环境与人类健康

出版时间：2011-8  出版社：安徽师范大学出版社  作者：杨周生 编  页数：267  字数：331000  

内容概要

本书内容可分为四部分，即环境概述、环境问题、环境健康科学以及环境污染对人类健康的影响，形成一个相对完整的内容体系。同时，在教材内容的安排上，既考虑到与其他环境教育系列课程的衔接，又注意避免重复，并体现本教材重点关注人类健康的特点。本书共分十章。由杨周生负责全书的统稿和校对工作。

书籍目录

序
前言
第一章  环境
  第一节  环境概念
  第二节  环境要素
  第三节  环境功能
第二章  环境问题
  第一节  环境问题的由来
  第二节  环境问题的发展
  第三节  环境问题的实质
第三章  全球性环境问题
  第一节  全球气候变化
  第二节  臭氧层破坏
  第三节  酸雨
  第四节  生物多样性减少
  第五节  有毒化学物质污染
第四章  中国的环境问题
  第一节  生态环境恶化
  第二节  环境污染严重
  第三节  解决环境问题的根本途径
第五章  环境健康科学概论
  第一节  环境健康科学发展史
  第二节  环境健康科学研究内容和方法
  第三节  环境健康科学新动向
第六章  环境与人类健康的关系
  第一节  人与环境的辩证统一关系
  第二节  人类健康的生物学基础
第七章  化学性污染物对人类健康的危害
  第一节  农药
  第二节  环境激素
  第三节  室内环境中的污染物
  第四节  大气中的污染物
  第五节  水体中的污染物
  第六节  土壤中的污染物
第八章  物理性污染物对人类健康的危害
  第一节  噪声污染
  第二节  放射性污染
  第三节  电磁污染
  第四节  光污染
  第五节  热污染
第九章  生物性污染物对人类健康的危害
  第一节  人类对环境的影响
  第二节  微生物性污染
  第三节  动物性污染
  第四节  植物性污染
  第五节  生物入侵
第十章  食品安全与健康
  第一节  食品安全概述
  第二节  食品污染与健康
  第三节  转基因食品对健康的影响
参考文献

章节摘录

　　沙门氏菌引起的食物中毒是最常见的生物性食物中毒，在我国占食物中毒的第一位。另据新加坡《联合早报》报道，该国卫生部的传染病监测报告表明，造成集体性食物中毒的最大元凶就是沙门氏菌。猪、牛、羊等健康家畜、家禽和蛋类的带菌率较高，有宰前感染，也有宰后污染。长期统计资料表明，猪生前感染沙门氏菌是比较严重的，其检出率高达26.5％。由于带菌率高，在屠宰加工过程中，往往可造成猪肉污染，猪肉的沙门氏菌检出率为12.5％。肉类食品从畜禽的宰杀到烹调加工的各个环节中，都可受到污染。烹调后的熟肉，如果再次受到污染，并且在较高的温度下存入，食前又不再加热，则更为危险。沙门氏菌食物中毒，主要发生在夏秋季节，全年都可发生引起中毒的食物主要为肉类、禽类、蛋类和奶类，豆制品和糕点有时也发生。沙门氏菌随同食物进入消化道后，摄入量在10万以上才会出现临床症状，如果摄人菌量较少，即成为无症状带菌者。但对儿童、老人和体弱者，较少量的细菌也能出现临床症状。沙门氏菌属食物中毒的临床表现主要有胃肠不适以及出现类似霍乱、伤寒、感冒的症状。 　　……?