餐厅服务与管理

出版时间：1997-4  出版社：第2版 (2000年7月2日)  作者：杨凤珍编  

内容概要

本书是培养中等餐厅服务人员和基层管理人员的专业教材。它与“中等专业（职业）学校餐旅服务与管理专业教材新系”中的其他教材一样，坚持面向21世纪，适应中等专业（职业）学校教育改革和发展的需要，立足于提高学生的整体素质和培养学生的综合能力，进行内容与形式创新。