餐饮管理与实务考试指南

出版时间：2006-1  出版社：对外经济贸易大学出版  作者：周静莉  页数：269  

内容概要

《餐饮管理与实务考试指南》由同步辅导／同步训练、真题解析和模拟试题三部分组成。同步辅导／同步训练有针对性地具体给出了每章内容概述、考试要求、重点难点、学习指导、同步练习以及参考答案。真题解析是对2004年的“餐饮管理与实务”真题试卷做出的试题分析与总结，便于考生掌握命题方向，了解考试的最新动向和趋势。模拟试题是根据考试大纲的具体要求，面向全收重点内容编写的仿真试题，有利于考生了解考试题型、结构、宽度与深度等方面的信息。本考试掼是对考试大纲内容的分解和细化，反遇了大纲所规定的基础理论、基本概念和知识点以及学科知识体系内的其他主要内容。其主要作用是帮助生理清知识要领和脉络，便于进一步的复习使用。

书籍目录

第一部分　同步辅导／同步训练　第一章　餐饮业概论　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第二章　餐饮管理导论　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第三章　餐饮市场调研与计划管理　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第四章　餐饮组织机构　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第五章　菜单管理　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第六章　餐饮原料管理　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第七章　餐饮服务管理　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第八章　餐务管理　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第九章　餐饮促销　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案　第十章　餐饮成本控制　　本章概述　　考试要点　　重点难点　　学习指导　　同步练习　　　参考答案第二部分　真题解析第三部分　模拟试题

编辑推荐

　　《餐饮管理与实务考试指南》是对考试大纲内容的分解和细化，反映了大纲所规定的基础理论、基本概念和知识点以及学科知识体系内的其他主要内容。其主要作用是帮助考生理清知识要领和脉络，便于进一步的复习使用。