保健素食谱

出版时间：1998-01  出版社：上海中医药大学出版社  作者：夏钟平  

作者简介

夏钟平 国家烹饪高级技师，
上海市烹饪协会会员，上海
人民广播电台“万事通”家
常菜节目主持人，上海旅游
专科学校特聘烹饪教师。曾
任数家高级宾馆总厨师之职。
烹饪技术精湛，尤其对菜肴
的营养与保健的研究有一定
的造诣。

书籍目录

目 录
翠绿象牙
酱拌莴笋
鲜奶芦笋
油焖茭白
糖醋荸荠
百合鲜菇
栗子烧白菜
醋拌香芹
莼菜玉带羹
韭菜炒香干
生煸菠菜
醋熘莲花白
荠菜拌香干
香椿拌豆腐
清炖番茄蛋
红烧茄子
蒜香豇豆
糖醋素排骨
蜜汁莲藕片
醋椒萝卜丝
拔丝胡萝卜
醋熘黄瓜
咸蛋黄煨冬瓜
红杞苦瓜
丝瓜干贝
南瓜盅
葱油土豆泥
蜜汁十红芋
芝麻芋饼
奶汤花菜
红烧金针翅
雪菜蚕豆酥
竹笋火靠黄豆
蜜汁绿豆泥
扒三菇
蛋白猴头片
冰糖黑木耳
银耳鸽蛋汤
素酿竹笋
酿青椒
素火腿
素香肠
素鸡
白烧干贝
素清汤鸭
香菇煎豆腐
菊花素海参
火靠素排骨
宫保鸡丁
清汤莲蓬豆腐
一品豆腐
红油拌腐竹
素蟹粉
素鱼片
奶汤煮干丝
茄汁兰花干
赛龙凤腿
炒素鳝丝
菜心鱼翅
炒双耳
炸金钱里脊
乌龙吐珠
松仁鸡米
南海金莲
酿扒竹荪
三丝菜卷
五彩虾仁
腐衣三丝
鱼香肉丝
蚂蚁上树
三丝鱼翅
芦笋冬菇
植物四宝
双菇竹荪
生煎鸡土从
清汤竹荪
发菜豆腐
三菇锅巴汤
酒醉冬笋
奶汤冬笋
七彩烩九子
麻酱拌豆角
板栗烧菜心
酸熘白菜
灯影苕片
酸熘素鱼
酱汁核桃仁
奶油莲花白
凤尾莴笋
香椿鱼
锅煽丝瓜
炝黄瓜条
干煸苦瓜
香糟茭白
麻辣茭白
西湖莼菜汤
芝麻菠菜
椒盐菜花
冰糖湘莲
奶汁百合
炸山药饼
冰糖甲鱼
桂花栗子羹
荷花酥炸
咖喱鸡丝
双丝菜苋
枸杞炒豆芽
珊瑚白菜
鲜菇鱼圆汤
口袋豆腐
全福豆腐
猴头佛珠
四鲜烤麸
松子肥鹅
雀巢五彩虾仁
红乳酥肉
熏豆腐
辣白菜
拌黄豆芽
围炉洋参炖鳖
水晶凤尾
洋乃银耳
鸽蛋鱼翅
柴耙豆腐
四色萝卜球
原笼粉蒸鸡
红油瓜皮
酸辣海带结
冬笋面花菜
沙律榄仁吐司
香辣银芽
椒盐姑条
红油三菇
三丝白菜卷
橄榄烩素果
雪红白玉
鱼香刀豆
扒冬瓜
干烧冬笋
发菜四宝
扇形素烩
翡翠冬笋
冬笋扁豆
蚕豆笋
素双脆
发菜腐皮汤