创意西点制作
出版时间：2012-2 出版社：东华大学出版社 作者：刘科元 编著 页数：80
Tag标签：无
内容概要
《创意西点制作：一学就会的85款西点》提供近100款创意西点，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、乳酪蛋糕、饼干类、塔类、酥皮类西点的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面，以严谨授学之态度，打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之必备，提升竞争力的糕点店老板之必选，还有无数西点爱好者之必读。
作者简介
西点名师：刘科元
入行时间：1993年至今
国家西式面点高级技师
国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员
全国工商业联合会烘焙业公会常务理事
全国工商业联合会烘焙业公会专家委员会专家
中国烘焙教育联盟专业委员会副主席
深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长
美国尚誉生物制品有限公司首席技术顾问
马来西亚国际烘焙艺术学院名誉校长
世界杯面包大赛中国区裁判、监理中华烘焙大赛裁判、监理
所获荣誉：
2010年“中华之魂”先锋人物
和谐中国2010年度烘焙行业杰出创新人物
深圳30周年《与特区同行》文献入选人物
书籍目录
Part 1
西点入门
西点的起源
认识西点原料
认识西点工具
Part 2
饼干制作
巴黎酥
橙香饼干
蛋黄酥
凤梨酥
快乐曲奇
美式海苔酥
奶香曲奇
巧克力果仁饼干
巧仁饼
仁香曲奇
香葱曲奇
香仁酥饼
杏仁切片
幸运饼
牙买加风味饼
枕条饼干
蜂巢饼干
Part 3
戚风蛋糕制作
虎皮蛋糕
白玉蛋糕
彩雪蛋糕
草莓夹心
咸香风味蛋糕
黄金密豆蛋糕
蓝莓蛋卷
密豆卷
年轮蛋糕
巧克力豆蛋糕
乳酪密豆抹茶蛋糕
寿司蛋糕
蔬菜蛋糕
双味卷
甜蜜蛋糕
咸香火腿蛋糕
相思毛巾卷
香妃蛋糕
香蕉蛋糕
椰皇卷
紫菜蛋卷
布丁蛋糕
Part 4
海绵蛋糕制作
花紫蛋糕
苹果蛋糕
鲜奶蛋糕
橙香蛋糕
果子烧蛋糕
金条方砖
梅花蛋糕
麻香蛋糕
橙香元宝蛋糕
杏果蛋糕
彩纹蛋糕
茶香蛋糕
方正黄金
浓香咖啡蛋糕
幸福蛋糕
雪白蛋糕
狮皮蛋糕
绿茶蛋糕
绿茶枸杞蛋糕
牛油蛋糕吐司
醉香蛋糕
Part 5
重油蛋糕制作
Q豆绿茶蛋糕
蜂巢蛋糕
黑泥蛋糕
淮山蛋糕
朗姆葡萄蛋糕
蜜桂圆蛋糕
香蕉蛋糕
椰果蛋糕
核桃奶油蛋糕
布朗尼蛋糕
红枣蛋糕
摩卡蛋糕
相思切片
红糖蛋糕
Part 6
乳酪蛋糕制作
芒果乳酪蛋糕
乳酪咖啡蛋糕
法式芝士蛋糕
Part 7
挞类制作
覆盆子巧克力挞
椰挞
葡式蛋挞
Part 8
酥皮制作
花生酥条
密豆酥
章节摘录
版权页：插图：
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图书封面
图书标签Tags
无
评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计30条)
- 书本配有精美图片 制作步骤很详细 适合初步接触西点者
- 分解图细致清晰，步骤描述简明易懂，前面还有原料和模具简介，适合初学的新手，里面大部分都是比较常见的蛋糕曲奇酥饼类，实用。
- 甜品就是充满正能量啊有没有！！我会告诉你一学就会并且好友都啧啧称赞嘛~~~
- 内容很详细,很适合开店用
- 满实用的，一步步跟着做出来味道基本都不差。毕竟没有添加过任何不该加的东西。图片也很美貌！！
- 主要还是为了孩子喜欢吃小点心，又不敢买外面的，现在食品安全问题太厉害。自己做的放心。孩子也很喜欢，说我做的不比买来的差，哈哈哈。得意~~~
- 看着就会做了
- 我喜欢不同的大师的书,可以从中找到合适的做法
- 看出作者很用心写书
- 都什么年代了，只适合初学者
- 图片精致，步骤清晰，一看就能学会。而且性价比也很高，30块钱不到，比市场上的其他做西点的书便宜很多，实惠！！
- 名师的书，步骤详细图片精美
- 自从老妈新买了烤箱之后就那个宠宠欲动啊，每天都要捣鼓一番，书里的点心已经学了几样，都满成功的。她老满意了~~~
- 不知会不会成功，看过去图片和文字说明俱全
- 自己照着做出来还不错。
- 有些西点有点恶心，而且品种比较少。还不够q啊，需要改进
- 刚拿到，不知道怎么样
- 最近家里添了一个烤炉，于是乎买了一套烘焙的书，想学起来。主要是考虑到孩子要考试了，要多补充点营养，孩子平常就比较挑，要做的味道好，还要样子好看。。。买了这本书试了一下，效果还不错，儿子满喜欢的，搞的我热情也高涨了。下次做面包的话就还买这个系列书的面包书吧！
- 大概地看了一下，感觉还可以，但还没试过按照它上面的菜谱实践过。
- 作为入门书不错的。和君之的书各有所长。好在上下管温度单独提出来。
- 安书里很多配方做起来不是很成功。
- 书的质量不错。很赞。很实用
- 质量挺好 送人了 彩页挺精致。
- 买书送的，还可以，介绍蛋糕的做法很全面！就是没有面包的做法！
- 家里有烤箱和搅拌机，就缺一本类似 的图书了，不错哦，就是里面做的东西都比较丑~~
- 印刷精美，正品。内容详实
- 总体还不错，不过很多产品写烘烤时间
- 很普通的西点制作。
- 创意面点
- 喜欢做，也喜欢吃