三人套餐

出版社：汕头大学出版社  作者：柯俊年（台湾）  
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内容概要

内容简介：
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐外吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！
内容节选：
烹调秘诀集
要做好一道菜，可以用最简单的方式完成：新鲜的材料、用适合的烹调法及恰当的调味料，就能变化出美味的佳肴。每一篇的结尾，就让我们复习一下这一个篇章中需要注意的秘诀吧！
★材料的选买
选购新鲜肉类时，应挑选肉呈现淡粉红色且富有弹性的，较为新鲜。以下就排骨、牛肚的选买做说明。
排骨是从猪的颈部尾端一大块肩胛骨及下方的肉所切割出来的。在调理的时候，通常会先炸至香酥熟透，然后再做调味变化，比如椒盐排骨、糖醋排骨、豉汁排骨等，采买的时候不防多买一点，然后用热油炸熟，再平均分出每天所需用的分量，冷冻保存，每天取出一份调理，非常方便快速。
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目　录：
导读
肉类篇
椒盐排骨
客家小炒
糖醋里脊
九转肥肠
五更肠旺
三杯鸡
辣子鸡丁
银芽鸡丝
黑椒牛骨仔
葱爆牛肉
椒麻牛肚丝
沙茶羊肉
烹调秘诀集
海鲜篇
茄汁鱼片
豉汁鲜蚵
果律虾球
豆酥鳕鱼
滑蛋虾仁
宫保双鱿
清蒸鲈鱼
豆瓣鲤鱼
烹调秘诀集
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作者简介

作者简介：
柯俊年，从小便与传统台湾古早味为伍。当兵时期因担任伙房厨师之故，便与士官长学习内地各地之地方菜，结婚后因娶日本人为妻，便常前往日本，并在日本居留期间与当地美食研究家学习日本、法国、意大利等治疗饮食厨师，著作有《健康漂亮坐月子》、《女必养生新煮张》等也在《快乐厨房》杂志发表不同主题的食谱单元，并经常受邀参加广播及电视美食节目的表演，如中广晨光序曲、东森食全食美、超级美食王等节目。