餐厅名菜调味酱大公开

出版时间：2004-6-1  出版社：汕头大学出版社  作者：陈富春  页数：46  字数：20000  
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内容概要

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。     赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！

作者简介

李德全：李德全同时拥有餐烹调乙级及中式面食丙级证书，不但担任过多家著名公司的厨师，现在也是杨桃烹饪学校的讲师，经验相当丰富。而且，只要是李老师的料理课程总是会传出同学们的欢笑声，他让每个上课的学员都了解到做料理也可以是相当轻松、快乐的一件事，更重要的

书籍目录

料理最具功力的秘密式器——酱   阵容庞大的基底配角   量身定做你酱   调酱技巧轻松学   基础-对汁   入门-调冷酱   进阶-调热酱   酱汁勾芡法 中华酱料秀 美味开麦拉！   糖醋酱-糖醋鱼   糖醋排骨   麻婆酱-麻婆豆腐   宫保酱-宫保鱿鱼   鱼得酱-鱼香烩豆包   京酱-京酱炒肉丝   麻辣汁-麻辣田鸡   镇江醋汁-镇江醋鱼  南乳蘸酱-南乳白灼牛肚  蒜泥酱-蒜泥蒸草虾  烤肉酱-烤牛小排  豆豉酱-豉汁炒牛肉  马拉盏（小XO酱）-马拉盏炒海瓜子  台式豆豉酱-台式豆豉蒸鱼  西汁-西汁烩猪扒  西柠汁-西柠煎软鸡  果律酱-果律虾球  沙嗲酱-沙嗲鸡球  呛蟹  芥末汁-呛辣鸭掌  麻辣油-红油肚丝  酸辣汁-酸辣腰茶  酸甜汁-白云鸡爪异国酱料 闪亮登场  韩式辣烤酱-韩式烤猪肉  韩式炖酱-酱指战员从鱿鱼  泰式辣酱-辣烤鱼  泰式酸辣汁-酸辣虾  非洲鸡酱-非洲鸡  葡汁-葡汁焗时蔬  咖喱酱-咖喱炒牛肉  泰式炭烤蘸酱-泰式烤排骨  加多酱-印式沙拉酱料万花筒 轻松成为“方便酱”高手  泡菜烩鱼片  豆腐鸡片  日式炒牛肉  香煎黄鱼  鱼露蒸蛋酱料高手 选用、保存通通一把罩

用户评论 (总计1条)

•   看了这本书，学了好几种酱料的调制方法。感觉这本书还是不错的。