家传牛肉面配方大公开(30种家传美味配方全方位大公开)

出版时间：2004-03  出版社：汕头大学出版社  作者：郑元魁  页数：47  字数：20000  
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内容概要

杨桃文化·新手食谱系列。    35种五彩缤纷的料理游戏，带你认识平凡米饭的色香魅力。    本书内容共分为“呷饭皇帝大、炒饭、烩饭”三大篇章，特别邀请五星级饭店主厨针对简单常见的食材设计35道炒饭与烩饭，每个篇章里除了料理技巧与家常口味外，还有深受大家喜爱的经典口味，如扬州炒饭、咸鱼鸡粒炒饭等。只要在家里利用一般家庭厨房的火力就能料理出师傅级的滋味，上桌的炒饭、烩饭绝对让挑嘴的人也会赞不绝口    套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味的时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！    这次，陈富春老师为大家带来了中药材的另种变化，用数种中药互相调配组合成各式卤包，并利用这些卤包，示范了超过50道貌岸然的精彩卤味，包括利用常见卤汁卤出来的各种经典卤味，让人吮指回味的东山鸭头、卤鸭翅等小吃卤味，还有也是卤味的药炖排骨、羊肉炉等必须利用中药卤包制作的菜肴，丰富的内容，绝对让你收获良多。

作者简介

陈富春，毕业于景文技术学院餐饮管理科，拥有中餐烹调乙级证照。曾获得2000年台北国际美食展烹饪比赛团体组亚军，亦曾担任中华餐饮交流协会中餐教师，并于杨桃烹饪学校开班授课。著作有《30种美容瘦身汤》，藉由各式对美容瘦身有助益的中药材、食材，煲出一道道拥有美丽魔法

书籍目录

导读 五彩缤纷的米饭世界一 呷饭皇帝大1 煮饭的器具2 话说一粒米3 煮饭四部曲4 热力舞动的锅铲二 炒饭篇1 炒的基本功2 杂粮炒饭3 素炒饭4 什锦炒饭5 咖喱海鲜炒饭6 青椒牛柳炒饭7 意大利墨鱼饭8 黄金炒饭9 泰式炒饭10 时果炒饭11 扬州炒饭12 福建炒饭13 咸鱼鸡粒炒饭……三 烩饭篇 ……

用户评论 (总计1条)

•   配料方法都很准确，简单易学！喜欢这个系列的丛书，每本都买了！