青少年考试期的营养与配餐

出版时间：1997-05  出版社：中国农业大学出版社  作者：范稚红  

书籍目录

目录
第一部分 了解青少年的身体需求
一 人体需要哪些营养
肚子和营养
营养和营养素
碳水化合物――生命的主要能源
脂类――身体的储备物质
蛋白质――生命的基本物质
维生素――生命的润滑油
矿物质――或多或少不可缺
水――最重要的营养素
二 青少年的营养需要特点
青少年的营养供应特别重要
青春期――营养需要的高峰时期
营养与良好的体型
三 营养与学习能力
大脑的工作需要营养
眼睛的健康需要营养
四 青春期的生活和饮食特点
生活节奏过于紧张
饮食生活不尽合理
青春期容易发生的营养问题
第二部分 什么样的食品有营养
一 家里的饭菜最有营养
“有营养”是什么意思
中国式饭菜营养好
二 什么样的食品少不了
五谷杂粮为学习提供能量
新鲜蔬菜水果使人精神振作
豆制品有益大脑健康
鸡蛋是营养的宝库
牛奶有助安定情绪
肉类和水产品：脂肪和脑黄金的故事
饮料、甜食对身体不利
高级品是不是营养品
大考前特别推荐的食品
大考前不宜过食的食品
第三部分 怎样给临考的青少年安排饮食
一 考试期青少年的饮食原则
什么是平衡膳食
怎样保证平衡膳食
考前适当补充营养素
二 三餐应当如何安排
早饭应当怎么吃
午饭应当怎么吃
晚饭应当怎么吃
零食到底吃不吃
三 合理的家庭烹调和膳食调配
兼顾风味、营养和卫生
煮饭的方法
热牛奶的方法
烹调蔬菜的方法
考试期的饮食安排
四 两代人合作是膳食计划成功的关键
营养教育――青少年的必修课
互相沟通才能取得孩子的支持
按照身体的感觉调整饮食
让孩子获得心理的满足
第四部分 20份推荐的一日食谱
一 早餐食谱
二 午餐食谱
三 晚餐食谱
四 夜宵食谱
第五部分 食谱中替换菜肴的制作方法
一 蔬菜菜肴
二 豆制品菜肴
三 鱼肉类菜肴
四 花色粥食