怎么做排骨最好吃

出版时间：2004-6  出版社：汕头大学出版社  作者：辜惠雪  页数：45  字数：20000  
Tag标签：无  

内容概要

粥”到底是什么东西呢？简单说，白米若以蒸的方式料理，称为“饭”，若以加了大量的水煮的方式料理，就称为“粥”了，而中国人喝粥的历史相当久远，相传起源于黄帝，但也有人说是西周时期有人炊饭时，因水放多了，煮不成干饭，又忘了取出多余的米汤，就煮成了糜状的稀饭，没想到阴错阳差的料理方式却大受欢迎，也就代代相传至今了。     市面上许多变化多端的粥，其实多源于广东粥，近几年一路从香港热到台湾，几乎已成为饮食文化的一部分，如今“吃粥”犹如全民运动，不止有清粥，时而加入多种食材煮成各式甜咸粥料理，花样繁多，还会搭配爽口小菜，让吃广东粥变成一种理所当然的享受。对广东粥情有独钟的人，在口里吃着口感绵密的广东粥的同时，心中是否会升起一股冲动想自己动手做看看呢？其实一点都不难，现在高师傅就从挑选适合煮粥的谷类教起，一步步仔细的讲解煮粥秘诀，并示范20道经典人气粥及15道窈窕养生粥，全是最适合现代人的健康粥品，当然忙碌的上班族也不用操心没空熬广东粥的粥底，电饭锅、保温杯也能让你轻松端粥上桌，甚至只要市售的方便粥冲入滚烫的热水，同样都能温暖你的心和胃唷！    杨桃文化·亲手食谱系列。 本书作者高师傅精心设计了20道经典人气粥和15道窈窕养生粥，包括了状元及第粥、皮蛋瘦肉粥、薏仁美白粥、山楂消脂粥、荷叶消暑粥等，道道都是营养好吃、补气养生的圣品；还有10道搭配粥的小菜，让大家简简单单就能享受到物美价廉的清粥小菜；再则我们也收集不少方便粥品，让忙碌的您可以选择市售的方便粥或微波粥，享受同样等级的美好滋味。

作者简介

高钢辉，拥有中餐烹调级证照的高钢辉师傅，出生于香港，因厨巨精湛，于1986年，被顺北葡苑海鲜酒楼挖角聘请业台，目前担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师

书籍目录

导读     来自记忆深处的温暖记忆—广东粥 熬煮美味的第一课     适合煮粥的谷类     提味食材立大功     粥底秘诀大公开     美味可口的白粥     基础广东粥 TOP20经典人气粥     状元及第粥     皮蛋瘦肉粥     滑蛋牛肉粥     鱼片粥     金银带子粥     香菇鸡球粥     鲍鱼鸡肉粥     什锦海鲜粥     香芋排骨粥     蕃茄排骨粥     香菇玉米粥     蚵仔粥     鸭肉粥     干贝田鸡粥     味噌海鲜粥     罗汉粥     人参鸡粥     台似白粥     腊八粥     白木耳苹果瘦肉粥 15道窈窕养生粥     薏仁美白粥     山楂消脂粥     玉竹鸡肉粥     紫米补血粥     百合莲子红豆粥     美颜白果粥     健胃麦芽粥     消肿牛蒡粥     小米八宝粥     菊花养生粥     润肤鲜藕粥     养生冬虫夏草粥     长寿地瓜粥     止咳川贝水梨粥 10道搭配粥的小菜     炒空心菜     麻香豆腐     凉拌耳丝     菜脯蛋     丁香花生     鱼香茄子     蒜茸地瓜叶     干煸四季豆     清蒸小卷 附录上班族轻松煮

媒体关注与评论

　　本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐外吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。　　赶快来学几道美味进尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！		　　		　　	　　		　　

用户评论 (总计4条)

•   我对粥有很浓厚的兴趣，只是不太会做，有的东西找不到，书里的做法还是不很难。
•   图文并茂，简单易学，很快就学会做皮蛋粥了。
•   介绍得很详细，初学者很有用。
•   虽然说做粥是很简单的事，但是看了看觉得要是真的要做起来真的很多地方都无从下手，许多步骤都太过简略了，毕竟广东粥与白粥的做法还是不完全一样的，对于初学者来说书中所说的一些关键步骤没有交代的十分详细，做起来会有难度。但是里面的图片都很好看，每样粥都是很美味的样子。如果当作平日里消遣的读物还是很不错的。