超新陈代谢轻松自动减肥法

出版时间：2008-6  出版社：北京体育大学出版社  作者：马克·海曼  页数：223  译者：肖旭  
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前言

我们生来就是要长胖的人的身体生来就是要长胖的，而且会不惜任何代价保持住这一趋势。我们的生存以这一科学事实为依靠。如果不正视这一科学事实，我们就不能成功地保持健康的体重。医生和消费者都认为，过量饮食、贪吃是我们肥胖的主要原因。但是科学却告诉我们另外一面：肥胖不是我们的错。强大的基因力量控制着我们生存的行为。这是我们体重问题的根本所在。我们的身体生来就会产生大量的分子，在有机会的时候就会多吃、长胖。而且，食品工业和政府的建议都助长了这种吃的趋势。对食物的反应是我们无法抗拒的本能，即使面临长胖的危险我们也在所不惜。我们的祖祖辈辈是从食物极其匮乏的时代进化而来，而控制饮食习惯的基因和分子则是在那个时候形成的。在那样一个在野外觅食的时代，我们的DNA因而也形成了帮助身体增长脂肪的特性。身体的体重控制机制是为我们增加体重而设计的，而并非有利于减肥。身体和DNA是在食物匮乏而非富足的时代进化而来的。忽视这一事实不仅对健康不利，而且对保持身材也不利。基因与肥胖：营养基因组学的威力本书将告诉你科学是怎样论述引导饮食习惯和体重控制的力量的，还将告诉你怎么与基因协调来科学减肥。这是基于营养基因组学这一新领域的减肥新科学，是关于食物与营养素怎样与基因作用的科学，从而揭开健康或疾病，增重或减肥的秘密，而非关于找到正确的饮食。没有针对每个人一劳永逸的方案，也没有让每个人终生都受用的减肥策略。在了解你的基因和新陈代谢在体内相互作用的独一无二的方式之后，这一科学助你找出适合的饮食。有关超新陈代谢的七个秘诀能让这一营养基因组学领域的革命、个性化的药物以及营养疗法第一次展现在大家面前。尽管美国每年有500亿美元花在减肥上，但是却没有一种特效的食谱、片剂或是锻炼方案能保证让你减肥。大多数节食都失败了，美国人变得更加肥胖也更加灰心。自20世纪60年代以来，肥胖率增加了3倍。超过2／3的成年人和1／3的儿童身体超重。肥胖已超过吸烟，成为美国头号可以预防的死因。肥胖也导致了心脏病、中风、癌症、痴呆和糖尿病几率的上升。如果在20岁时超重，那么你的寿命将比正常体重的同龄人少13年。只有2％～6％的减肥尝试是成功的。大多数人都会在开始节食时的体重上增加5磅(2.27千克)或是更多。节食根本就不起作用。最近一份发表在《美国医学学会学报》(The Journal of the American Medical Association)上的比较不同减肥食谱(阿特金斯减肥法、欧宁胥减肥法、监看体重减肥法以及区域减肥法)的文章指出，这些食谱之间并没有很大的区别，而且平均每年只能减去2千克～3千克的体重。在随后的社论中，艾科尔(Eckel)博士总结道：“把食谱和人的特性搭配起来对于保持减轻的体重似乎是有道理的。归根结底，营养基因组学的方法是最有助于减肥的。”DNA能揭开我们不断节食却最终失败的秘密。有多少人在不断减肥也不断增重这样一个使人灰心丧气的怪圈中徘徊？只要与我们的基因合作，我们就能成功创造出理想的体重，并且不再反弹。我们必须从不断减肥与增重的怪圈中解脱出来。利用超新陈代谢的七个秘诀，你可以学会怎样激活燃烧脂肪的DNA。什么是新陈代谢？什么是新陈代谢，它和体重有什么关系呢？大多数人认为，新陈代谢是控制消耗卡路里速度的身体机能。在解释某人过胖或是偏瘦时，我们说，“她新陈代谢得慢”或者“他新陈代谢得快”。一般来讲，这是事实。但是，新陈代谢实际上是身体内部所发生的全部化学反应的总称。在本书中所提及的新陈代谢，是指所有的分子、激素以及大脑、内脏和脂肪细胞的化学物质与其他物质一起发生作用，来规范我们的体重以及我们消耗卡路里的速度。我们的饮食行为、食物的质量、环境的改变、压力的大小、自身的运动都能影响我们的新陈代谢消化食物、消耗卡路里以及调节体重的方式。超新陈代谢的七个秘诀描述了我们的新陈代谢受环境、基因和生活习惯影响的各个方面。最近几十年来，科学的进步能够让我们第一次了解身体工作的机能，了解食物是如何影响基因的。这些知识是打造健康新陈代谢的关键。人体使用手册这不是一本食谱，而是一本人体使用手册。它会教你如何调节食欲与新陈代谢的基本功能。了解控制食欲和新陈代谢的因素(身体消耗卡路里的方式)是成功的关键。只要我们学着掌握了基因的特性，就能拥有良好的身材。我的故事尽管我自己的体重波动从没有超过10磅(4.5千克)，但是我也在观察食物对自身体重的影响。学医的压力，在诊室的工作还有与慢性病的斗争都使我达到了极限。当我在每次急诊换班之前喝下一杯三倍的浓咖啡，一根大巧克力棒，还有半杯的冰激凌时，都会让我神采飞扬，充满活力。与健康、食物、情绪以及精力问题斗争的经验，还有深受疲劳综合症的困扰，能让我对那些与周期性肥胖病或自己的体重作斗争的朋友们有更多的同情。为了给自己和病患减轻痛苦，我阅读了大量的科技文献，来了解身体运行的机能。在峡谷牧场作为联合医学总监工作的日子里，以及在我现在的医学实践中，我治疗了数千名的病患，也帮助他们减去了数千磅的重量。我经常是病患们在尝试了各种流行的减肥食谱、片剂、手术，在经历了无数的失败之后的最后一根救命稻草。为了帮助他们，我不得不找出他们失败的原因。除了超重，他们也会给我列出一大堆的医学问题。所以我称自己是“全能”医生。从另一种周期疾病——周期性疲劳综合症——恢复的经历，让我领悟到了如何对付周期性的健康疾病。急诊室基础的工作，痛苦的离婚，在中国北京的一年中吸入了有害的水银，以及后来的食物中毒，让我大病了一场。与通常认为不可能治愈的周期性疾病(例如肥胖)的抗争，直至后来的痊愈，让我学会了怎样与自己身体的各个机能和睦相处。最后，我也尝试了各种形式的饮食：大量的糖与咖啡、垃圾食品中的素食、全食素食、高蛋白质的食物、低碳水化合物的食物、高脂肪的以及所有混在一起的食物，我比那些生来就易患病的人稍好一点，我观察到了食物影响体重、精力和心境的威力。食物是毒也是药。医学之父希波克拉底(Hippocrates)在数个世纪之前就告诉我们了。药是否有疗效取决于怎么去用。超新陈代谢是我经历和知识的结晶——是我与食物、精力、疾病抗争的结果，是我在诊疗中获得的经验，也是我学习所得。它不是有魔力的治疗方法，也不是快速减肥的食谱或是一时的时尚。它是一种生活方式，是一种与基因相和的生活方式。是有关养生知识的进一步发展，也是把近年来的科学进展转化为实践的第一次尝试。21世纪秘密进行的医学革命新科学真理不是通过信服对手而胜利的，而恰恰是由于它的对手最终消失了，新成长起来的一代对它比较熟悉而已。——马克斯•普朗克(Max Planck)(1858-1947)诺贝尔奖获得者。量子物理学家今天横扫医学界的革命根源于我们的DNA——我们独一无二的个体基因结构。大多数病人和许多医生对基因革命以及如何对我们的体重产生影响，还不是很熟悉。基因革命为我们了解身体工作的机理，以及如何利用基因为我们服务打开了一扇新的窗口。DNA图谱能让我们了解个体之间基因的巨大不同。人类基因组计划已经确认了80亿个字母来组成3万个基因。但是基因体的意义还在破解之中，就像破解古代的羊皮卷和象形文字一样。人类的基因体大约有300万个变体，这是造成我们与众不同的地方。对这些基因以及其差别如何影响不同人的新陈代谢的了解正在日渐加深。医学的未来在于破解这些密码——基因生成蛋白质以及蛋白质控制新陈代谢的方式。把这一科学应用到人类健康、长寿、减肥的实践中是超新陈代谢的希望。基因、饮食以及环境之间的相互作用为我们发现身体功能失调的秘密以及如何找到理想的身体运行机制提供了线索。最近的科学进展使我们进一步了解了身体内部的运行机制。这在历史上是第一次，使我们每个人都能了解自己身体运行的机制。把科学研究转化为医学实践尽管生物学在近二十年来取得了重大进步，但是大部分成果还是没有转化成医学实践。——Satyanarayan and Shoskes研究人员和临床医生必须把这一新知识应用到人们的减肥事业中去。但是在这些谜团一点一点被揭开时，他们必须综合有效地利用这些知识，并运用到实践中。本世纪最难解决的健康问题的答案可能潜藏在无数分散的实验室和研究论文中。美国参议院多数党领袖，比尔•弗里斯特博士(Bill Frist)，最近感叹到：“把基础研究的发现广泛应用到实践中要花费我们的医生平均17年的时间。”这本书所包含的信息还没有应用到医生的临床时间中，也没有出现在公共的减肥项目中，或是出现在其他的饮食书籍中。这些也还没有写在减肥或健康治疗的药方上。这就是我为什么写这本书的原因——把这一医学革命介绍给你。超新陈代澍的配方：激活燃烧脂肪的基因通过把这些分散的信息集合成综合实际的治疗方法，超新陈代谢的药方能助你健康减肥。这些准则是在我二十年的从医经验中发展起来的，融合了传统医学技术和我从医的实践经验。在前十年中，我更多地是严格依靠医学院所学的知识帮助病人减肥，保持正常血压，控制血糖，使他们感觉良好。在后十年中，从病患中我更直接地体会到了哪些方法有效，哪些无效。我有机会倾听很多故事，并把这些同很多探索新陈代谢各个方面的测试联系起来，从而把它们和科学、病患还有测试结果中得出的发现联系起来。在这段时间里，在全球顶尖的健康及医疗中心峡谷牧场(Canyon Ranch)，以及我的私人出诊中，我帮助了数千人减掉了数千磅的体重。很多关于我们体重和健康问题的答案都埋没在数以千计的科研论文中。大多数处于一线的医生很少有时间来研究并综合这些发现。但是我读了这些论文，并且消化了，目睹了基因怎样与饮食相互作用，并把这些发现应用到了实践中。在过去的二十年间，基于大批思想者和科学家的研究，我综合研究了医学研究的伟大进展，而这些进展通常要花费数十年的时间才能融人到医学实践中。不幸的是，不同人却无法接触到这些突破。这些在基本生物法则、自然法则以及它们如何影响我们体重和新陈代谢的突破正是超新陈代谢的基础。通过新式的革命性的检测方法以及与世界顶尖的营养学家、人体运动医师还有行为与压力控制专家的共事，我不断目睹了本书中所列出的概念怎样永久地改变人们的生活。这就好像是给了他们梦幻之屋的钥匙——一个运行良好的、健康的、感觉不一般的身体。在我与别人合著的上一本书《超级预防》(Ultraprevention)中，我列出了有关健康的新模式，而这正是基于疾病的潜在原因。正如我们所知，传统医学着眼于疾病的症状而不是其原因。在治疗肥胖的实践中，我们拥有的最有效的药物是赛尼可(Xenical)，它阻止我们吸收脂肪，一旦摄人脂肪就会产生严重的腹痛，以及难以控制的腹泻。它同时也会造成巨大的激素与营养失横，从而导致更快的衰老。还有一种新药，rimonabant，阻止了大麻素(cannabinoid)受体(大脑内一种特殊的受体，受刺激时会引起食欲，就好像你闻到锅的味道一样)，但是它的副作用会引起精神不振、焦虑、恶心以及在停药后无法控制的食欲。没有哪种药是万能的。想让任何减肥药有效，我们必须永久服用。而这对你身体上的新陈代谢的问题或改善健康状况却是不大有益。这只是有些遗憾的减肥方式。正确的方法是找出导致肥胖和增重的潜在原因。我的诀窍是从不告诉我的患者去减肥。我帮助他们了解自己的身体，与身体合作而不是与之对抗。我帮助他们发现损害健康的因素，并清除这些因素，帮助他们保持健康，使他们能轻松自动地减肥。这就是超新陈代谢的承诺。

内容概要

为什么有些人吃得再少也发胖？摄入脂肪真的会导致人长胖吗？通常你会以为是我们忽视了一些饮食细节，而海曼博士却要告诉你，而是因为你和别人的基因不一样。我们所知道的那些关于节食和减肥的知谀大多不是真实的，反而会导致体重增加；我们真正要做的，只是需要食用与基因相和的食物。
海曼博士首次在书中粉碎了那些会迷惑、误导人体重增加的七个神话，揭示了减肥新科学的七条秘诀，并把持久减肥的所有七条秘诀制定成一个简单的计划，如果施行的话，能在八周内助你减掉5千克～10千克！

作者简介

马克·海曼 医学权威
医学博士，哈佛大学附属医院——坎伦医院内科主任，美国功能医学研究院主席。 美国白宫委员会和公共卫生部部长信赖的健康顾问。
曾在峡谷牧场——世界最顶级的健康理疗度假中心担任了十年的联合医疗主管。 功能医学领域声誉最高的期刊《健康与医疗的替代疗法》主编。
明星人物
四次荣登《纽约时报》畅销书作家榜单。《纽约时报》畅销书作家、专栏作家，著名的演说家。代表作有《超级预防》、《超简单饮食疗法》以及《超级新陈代谢食谱丸
在CNN、PBS、FOX、NPR、《今日美国》以及其他许多电视和广播节目上都有关于他的专访和介绍。媒体上的高曝光率已让他成为妇女保健和大众健康节目的明星人物。
曾在中国居住和工作10年，对中医食疗倍加推崇。

书籍目录

作者手记
前言
第一部分  导致体重增加的七个神话
  第一章  饥饿的神话：少吃+多运动=减肥
  第二章  卡路里的神话：卡路里生而平等
  第三章  脂肪的神话：摄人脂肪会使人长胖
  第四章  碳水化合物的神话：少吃或不吃碳水化合物能使人苗条
  第五章  相扑的神话：不规则吃饭会让人减肥
  第六章  法国人矛盾的神话：法国人苗条是因为他们喝酒吃黄油
  第七章  执政者的神话：政府的饮食政策和食品规范保护我们的健康
第二部分  减肥新科学的七条秘诀：身体主人的手册
  第八章  在体内打造超新陈代谢：七条秘诀总揽
  第九章  控制食欲：以控制大脑的化学作用实施减肥
  第十章  减压：压力使人长胖，放松使人苗条
  第十一章  平息炎症之火：使人增重的暗火
  第十二章  预防氧化压力或“生锈”：阻截自由基
  第十三章  变“卡”为“能”：提高新陈代谢效能
  第十四章  增强甲状腺功能：最大限度地提高主要代谢激素
  第十五章  珍爱肝脏：清除有害的体重
第三部分  超新陈代谢的秘方
  第十六章  超新陈代谢秘方总揽：基于科学的全食饮食方法
  第十七章  怎样打造自己的超级厨房：开始打造厨房
  第十八章  避开危险、迎接挑战
  第十九章  改掉坏习惯、准备开始计划
结论  结尾感言：关于过去与未来的思考
附录  药草与补充剂
致谢
作者介绍
快来参加超新陈代谢社区，开始自动减肥的简单方案

章节摘录

第七章 执政者的神话政府的饮食政策  和食品规范保护我们的健康食品政治艾丽丝（Alice）有三个孩子，最大的12岁，最小的8岁，每个人都有自己的课余活动——小提琴课、美术课、足球、爱尔兰踢踏舞。她发现自己在车里待的时间比在家的时间还多，当然也比在厨房待的时间还多。她成了“在车上吃饭的人”（她的孩子们也一样）。他们经常一起在车内吃饭，很少有在桌旁聚餐的机会。即使他们一起在桌旁吃饭，也经常是比萨或外卖。她说道，谢天谢地，到处都有快餐店！她不是个例，每周30％的美国人至少有一顿饭是在车上吃的，有1／5的人在麦当劳吃早餐！慢慢地，她的体重开始增加了。孩子们也开始长胖了。大量存在的劣质食物带来了方便，但它们却缺乏营养物质，富含糖的卡路里以及反式脂肪，因而不值得我们去购买。但是，由于工作忙，她几乎不知道还有什么其他选择。事实上，要找到快捷、方便、无害的食物几乎没有可能。由于我们在一起共事，她知道了怎样选购、快速准备真正的全食点心和饭菜，这样她就可以带出和孩子们一起吃。而且，我曾委婉地建议，如果不给孩子们安排每样活动，她也照样是个好妈妈。因为全家一起准备晚餐，坐下来慢慢地享用也是非常有意义的。我告诉她垃圾食品没有任何营养价值，她也听从了我的建议。不过也不是完全听从，也没有马上实行；但是她发现，稍做准备她每天就能吃到真正的食物，也能够减掉在车上吃饭带来的体重了。

编辑推荐

《超新陈代谢轻松自动减肥法》是国际顶尖医学专家的一线体验，首次揭开营养基因组学，食物怎样与基因交流的减肥科学，吃对了，身体会发出减肥与健康的指令，吃错了，身体则发出增重和生病的指令，一本美妙绝伦的健康减肥书，送给自己、家人、朋友最好的礼物，现在，海曼博士为你量身定制，简单易行的超新陈代谢八周减肥计划，唤醒隐藏在DNA中的脂肪燃烧密码，让你从此永久减肥、不致反弹、健康一生。

用户评论 (总计18条)

•   这本书可以看成是作者这些年健康养生工作的总结。整本书篇幅较多，信息量也很大，但是，论点比较集中，基本可操作的就是下面几点（如果不需要进一步了解原理，看完下面去执行，就不用买书了）：1. 尽量食用全食——未经精细加工过的食物，不带条形码的食品，祖先原始采摘阶段食用的食物。 例如：干果、有机蔬菜、白肉、特级初榨橄榄油、高纤维素的植物。远离现代加工食物：精淀粉类、代糖、果葡糖浆等垃圾食品。2. 早睡多休息，睡前2~3小时，禁食。3. 尽量多运动——哪怕是配孩子玩。以上内容涵盖了80%的核心内容。本书最大不足，很多有用的评测都放在了他的网站上——为了根据研究及时更新。如果上网，所有资料就都是英文的，很多人就看不了了。里面的食物是按照西方来的，包括很多植物中国很难吃到。
•   这本书拯救了我。我不再因为不停的暴食和节食而抑郁，我按照书里的方法过上了健康的生活，体重也一直在下降，这是我以前如何节食都达不到的体重，我觉得现在能从食物中获得更多的营养和快乐，而且我也在引导家人和我一起实践超新陈代谢法，感谢马克·海曼博士！
•   觉得这书很不错的！可以仔细阅读的好书！国外的权威作家写的，列举全面，关于减肥的真理观点，真的很受用！！推荐哦！！倡导健康生活方式！！
•   比较有用，但有些还是专业了点，总的来说很有启发
•   就这样呗，执行起来比较困难，因为毕竟没有医生替我量身定做
•   本来以为和一般的减肥书那样会是彩页的，结果拿到手打开看了下，发现像是教科书一样，有章节有理论，囧了。。。
•   有些东西颠覆了传统的理念。也有一些东西不能完全接受，譬如说颠覆现有的能量金字塔，以有益脂肪为主要能量来源。建议结合自身实际出发。不过总的来说，这真是一本好书！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！还有，读这本书的人最好有些专业基础，或是对医学有一定的了解。
•   还是要靠自己少食多动
•   生产完减肥成功了一次，却还是在几年后反弹了，主要是饮食习惯不好。5年后因为血糖高，又开始了减肥，看了这本书后决心更大了，因为书里的减肥是和预防各种疾病结合在一起的，不像某些畅销书是只为了瘦让身材好看。减肥原则：1.吃全食——无加工过的食品，或尽可能少加工的食品2.避免吃糖类，让血糖平稳——查看食品中是否含糖，挑选升糖指数低的食品3.少吃多餐——其实也是为了血糖平稳4.做有氧运动——每周都要做几次另外还说破了很多减肥的迷思，很有趣，也说了哪些食品好，可以多吃。刚开始看我觉得这本书是另类的，后来我在香港买了好多本国外和台湾的减肥类书来看，很多观点与本书不谋而合。现在血糖已经降下来了，减了20几斤，已经回到年轻时候的身材了，但健康的生活方式是不会停止的。
•   有理论，有临床病例，系统完整。不像有些减肥书籍的内容感觉是拼凑起来的。我总结此书的核心的观点就是：1.吃什么？ 多吃粗茶淡饭（绿色有机食品），包括：粗粮、蔬菜、水果、豆类、坚果、初榨橄榄油、鱼肉、蛋类。少进食精制的碳水化合物（米、面、土豆、各种形式的糖）及反式脂肪（煎炒烹炸食品、饼干、曲奇等）2.什么时候吃？早上吃的像皇帝、中午吃的像王子、晚上吃的像乞丐。，吃的时候放慢速度；3.适度运动。
•   文字理论的太多操作性不高 排版也相对复杂
•   据说这本书很好，但是书很差，纸张比盗版的还差劲。
•   封皮和纸质简直就是以前的旧报纸做的！！
•   内容不错 只是实施要看个人
•   总感觉好像就是这不能吃那不能吃的，肯定有比这更好的减肥方法，比较适合中年人吧
•   小结：错字了了翻译草，阅读尚未进行，纸质已经糟糕。
•   没用，好恶心的书，邮递到挺快，书一点都不好
•   纸张粗糙 整本书感觉不像是正版