西餐烹调技术

出版时间:2003-10  出版社:东北财经大学出版社  作者:陈忠明 编  

内容概要

《西餐烹调技术》详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况,西餐设备,西餐原料,西餐冷菜烹调,热菜烹调,汤菜烹调,以及西餐的就餐形式等。该教材内容具体、资料时新,理论为实践服务,实践性强。

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