快炒合菜102道

出版时间：20041105  出版社：大境文化事业有限公司  作者：蔡万利  

内容概要

現炒現吃，享受全家歡聚、親友共享的快炒合菜！
鍋鏟相鳴、人情熱絡，102道佳餚熱騰騰上桌！◎生猛鍋裡跳---海鮮快炒28道
◎香濃翻騰燒---肉類快炒33道
◎滑嫩鍋邊繞---豆腐、蛋快炒12道
◎飽足季節味---蔬菜、主食快炒29道
不分你我，圍桌共享的人情味合菜
這幾年許多餐廳飯店都流行起中菜西吃，即使同桌進餐，也是一人一份低著頭吃自己的，雖然大家下肚的菜色都一樣，但一頓飯下來，除了帳單上多出的服務費之外，總覺得缺少了一點什麼？少了替人佈菜、舀湯的善意動作，少了對菜色品頭論足的高談闊論，少了勸菜勸酒的熱絡氣氛，少了你一匙我一筷的分食情感…，少的就是那現代人最渴望的人情味。正因為如此，只要是三五好友小聚、一家大小想要上館子用餐或是公司同事吆喝吃飯…，方便、美味的快炒合菜，總還是經濟實惠的最佳首選。上百種料理，現點現炒，鍋鏟撞擊出的美妙聲響，搭配熱騰騰的菜餚一道接一道，不分你我、圍桌共享，就是快炒合菜最忠實的原味！
實用、貴客臨門，快炒都OK！
美味的快炒合菜，家庭、宴客都非常實用。一家3~4口人，茄汁魚片、青椒牛肉絲、菜脯煎蛋加上筊白筍開陽，美味又均衡；若是宴請好友，生炒蟹腳、鳳梨蝦球、百果蹄筋、枸杞川七、鐵板紅燒豆腐、五更腸旺、揚州炒飯，既體面也適合小酌一番。書中更有：人數與菜色？如何搭配菜單？等資訊供您參考。「快炒合菜102道」中的菜色，都是我們精挑細選出最受歡迎、點菜率居高不下的，共分為四大類，每一道都有完整的材料、調味料、作法，更詳細計算出採買所需的材料費。為了讓好菜更快速輕鬆上桌，從洗淨準備、切工、醃、汆燙過油、調味、火候…等都有完整的內容與步驟圖，簡單就能掌握訣竅。期待您也能享受現炒現吃，全家歡聚、親友共享的快炒合菜！