150道西式酱料
出版时间：2004-6 出版社：汕头大学出版社 作者：董孟修 页数：119 字数：50000
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内容概要
《绝世好酱DIY：西方经典150种》将带你逐一调配出西式酱料，通过它们与世界潮流接轨。现在就让我们一起开始探索世界的旅程吧！对于西式酱料的印象，一般人熟悉的都是黑胡椒酱、蘑菇酱等。如果你的认知就仅停留在这时在，那就非得好好儿研究《绝世好酱DIY：西方经典150种》。
作者简介
董孟修，曾任台湾王品强朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政总主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐主厨、迪门西餐厅主厨兼店长，木船民歌西餐厅主厨、美琪饭店吧台长等职位。出版过《你最想学的40道南洋料理》，并不定时在《快乐厨房杂志》发表作品，其
书籍目录
探索世界的旅程，就从酱料开始西式酱料成员总动员 基本高汤制作 牛高汤 红高汤 鸡高汤 鱼高汤 蔬菜高汤面包奶油抹酱篇 大标面包酱 蕃茄大蒜面包酱 田螺酱 田螺奶油酱 奶油咖喱酱 奶油蒜味酱 奶油抹酱制作秘诀前菜酱料篇 红酒洋梨调汁示范料理：红酒洋梨 红酒巧克力梨调味汁 香橙酒蛋黄酱 百香果炸墨鱼味汁 示范料理：百香果炸墨鱼 示范料理：奶酪汁虾仁 示范料理：乳酪虾球 来自地中海的恩赐 液体黄金橄榄油 来自太阳神的礼物不老仙果蕃茄沙拉酱篇 示范料理：马铃薯沙拉 示范料理：冷牛肉沙拉 示范料理：蝴蝶面鸡肉沙拉 示范料理：油醋蕃茄主菜酱料篇 示范料理：香煎菲力牛排 示范料理：沙理亚宾牛排 …… 酱料保存有一套甜点酱料篇 糖——来自天上恩赐的甜头 诉出人间的缠绵爱恋巧克力索引
章节摘录
插图：
编辑推荐
《绝世好酱DIY:西方经典150种》由汕头大学出版社出版。
图书封面
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用户评论 (总计5条)
- 汕头版的菜谱一般摄影精美，制作详细，我很喜欢
- 对了解香料、酱料做法有帮助，可是什么样的菜用什么样的酱料这个关键问题没有很好地阐述、总结。大概照片的关系，价格有点贵了。
- 里面内容还行，但是感觉图片不够精美，比较一般吧。
- 就是材料比较难买，不太实用
- 很后悔买这两本书。真不知道下面写评论说好的人是不是真的买了这本书！！！做人要有良心，不要昧着良心“交口”称赞！！！