矮小儿童营养百问

出版时间：2010-5  出版社：中国协和医科大学  作者：潘慧//刘燕萍//朱惠娟  页数：134  

前言

　　随着生活水平的提高，周围青少年的平均身高也正在逐步升高，社会观念和家长对孩子身高的期望值更是“节节高”，我们好像进入了一个“恐矮时代”，很多男孩希望自己如姚明般人高马大、玉树临风，而女孩们同样渴望能像模特那样身材高挑、亭亭玉立。然而，一个人的身高多高是有客观规律的。　　身高受个体生长发育的影响，而后者是由遗传和环境因素共同决定的。其中遗传因素占60％~70％，遗传决定了生长发育的可能性，环境条件决定了生长发育的速度及可能达到的程度；身体不同的组织和器官，生长速度也是不一样的，有先有后，快慢不一，不是同时停止生长。一般孩子身高的增长主要依靠的是骨干之间的骨骺增长。骨骺的增长早期主要体现在小腿和大腿上，到了青春期的后期，就是高中这个阶段，主要体现在脊柱，这时候脊柱的增长，如果注意锻炼和营养，还能继续增高4~6厘米。正常人的生长过程中有两个身高快速增长的阶段，即所谓生长高峰期：婴儿期和青春发育期。

内容概要

　　面对全国各地的患者和家长与日俱增的来信或来院咨询，承担着繁重的医疗、教学和科研工作的临床医生们。由于时间精力有限，无法对每个患者都进行详细的说明和解释，为此编者想到写一本简明扼要的科普书籍，让患者和家长有机会能够冷静而全面地思考和掌握自己的病情，接受科学合理的治疗，并有机会和广大医护人员进行交流以弥补我们日常繁忙工作的不足。

书籍目录

1．人的生长发育受哪些因素的影响?2．如何判断一个儿童的身高是否发育正常?3．矮小儿童常见吗?4．矮小儿童的治疗原则是什么?5．营养与一个人的最终身高有关系吗?6．什么是营养?7．什么是营养素?8．为什么说能量是生命的阳光?9．孩子摄取的能量跑哪儿去了?10．如何从能量角度看食物?11．为什么蔬菜水果难以吃饱?12．一日三餐各需提供多少能量呢?13．食物中的蛋白质有好坏之分吗?14．儿童少年对蛋白质摄人有什么特殊要求?15．孩子是否应该常饮奶、多吃豆类食物?16．脂质在儿童生长发育期扮演什么角色?17．不同年龄的男女青少年每天需要摄人多少能量呢?18．孩子们的能量份额该怎么安排?19．你了解维生素吗?20．脂溶性维生素对生长发育有啥影响呢?21．水溶性维生素对生长发育有啥影响?22．什么叫边缘性维生素缺乏?23．哪些食物富含维生素A?24．需要补充维生素A的孩子的食谱该如何调整?25．什么叫佝偻病?26．佝偻病患者会矮小吗?27．如何预防和治疗小儿佝偻病?28．生长发育过程中应如何补充钙和维生素D?29．维生素D中毒会导致矮小吗?30．维生素B1对孩子们的健康有什么重要的作用?31．哪些食物富含维生素B1?32．富含维生素B1的食谱什么样?33．维生素B2对孩子们的健康有什么重要的作用?34．哪些食物富含维生素B2?35．富含维生素B2的食谱是怎样的?36．维生素C对孩子们的健康作用如何?37．哪些食物富含维生素C?38．富含维生素C的食谱是怎样的?39．矿物质对生长发育有哪些影响?40．钙对孩子们的健康有什么重要的作用?41．哪些食物富含钙?42．补钙的食谱是怎样的?43．对生长发育有主要影响的微量元素有哪些?44．铁对孩子们生长发育有什么作用?45．哪些食物富含铁?46．富铁的食谱是怎样的?47．锌的重要性表现在哪里?48．缺锌真的会矮小吗?49．缺锌有哪些症状?50．如何检测缺锌?51．如何治疗和预防锌营养缺乏?52．哪些食物富含锌?53．需要补充锌的孩子的食谱该如何调整?54．缺碘能导致矮小吗?55．该如何预防孩子们碘缺乏?56．补碘是多多益善吗?57。铬在生长发育中发挥怎样的作用?58．氟在生长发育中发挥怎样的作用?59．其他微量元素在生长发育中发挥怎样的作用?60．什么是异食癖?61．谷薯类食物的营养特点如何?62．动物性食物的营养特点如何?63．豆类食物的营养特点如何?64．蔬果类食物的营养特点如何?65．纯能量类食物都有哪些?66．什么样的食谱才能满足婴幼儿的营养需要呢?67．学龄前儿童的营养食谱应注意什么问题呢?68．小学低年级学生的饮食该怎样安排?69．小学高年级学生的饮食该怎样安排?70．青春期在营养上应注意什么问题呢?71．青春发育末期的饮食该如何安排?72．生长发育期间孩子为什么不能不吃早餐?73．孩子营养不良是怎么回事儿?74．如何判断孩子蛋白质能量营养不良?75．营养不良的孩子为什么矮小?76．婴幼儿期营养不良造成的矮小以后能赶上正常身高吗?77．如何防治婴幼儿营养不良?78．可以用水果代替孩子们不爱吃的蔬菜吗?79．孩子们喜欢喝饮料，甚至代替喝水有什么危害?80．为什么快速生长期的孩子要谨慎“减肥”?81．食欲不好是不是得了神经性厌食症?82．神经性厌食症怎么治疗?83．食欲欠佳会影响长个吗?84．哪些不良的饮食习惯会影响孩子们长个呢?85．暴饮暴食对孩子们有何不良影响?86．挑食偏食对孩子们的生长发育有什么不好的影响?87．饮料、炸薯条能够影响孩子身高吗?88．为什么睡前进食会影响长高呢?89．哪些保健品孩子不该吃?90．孩子该如何选择保健食品?91．孩子为啥不能多吃糕点?92．果冻，孩子该不该吃?93．如何看待儿童食品中的食用色素?94．多吃巧克力能助长吗?95．为什么矮小孩子不宜多食生冷?96．矮小的孩子为什么要警惕铅中毒?97．为什么矮小的孩子更不该多吃膨化食品?98．如何防范儿童铅中毒?99．增高食物，道理何在?100．不良的饮食习惯该如何克服?101．矮小的孩子该吃多少才合适呢?102．孩子食欲不好该怎么办?103．孩子生病不能吃饭时，该怎么办?104．为什么孩子不肯吃鸡蛋?105．用生长激素治疗的孩子该怎么吃饭?106．用生长激素治疗后为什么仍不能多吃甜食?食谱部分

章节摘录

　　一切生命活动离不开能量，一切能量均来自太阳能。儿童生长发育期能量摄取不仅用于满足生命活动所需，还用于生长发育。膳食能量摄人不足时，儿童身体会自动产生一种“适应”，降低基础代谢率，减少身体活动，使体重维持不变。若热能摄人量进一步减少到不足需要量80％时，则出现体重下降，身高生长速度明显趋缓。　　能量是生存之本，一其重要性无可替代。一项关于儿童膳食营养与行为的研究显示，实验期第一个月内自由进食，蛋白质和能量均充足，儿童表现十分活跃，爱打球、骑车、午睡时间短。第二个月维持同样的蛋白质供给量，但能量摄人量减少10％，儿童仍维持同样体重，但打球、骑车时间减少，午睡时间增加。第三个月内将摄人热能再减少10％，为原来的80％，则活动进一步减少，生长停滞，学习效率明显下降，对周围环境的反应较迟钝。在婴幼儿、青春期生长突增阶段，男女孩对能量摄人尤其敏感。能量供给不足，可影响所有营养素的体内有效利用，同时机体会动用自身的能源储备，或通过组织分解来满足生理需求，导致低体重和营养不良。相反，能量供给越多，可造成能量蓄积，引起超重、肥胖。因此，应避免膳食能量大幅波动对生长发育产生的不利影响。