制冷与食品保藏技术

出版时间：2005-3  出版社：  

内容概要

《制冷与食品保藏技术》供大专院校相关专业师生教学与科研学习使用。《制冷与食品保藏技术》也适用于从事制冷技术和食品速冻加工设备生产与安装、速冻食品生产与销售、食品加工及保藏行业的工程技术人员、业务人员学习参考。《制冷与食品保藏技术》系统地介绍了制冷和食品保藏技术的理论基础、制冷技术在食品冷冻冷藏行业的应用以及国内外食品保藏方面的先进技术、最新科研成果等。书中附有大量图表、例题和复习题，以便学生或其他读者更好地学习、掌握《制冷与食品保藏技术》内容。