蛋鸭

出版时间：2002-4  出版社：中国农业大学出版社  作者：王建军  页数：339  字数：303000  

前言

　　随着“无公害食品行动计划”的顺利实施和人们对食品的安全问题越来越重视，市场对食品质量安全的要求更加严格。质量安全和标准化生产是密不可分的，质量安全是目的，标准化生产是方法和手段，实现质量安全必须通过标准化生产来实现。　　在农业产业结构调整中，养鸭业已成为发展畜牧业的主要产业之一。我国的养鸭业已由过去的家庭副业式的小规模分散饲养，逐步向规模化、标准化方向发展。在当今的养鸭生产中，要以市场需求为导向，以标准化生产为出发点，以提高产品的质量安全为核心，以生产安全、卫生、无公害的蛋鸭为目标，增强市场竞争力。为提高养鸭的效益，普及、推广科学的蛋鸭无公害标准化生产技术，我们邀请了一批在此方面有一定经验的专家，结合他们多年的生产实践，并参考国内外相关资料，组织编写了本书。　　本书概括地介绍了蛋鸭无公害标准化生产的有关基础知识，并重点围绕养鸭生产的关键环节如场舍建造、环境控制、生产工艺流程、繁殖技术、投入品的使用、卫生防疫、饲养管理、疫病防制以及经营管理等与无公害标准化生产的关系进行了较为详细地分析讨论。在内容上力求切合我国当前生产实际，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性，供广大养蛋鸭场（户）和科研教育工作者参考。　　由于时间仓促，加之编者水平有限，书中难免有疏漏之处，敬请读者批评指正！

内容概要

本书概括地介绍了蛋鸭无公害标准化生产的有关基础知识，并重点围绕养鸭生产的关键环节如场舍建造、环境控制、生产工艺流程、繁殖技术、投入品的使用、卫生防疫、饲养管理、疫病防制以及经营管理等与无公害标准化生产的关系进行了较为详细地分析讨论。在内容上力求切合我国当前生产实际，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性，供广大养蛋鸭场(户)和科研教育工作者参考。

书籍目录

第一章  无公害蛋鸭生产概述
  第一节  生产无公害鸭蛋的必要性、紧迫性及意义
  第二节  国内外养蛋鸭业无公害及标准化生产
第二章  无公害标准场舍
  第一节  场址、建筑规划
  第二节  蛋鸭场无公害生产所需的设施设备
  第三节  旧场舍的无公害改造
第三章  鸭场环境控制与无公害产品质量
  第一节  蛋鸭无公害生产场地环境的基本要求
  第二节  蛋鸭无公害饮用水卫生要求及防止污染措施
  第三节  蛋鸭无公害生产空气环境质量要求及控制措施
  第四节  蛋鸭场污染物排放标准及环境监测
  第五节  畜禽养殖业污染防治技术规范
第四章  规模化蛋鸭场的无公害生产工艺流程
  第一节  生产工艺流程
  第二节  规模化蛋鸭场废弃物的处理
第五章  鸭蛋的孵化
  第一节  种蛋的选择、保存与消毒
  第二节  胚胎的发育和人工孵化条件
  第三节  孵化方法
  第四节  孵化结果分析
  第五节  孵化厂与孵化设备
第六章  蛋鸭的繁殖技术
  第一节  无公害种鸭的选择与引进
  第二节  鸭的繁育方式
  第三节  鸭的繁殖技术
  第四节  标准化蛋鸭生产性能测定与计算方法
第七章  蛋鸭无公害饲养投入品的使用
  第一节  无公害饲料原料
  第二节  无公害饲料添加剂
  第三节  无公害饲料配制技术
  第四节  无公害饲料的有关要求
  第五节  蛋鸭无公害生产中兽药的使用
第八章  蛋鸭场的无公害卫生防疫
  第一节  卫生消毒
  第二节  蛋鸭场的无公害防疫技术
  第三节  一、二、三类动物疫病病种名录
第九章  蛋鸭的无公害标准化饲养与管理
  第一节  雏鸭的无公害饲养
  第二节  育成鸭的无公害饲养
  第三节  产蛋鸭和种鸭的无公害饲养管理
第十章  蛋鸭常见疾病的无公害防治
  第一节  鸭病无公害防治的原则
  第二节  鸭细菌性疾病的无公害防治
  第三节  鸭病毒性疾病的无公害防治
  第四节  鸭寄生虫病的无公害防治
  第五节  鸭营养代谢病的无公害防治
  第六节  鸭中毒性疾病的无公害防治
第十一章  无公害蛋鸭场的经营管理
  第一节  基本管理制度
  第二节  蛋鸭场生产管理
  第三节  无公害鲜鸭蛋的产品标准
  第四节  无公害畜产品的产地认定和产品认证
参考文献

章节摘录

　　（四）如何控制畜产品中兽药及其他有害物质的残留　　如何控制兽药及其他有害物质残留？对于饲料加工者、动物饲养者来说就是两句话：遵守法律、法规，按标准组织生产。遵守法律、法规是强制性的，按标组织生产是自觉行为。　　1．遵守法律、法规为了规范兽药的生产、经营和使用，有效地控制兽药等有害物质在畜产品中的残留，国家近年来颁布了一系列的法律、法规，与控制兽药及其他有害物质残留有关的有：《兽药管理条例》、《饲料及饲料添加剂管理条例》、《饲料及饲料添加剂使用规范》、《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》、《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》等。这些法规对什么兽药可以使用，什么兽药禁止使用，哪种动物适用哪种兽药，什么兽药通过什么途径给药、给药的剂量、停药期是多长时间，都有十分明确的规定。各饲料加工厂、养殖场（户）、畜产品加工单位、动物诊疗机构，都要认真学习，做到知法、懂法、守法，并学会用法律武器保护自己的合法权益。　　2．按标准组织生产生产无公害畜产品的关键在达标，达标就是要达到农业部发布的无公害食品标准。要想使我们生产的畜产品达到农业部发布的无公害食品标准，应做到：强化无公害畜产品的观念和意识，执行无公害食品的系列标准，遵守饲料及饲料添加剂（包括药物添加剂）使用准则，严格无公害畜产品生产操作规程，注意畜禽舍环境卫生，注意畜禽的营养平衡，加强无公害畜产品生产中畜禽的疫病防治。　　……

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　　《蛋鸭》在内容上力求切合我国当前生产实际，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性，供广大养蛋鸭场（户）和科研教育工作者参考。　　《蛋鸭》中央宣传部，新闻出版总署，农业部推荐“三农”优秀图书。　　贴近生产，全过程指导，规范操作，无公害保障。