出版时间:2009-1 出版社:万卷出版公司 作者:平野泰三 页数:137 字数:49000 译者:郑悦
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内容概要
本书详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法,并教授如何设计出色彩鲜艳、造型美观的水果拼盘。精美的水果图鉴和实用的水果营养小贴士更是让您走进充满魅力的水果世界。 本书既可供普通的读者丰富家庭餐桌之用,也可以供专业人士学习水果盘饰设计之用,真正达到了艺术性与实用性的统一。
作者简介
平野泰三,1956年生于东京,毕业于日本拓殖大学。曾到美国俄勒冈州留学,在此
期间一直沉迷于水果的魅力之中,并学习水果切法技巧。他为了研究各种水果,曾游历南美、欧洲、东南亚、大洋洲。回国后在调理师学校学习。毕业后,曾担任新宿高野饮茶店的水果饮品师。现在是东京
书籍目录
第一章 工具及其使用技巧 一 工具 二 工具的使用技巧第二章 关于水果 一 水果的分类 二 水果的准备第三章 日常水果的拼切技巧 甜瓜 西瓜 橙子 葡萄柚 菠萝 奇异果 木瓜 鳄梨 芒果 香蕉 草莓 柠檬·莱姆 桃子 李子 梨(日本梨) 梨(洋梨) 柿子 苹果 葡萄 ……第四章 热带水果的拼切技巧第五章 水果拼盘技巧附录后记
章节摘录
插图:
后记
作为水果艺术家,我可以接触到各种各样的水果。每次看到有新的水果出现,我也总是千方百计地弄到手,琢磨有关的切法、技巧。这次出版集大成的完全保存版的水果拼盘一书,大概历时一年。在书中列举了50多种水果,将它们的切法尽收其中。水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便,做到即美观又美味。本书有装盘技巧,有水果切法解说,收录了从基本到应用,以及富有东方风韵的各种拼切技巧。另外,在书末还添加了水果图鉴。借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外,也可以丰富家庭餐桌,让普通的人轻易地掌握基本技巧。本书希望可以适用于广泛的范围,让水果更进一步成为生活的乐趣。
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《花样果盘(完全保存版)》有装盘技巧,有水果切法解说,收录了从基本到应用,以及富有东方风韵的各种拼切技巧。水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便,做到即美观又美味。另外,在书末还添加了水果图鉴。借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外,也可以丰富家庭餐桌,让普通的人轻易地掌握基本技巧。
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