，與其他食材組合出來的視覺效果叫人佩服自然本身孕育的美感。　　傳統市場裡你能買到食衣住行所需的許多東西：有活的有死的、有鮮豔有單調、有大、有小、有乾也有濕。每樣物品都有他獨特的質感，遠離這些質感的人當然無法體會生活當中的美麗。到了蓮霧出產的季節，你拿起蓮霧觀察它的顏色，用手感受重量，聞一聞新鮮的果香，咬下一口品嚐滋潤的口感，記住這些體會在心中的感受。隨著對不同事物的透徹認識，人們才有辦法從生活當中訓練對於質感的精準掌握，也才有辦法利用這些精準的記憶，美化自己的生活。　　現代人不逛市場不進花市，不了解自然，對於色彩的接觸單純來自電視、書本或網路。錯失直接觀察大自然色彩搭配的功力，缺乏認識當然成了色盲，穿的衣服才總是格格不入。許多人總是用同一個品牌的洗髮精，同樣香味的肥皂，對他們來說，生活當中的體驗總是千篇一律，沒有用心分辨舒服與不舒服，好與壞，如此一來，美才會顯得遙不可及。　　【扎實的美麗】　　好的建築師，就像好的廚師，需要對他們創造的事物有充足認識。不光是書本中硬邦邦的理論，很多東西其實來自實作裡的經驗累積。要先知道氣候變化，才有辦法選擇適合使用的建材；得先了解原料的產地，才能把握房子的建造不受影響。至少他要知道怎麼樣生活才舒適，才可以替顧客搭建好的建築。　　從生活出發，讓人沒辦法好高騖遠，凡事都要踏實地累積所需的經驗，應用起來才會得心應手。　　若是有空，我會建議每個人偶而去佛光山當義工。練習擺放水果供品，還有插放供桌上的花卉。面對堆積如山的水果，義工們要迅速分辨大小種類，把不同顏色不同大小的水果慢慢在盤子上維持平衡地安放，這種技術就是訓練美感經驗後得到的。看上去不僅漂亮，還具備造型上的穩固。把花插進花瓶也絕非易事，有限空間裡，一方面顧及花朵的生長，一方面還要留意顏色形狀的外型。這麼簡單的工作其實就能訓練手感和訓練視覺。　　沒有坐過馬桶的人，怎麼知道坐式馬桶的高度要多高？沒有踏實生活的人，缺少對於生活的經驗，當然沒有辦法累積對的經驗。從最簡單的地方做起，觀察生命中的每個環節，如此一來，才會有新的啟發，帶來創意的生活。　　

内容概要

　　美，不該是有階級之分的，這其中最能反映庶民美學的，就是每村每里、各鄉各鎮都存在的菜市場，每個人進到市場裡首先會體會到大自然神奇的美感，嫩綠的、翠綠的、鮮綠的、油綠的各種蔬菜，紫的茄，黃的瓜，殷紅的番茄，橙紅的胡蘿蔔，白色的荸薺……放眼望去，盡是最生動的色彩、是任何畫家都難以臨摹的自然。　　走進傳統市場，更有著不同於超級市場的冰冷與距離，它充滿人情的溫度及感情的對應，透過親切的、生活的作物擺放，讓採購與販售間即形成一種視覺、嗅覺與味覺的交流。並可近距離的與實際生產者交談，畢竟農民是最懂得氣候與土地，他們擁有與自然相處最細膩、也最尊重的精準度。什麼是當令的蔬果？怎樣保存是最佳的方式？如何烹調才能吃出食才的真滋味……這是超級市場裡難有的體會與學習。　　美感是每天都存在生活中，只是我們都太習以為常，以為那是有錢人附庸風雅，或必須花錢才能享有的。齊云老師將與大家分享常民的美學生活，而生活中許多習以為常的動作與感覺，往往是形塑我們生活美學的原點，一如齊云老師，他的花藝深得都會人的讚賞與喜愛，但他卻是一個來自台灣中部的農村子弟，土地的涵養，讓他在面對生命與生活時，永遠有著一股豐沛的、旺盛的土地感。　　老師有感於大家處身在紅塵間，忘卻了低頭俯瞰的平淡平凡方是每個人存在的根本。而生活中的智慧與美感，其實不需要大量的金錢，而是每個人只要有心、用心、細心、貼心的觀察生活中的各個環節。美，其實就是一種態度、一種溫度、一種寬度、一種高度，而它就從最切身的周遭開始。

作者简介

　　齊云　　B型 處女座　　創作．自然與人．泰然自若的生活觀　　目前任職：齊云生活館創意總監╱玉盟婚禮顧問公司花藝總監　　興趣：旅遊　　生命史：在彰化埤頭鄉長大、畢業於員林農校，沒有高學歷，也沒有顯赫的背景的我，從小就決定步入花藝的行列，其實，我現在做的事已經不僅僅是花藝設計了，而是一種「服務」！因此，投入這一行，一定要有體諒的家人與朋友們的支持！畢竟忙碌的工作，在重要的日子常常無法陪伴親人與好友。正因為愛，總是叫人無後顧之憂。很幸運地，這些條件都已經在我的身上了。　　創作、自然與人，三者之間的關係和諧地運作著。在這個領域中，嗅到的不僅是個人對創意的堅持，更傳遞著一種泰然自若的生活觀。

书籍目录

自序：充滿可能性的白蘿蔔引言：好好過日子輯一　生活誌生活不是只有一種可能放輕鬆，生活之美就像孩子在扮家家酒化繁為簡：最美的反轉輯二　風物誌種作要每步到位，才有好結果採摘變成一門最精采的美學功課新鮮上市的菜市場美學菜市場文化：人性智慧傳承得處所輯三　情趣誌－家居篇把春天迎進家裡花藝空間的感知律動從生活中找到美好的出發點輯四　情趣誌－家宴篇溫一樹春光下酒大開大闔的美學新視野打破既定的印象，給植物新生命綠色春季饗宴

章节摘录

　　生活不會只有一種可能　　廚房和餐桌對東方人來講，總含有一種親切溫暖的意象。它不僅僅照顧全家人的胃，同時也是大夥兒齊聚一堂時，情感交流的好處所。在我老家的廚房，傳統爐灶裡瑩瑩燃燒的火光像是母親無私奉獻的情感，無論春夏秋冬，持續地和煦圍繞我的生命。角落總有一些瓦甕，醃製蘿蔔乾、脆梅等鄉間簡單可口的醬料點心，而被後所呈現的是親朋好友一起醃製時，伴隨逗趣機智的對談，引人捧腹發笑。當我們從田間收成回來的蔬菜水果，廚房的餐桌通常是第一個擺放的位置。而自然的美就這麼直接走進家中。從那時起，我便發現廚房不只能填飽家人的肚子，我們的靈性生命亦可從中得到滿足與啟發。　　食物與美，物質和精神，你會怎麼連結兩者的關係呢？很多人會以為日本料理精緻的餐盤、擺設就是美的表現，但我看到的卻是廚師靈巧的雙手，認真專注於食材上的精神之美，還有農夫於田地裡細心栽培完美原料的堅持勞動。美其實是來自於所有人的努力、奉獻，以及對生活的投入，假如很多人都只關注在最後表現出的美麗事物，當然會覺得「美」是遙不可及、造價不菲。在此，我想要跟大家分享平日生活當中，對美學素養的觀察和實踐，讓蔬菜也能成為藝術作品，讓生活充滿新鮮變化。當你用對態度和方法，簡單的事物都會高貴而不昂貴；當你細細體會箇中蘊含的深度，你也能像我一樣，在日常生活中找到美感，將廚房轉化成藝術空間。　　位於個人工作室四樓，是朋友送給我的廚房，每天和我一起上班工作的朋友同事都會在此吃飯聊天，沒有一次不是充滿歡笑與溫暖。我的生命裡總是有朋友圍繞，大家彼此關心照顧，為生活加味。調味料與料理的關係，就像生活美學創造出的許多滋味，酸甜苦辣鹹，充滿各種口感卻不會增加身體的負擔。醋是我最喜愛的調味料之一，我覺得它在一陣酸嗆之後，帶給你一種回甘的韻味，就像是每一次創新靈感突然迸發的清醒，事後逐漸醞釀出來的喜悅。水也是做菜煮飯時必備的條件之一，它的必要性可以比擬生活美學的態度，無論廚師要蒸要煮，運用水的不同形態造就了料理世界的千變萬化。同時，人也永遠離不開水，需要水來調和事物，缺了水，就沒辦法滋潤、沒辦法美麗。人生也不能沒有甜點，在心情最低宕痛苦時吃一口甜點，會讓你的情緒隨著口中擴散的甜味重獲釋放；而甜點各式可愛的造型香氣，更是裝扮生活的法寶。在我的廚房裡，因為這些每天發生的人事物，讓我在面對繁忙的工作日程依然感到幸福愉快，獲得許多生活樂趣。廚房裡的器具原料，在我眼中就是最美的藝術品。　　像是一把從菜市場買回來的水璉菜。若是你今天把三分之二的水璉菜拿來料理。三分之一留下當作擺設，只要簡單用白色的盤子，外加一朵梔子花，將水璉菜依照天然的模樣漩渦狀地擺在中間，一個典雅的裝飾立刻誕生。　　春天盛產的青江菜也是很有趣的材料。通常人們都把吃起來口感過硬的根部切除，將前方葉莖的部位用作餐盤食物。不過切下根部的部分先別急著丟棄，拿個容器裝水，把根部一朵朵像是玫瑰花般放置其中，因為吸收水分菜類的根自然盛開，一種青江菜就能媲美花朵，綻放春季稚嫩的色彩。若是你喜歡顏色繽紛些，也只需添加些許梔子花，兩者就結合成簡約樸實的盆花裝飾。你也可以在還沒吃青江菜之前，把它們拿來當成花材。蔬果也能像花卉，只要一只瓶子或器皿，裡頭承裝少許清水，草綠色的菜葉聚集插放，視覺上絲毫不輸花朵，滿滿帶著春季自然的繁茂生氣。　　中國料理經常使用的青蔥，在我手裡也能找到多種方式表現。你一定注意過切得細碎的蔥花擺在碗中洋溢清新香氣，誘惑著饕客食指大動。如果做菜時不需要用到蔥花，只取蔥頭的部位，這時你可以找個盤子，將多餘的蔥花承在水中，再利用沒切完的青蔥、剛摘下的梔子花，組合成一道賞心悅目又有新意的桌面陳設。　　莧菜與青江菜屬同個季節收成，它們也都是創意裝飾的最佳材料。身形筆直挺拔的莧菜，從頭至尾天生就具有綠色親切的漸層變化。一般人喜歡吃前端青嫩的部分，靠近根部的地方也的確老化，吃了對身體也有負擔。如果你在切下根部時，先把一些吸管插入扎實捆綁的莧菜中，吸管就會騰出空隙與孔洞，只需要在那些空位放入幾朵鮮花，便宜莧菜所帶來的美麗絕對不輸任何昂貴的植物。　　這幾種春季蔬果的變化都是每個人都能輕鬆達成的設計，當你逛完菜市場，買回家人喜愛的材料，準備大展伸手之前，只要稍微改變觀看事物的角度，這些蔬菜不但能滿足食慾，還能成為藝術裝飾的重要原料，率先讓自己沈醉於精神層面的提昇。這種把食物用於擺設的態度與方法，其實對我來說是有很重要的用意。　　很多人都認定便宜的蔬菜水果單純只能滿足口腹，儘管每天都在花錢購買，卻不曾思考過蔬菜也具有精神層面的想像空間。相對地，價格較為昂貴的花卉的確能用於欣賞觀看，但消費者又因不知如何插花，或是沒有細心照料，付出金錢卻沒法持續美化居家環境。不能否認蔬菜與花朵是兩種性質不同的物件，一般說來，花卉較著重在精神層面的欣賞，蔬果則偏向於物質層面的使用；花就純粹拿來美化，蔬果可以吃卻沒有多大的觀賞價值。反思大家的消費習慣，蔬果與花朵是處在天平的兩端，一個是必需品，一個是精神奢侈品。一個人買蔬菜是為了生活的基本溫飽；買花則是用於追求一種精神內在具足的藝術態度。其間落差讓兩種消費行為的出發點往相反的方向發展，呈現出的價值也就相差甚異。但若從農民的種植行為，還有菜販對於蔬果的生活美學來看，裡頭蘊含的堅持和心血卻是相同價值、同等地位，他們就是要將生活中的工作認真做好。如果都是生活美學的態度，我們是否應該讓蔬菜找到它們與生活的嶄新關係？透過巧思，讓看似平凡的事物具有更多意義呢？