饮料加工技术

出版时间：2007-12  出版社：吉林出版集团有限责任公司  作者：刘静波 编  页数：111  字数：91000  

内容概要

　　《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力大枣的精品工程。　　本丛书共分5辑，每辑100册，每册介绍一个专题，第一辑为农村科技致富系列，第二辑为12316专家热线解答系列，第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列，第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列，第五辑为新农村建设综合系列。　　丛书内容编写突出科学性，实用性和通俗性，开本，装帧，定价强调适合农村特点，做到让农民买的起，看的懂，用的上，希望本书能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增收，脱贫致富，提高自身文化素质，更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

书籍目录

第一章 概述　第一节 饮料的概念与分类　第二节 饮料用水及水处理第二章 碳酸饮料介绍　第一节 碳酸饮料的分类及产品技术要求　第二节 碳酸饮料生产的主要设备　第三节 碳酸饮料的生产工艺流程　第四节 实例第三章 果蔬汁饮料介绍　第一节 果蔬汁的概念与分类　第二节 果蔬汁的生产工艺　第三节 实例第四章 含乳饮料　第一节 含乳饮料的定义与分类　第二节 含乳饮料的工艺流程第五章 植物蛋白饮料　第一节 植物蛋白饮料的定义与分类　第二节 豆乳类饮料　第三节 其他植物蛋白饮料第六章 瓶装水介绍　第一节 饮用天然矿泉水　第二节 饮用纯净水第七章 茶饮料介绍　第一节 茶饮料的概念与分类　第二节 茶饮料加工　第三节 实例第八章 固体饮料介绍　第一节 果香型固体饮料　第二节 蛋白型固体饮料

章节摘录

第一章　概述第一节　饮料的概念与分类一、饮料和软饮料的概念饮料是经过加工制作、供人饮用的食品，它以提供人们生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康为目的。饮料的种类繁多，风味各异，是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。饮料概括起来可分为两大类：即含乙醇饮料（包括各种酒类）和不含乙醇饮料（并非完全不含乙醇，如所加香精的溶剂往往是乙醇，另外发酵饮料可能产生微量乙醇）。根据组织形态的不同，可以把饮料分为液体饮料、固体饮料和共态饮料3种类型。通常情况下，饮料含水量很高，以呈液态的居多，固体饮料是以糖、果汁（或不加果汁）、植物抽提物及其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状，水分含量在5％以内，经冲溶后饮用的制品。共态饮料则是指那些既可以是固态，也可以是液态，在形态上处于过渡状态的饮料。如冷饮中的冰激凌、冰棍、冰砖、雪糕等。

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《饮料加工技术》内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。