家家锅中有只鸡

出版时间：2009-8  出版社：程安琪 中国农业大学出版社 (2009-08出版)  作者：程安琪  页数：167  

内容概要

了解鸡，您才能做出好吃的鸡！安琪老师在本书中用鸡肉不同的部位，为您介绍102道鸡肉的美味佳肴，在每一类的篇章中，告诉您不同的处理方法和烹调重点，让您在家里轻松地将鸡肉美食端上桌！

作者简介

程安琪，大学毕业后即跟随母亲付培梅学习烹饪，至今已有30年烹饪教学经验，曾与母亲一起主持众多烹饪节目，现在也经常受邀在各大美食节目示范演出，亲切认真的教学、专业详细的解说深受观众喜爱。

书籍目录

细说全鸡
Part Ⅰ  全鸡
  豉油卤鸡
  山药手撕卤鸡
  三杯鸡
  富贵烤鸡
  成都子鸡
  金针云耳烧鸡
  鲜茄烧鸡
  沙锅油豆腐鸡
  香烤手扒鸡
  清蒸瓜子鸡汤
  补身精华鸡汁
  沙锅鲍鱼土鸡汤
  麻油鸡/麻油鸡面线
  凤梨苦瓜鸡
  韩式参鸡汤
  赤小豆山药煲鸡汤
Part Ⅱ  白煮鸡及它的变化菜式
  白煮鸡
  五香盐水鸡
  醉鸡
  口水鸡
  蛰皮手撕鸡
  东安鸡
  怪味鸡
  棒棒鸡
  三蔬拌鸡丝
  鸡丝凉面
  泰式凉拌鸡丝
  马铃薯鸡肉沙拉
  芥末鸡肉沙拉
  炖鸡煨面
细说鸡胸
  香根银芽炒鸡丝
  炒鸡丝拉皮
  豌豆炒鸡丝
  鸡丝炒牛蒡
  雪菜百叶烩鸡丝
  瑶柱鸡丝羹
  柠檬鸡片
  芥汁鸡片
  韩风炒鸡肉
  味噌酱拌鸡柳
  鸿喜腐乳鸡
  辣子鸡丁
  川香鸡片
  墨西哥鸡肉法西达斯
  咖喱鸡排
  红莓鸡片
  番茄起司烤鸡胸
  凯萨鸡肉沙拉
  酥炸鸡条佐双酱
  生炒鸡松
  杂菜鸡丁
  鸡茸鲍鱼羹
  鸡茸烩瓜丝
  碎米鸡丁
  泰式辣炒鸡肉
  咸鱼鸡粒炒饭
细说鸡腿
Part Ⅰ  去骨鸡腿
  参杞醉鸡卷
  腰果鸡丁
  香芹九层鸡丁
  宫保鸡丁
  左宗棠鸡
  香蒜烹鸡块
  纸包鸡
  蚝油鸡丁蛋豆腐
  沙茶鸡肉串
  梅干菜蒸鸡球
  京都子鸡
  香酥鸡排堡
  八宝鸡排饭
  椒麻鸡
  红烩鸡腿排
  北菇滑鸡煲
  去骨盐酥鸡
  荷叶粉蒸白果鸡
  亲子井(两碗份)
  鸡肉丸子汤
  干锅鸡
  咸鱼鸡粒豆腐煲
  沙茶鸡肉炒面(四人份)
Part Ⅱ  骨鸡腿
  轻烟熏鸡腿
  山东烧鸡
  葱油鸡腿
  香酥鸡腿
  酸辣木耳鸡
  泰式咖喱鸡
  韩式辣煮鸡
  意式鲜疏烤鸡腿
  蒜头焗鸡腿
  琥珀鸡冻
  洋葱烧鸡
  梅酱鸡
  红烧香菇竹笋鸡
  炸鸡腿菜饭
细说鸡翅
  辣烤鸡翅
  龙凤串翅
  杏鲍凤翼煲
  玉米烩鸡翅
  香辣凤翼
  笋烧双宝
  香柠焖鸡翅
细说鸡爪
  北菇炖凤爪汤
  豉汁凤爪

章节摘录

插图：

编辑推荐

鸡肉的蛋白质含量高，脂肪又低，肉质鲜美多汁，也适合与多种食材来做搭配，可说是种营养价值高的食材。《家家锅中有只鸡》收录102道丰富餐桌、温暖家人的鸡料理，分做全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪等单元，并融合中、西、日、韩等异国风味，将鸡肉美味总集合！并在每页篇章前将各部位的处理方法和烹调重点都整理出来，让读者轻松将美味的鸡肉美馔端上桌！

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