大厨家常菜

出版时间：2005年6月  出版社：汕头大学出版社  作者：陈富春  页数：115  字数：50000  
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内容概要

潮州是广东东部地区古代政治、经济、文化中心，也是广东生产陶瓷的重要区域。早在北宋时期已成为我国重要的资都，笔架山窑址瓷窑最为密集，有“百窑村”之称。潮州陶瓷，特别是潮州笔架山的北宋瓷窑，在制瓷技术和制瓷工艺等方面，取得了很大的成就。    本书收集的瓷器来源有三个：第一，潮州市博物馆收集的多次进行窑址发掘所得的器物和从笔架山地表采集的瓷片残件，第二，民间收藏家的藏品，第三，从韩江的笔架山以南至下游流域出水的众多瓷器中挑选。关于第三点，有必要略加说明。潮州民俗不兴瓷器陪葬，在人去世后，将其生前的用品，包括日用瓷器弃于江中，故传世瓷器和出土瓷器极少。而近年来建筑业发达，河沙用量大，在抽沙的工地上，经常出水有古陶瓷器物。然而，这些出水古瓷器，难免有多个窑口的产品混杂，很难鉴定其为笔架山窑所产。为解决这一难题，我对出水器采用的鉴定原则是：以从窑址出土或地表采集的残件瓷片作为标本，从胎、釉、制作工艺等方面进行严格对比确认。但是，宋代的潮州城郊诸多窑场，生产的胎料也采用水缸山和飞燕山的瓷土，其产品的胎质，胎色、制作工艺与笔架山窑产品较为接近，难于区分，故书中收录的瓷器可能混杂有宋代潮州城四郊其它窑口的。

作者简介

李炳炎，1962年生，广东省潮州人。潮州市东大电器有限公司总经理，诚信经营业有所成，业余涉足古陶瓷及书画的收藏鉴赏，近年来潜心研究潮州窑及治学大师饶宗顺教授书画，并颇有心得。
    现为：中国古陶瓷研究会会员；中国收藏家协会会员；广东收藏家协会理事；潮州市

书籍目录

序潮州宋瓷小记潮州笔架山宋瓷窑分析研究宋代笔架山潮州窑概况宋代笔架山潮州窑的青花瓷器——佛像宋代笔架山潮州窑残青白釉点彩双狮戏球枕图版  壶  瓶  碗  盏  盘  碟  杯  盒  罐  灯  炉  像  玩具  杂件后记

章节摘录

插图

媒体关注与评论

书评名厨教你做家常菜/在家也做得出五星级美味。    猪脚黄豆汤、山药美白汤、百合莲子汤、天麻豆腐汤……    30种简单易做的汤品，轻轻松松美容养颜、窈窕瘦身！

编辑推荐

　　《40道开心下饭菜》在我们的美食回忆中，似乎总有那么几道下饭菜让我们想起来就食指大动，但是，苦于天时与地利，我们常常只能在在梦中大啖一番。这次本书特意为大家带来了40道经典的客家下饭菜。姜丝小管的好吃爽口、葱油鸡的香气四溢、粉蒸排骨的绵致细腻……在本书中都会一一呈现给大家。

用户评论 (总计70条)

•   小菜看似简单，其实大有学问！美味可口的小菜，即使只是一小碟，也能让人口水直流，挑动你我每一条渴望美食的神经。要想了解和学习小菜的制作，就买本《40道热门小菜》，这本书铜版纸印刷，图文并貌，教你制作，简单易学。好书不贵，折扣价才5.1元。既学烹调技能，又赏心悦目。值！！！
•   这本书的好处，就是让我觉得烧菜会很简单。厨房不在是困扰我的地方，看着他们美味的品尝我烧得小菜，心中一油然而生的欣慰。
•   学点简单家常菜
•   内容很详细，看着就会做美味菜式。
•   收到书后，发觉比我想像中的好。图也精美，准备按照做法轮着做一遍
•   做个几个小菜很不错
•   简单实用，是一本很有参考价值的菜谱，家庭主妇必备的书呀。淘趣网上购物论坛tsyjr
•   拿到以后，马上开始研究了，觉得里面介绍的菜都不错，都是比较常见菜，学起来应该也会比较简单。
•   这本书比较注重菜式色彩的搭配，其他倒没什么
•   本书非常好，建设大家也拥有一本。
•   翻开书立马被一道道小菜吸引了。
•   弄点小菜 换换口味
•   这书很有用的，也开始学着做了
•   学做
•   好看，精致，实惠，实用。
•   40道，每天不停换！
•   刚收到,还没时间看。给老婆看以后就有口福了。。。
•   买了好多汕头大学这方面的书了，觉得都挺好
•   送货速度没得说，书虽然不贵，但是内容丰富，很实用，这么优惠的价格很不错！
•   当当搞特价买了一堆书，还可以吧。
•   值这个价钱了！
•   很不错的书籍，配送也很快。
•   学做菜的好书
•   是一本很有操作性的小册子，爱女朋友的男生，千万不要错过哦呵呵
•   这个商品不错~，应该是口袋书
•   按照书里讲的做法，试着做了几道菜，真的好吃。不愧为大厨。
•   除了大饱口福外，还能增进厨艺。
•   很多小菜，自己没有做过，常试一下。
•   不错，做出来的小菜老婆很爱吃
•   基本是介绍些开胃菜的，凉拌什么的，还不错。
•   还不错,有些蛮实用的,照方法做出来味道确实有饭店里的味道...
•   恩还可以。，比较实际一点。。大家基本上都能做
•   还不错，有些挺简单的
•   有图有说明，但说明太简单。
•   简单易学，对初学者来说还可以
•   不错，可以在家尝试做做哦，(*^__^*)嘻嘻……
•   纸质很好,图片色彩很鲜艳,但是内容较少.
•   爸爸说好就好
•   看着不错，还没开始应用
•   占用篇幅太大
•   彩页的书呢。但是比想象的薄一些，不过大致与描述相符啦。做菜的书大都差不多，还行啦，价格也实惠。
•   价格便宜，经济实惠
•   这是第三次买书了，当当的书真的很不错，速度也很快，继续在这里买
•   帮同事带的，据说很实用的
•   实惠，有帮助，值。
•   内容和我们平时做的差不多,没什么花样
•   很好书不错，不过有些样式重复
•   不错 很使用
•   实用，不错，喜欢
•   种类较少,都是家常菜,太普通了
•   有时间自己会学着做点小菜，现在越来越不爱出门吃饭了。自己做的菜简单更健康。
•   此小菜原来指的是餐前小菜，多为凉拌类，不大适用，还以为是正餐的家常小菜，误会了。。。
•   书还可以，就是5元来讲贵了，算是没有打折的价格。而且里面很多菜都很普及，基本上都回做，所以适合从来不会做饭的姐妹。
•   有点**的感觉，好多都不是家常系列的
•   作法都比较简单
•   里面可学的菜挺多的，
•   这类菜品，有点像酒店的开胃菜。家庭用的话，实际意义不大。图片倒是挺漂亮的，质量也很划算，但是从实用上来说。真的很一般……
•   册子还好，纸张不错，很少内容。。不过没有想的详细。。
•   书里的内容太少了
•   不适合，退货麻烦作罢
•   朋友南方人，说不少不太适合。
•   和我想象的有点距离
•   这一本一般，不算很实用
•   不怎么好做的样子
•   不好做，没有具体步骤
•   不如买大书吧，这小书含金量不多
•   大概这本书不适合我，相信它是有营养的，可不合我品味，也吃不下去啊！
•   虽然有些是普普通通的汤，但是，这本书质量好，有便宜～还行！
•   这次是帮朋友买的，当然是还是很满意拉，无论是送货上门的服务还是物品，都很满意！PS：送货的叔叔，辛苦了，谢谢！
•   非常好的书，简单易懂。