美味面点分步详解168例

出版时间：2009-6  出版社：山东省地图出版社  作者：色尘 编  页数：143  

前言

每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为自己和家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜配些面点更方便，时间的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜再配些面点，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。新的一天又在新的面点分步详解中开始了……我国面点历史比较悠久，且自成体系，这也带动和造就了许多国人有喜吃面点的习好。坦白地说，这是一种健康的饮食习惯。吃饭不一定非得四菜一汤或大鱼大肉，否则健美的身材会远离你，健康也会远离你。实际上，一碗鲜香嫩滑的汤面、一块美味清新的点心、一张香甜酥脆的薄饼、一个外脆里嫩的花卷，再配上一碟小菜或一碗清汤，就可以令你和家人饱餐一顿。如果能持之以恒，健康也许会永远地陪伴着你。

内容概要

享受自己在家做美味面点的乐趣。    面点，面食中的面条和各种小点心，花样繁多，既适合主食也可当成零食来吃做起来也乐趣多多。只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“精粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就会让你在宴客、逢年过节、喜事临门时都会派上用场。

作者简介

色尘，公共营养师，著名美食撰稿人、摄影师。长期与《乐在明厨》、《孩子宝贝》等杂志和国内多家电视台合作制作、拍摄美食作品，提供营养膳食指导。
    2006年，其作品荣获poco网北京地区最佳厨神奖；2007年，北京电视台“食全食美栏目”专为其制作了《色尘美食生活》专题

书籍目录

上篇 经典面条  1 地道风味猪肉面——面条够筋道，肉味分外浓    沙罐煨面    银丝面      陇东臊子面    四川担担面      刀削面      卤味凉拌面      酸辣三丝面    双味炸酱面    野菜肉酱面    香菇酱肉面      叉烧热干面    里脊葱油面    鱼香肉丝面    炝锅肉丝面    雪菜肉丝面    家常肘花面    鲜汤酱骨面    猪蹄面    蹄花枸杞面    肠旺面      腰子卧切面    榨菜肚丝面    猪肝面    2 喷喷香牛羊肉央——九州牛羊多，入面成一色    红烧牛肉面    麻辣牛肉面    咖喱牛肉炒面    酸菜牛肉面    家常牛肉面    清汤牛肉面    茄汁牛肉面    牛肉烩面      肥牛金菇面    牛肉炸酱面    鸿章面      牛柳酸辣面    牛筋面    五香羊肉面    牛腩面    洋葱羊肉面    孜然羊肉炒面    羊肉杂面    羊肉臊子面    羊肉汤面    羊肉烩面  3 情定禽蛋面——汤浓肉够烂，面软蛋味显    棰鸡面    金牌油鸡面    棒棒鸡面    辣鸡肉面    香菇鸡肉面    鸡肉手擀面      黄瓜鸡丝凉面    鸡丝炒面    鸡丝银芽凉面    卤鸭掌冷面    烤鸭蛋面    鸡翅香菇面    龙凤面    卤鸭翼蛋面    鸭丝皮蛋面    鹅肉面    雪菜烧鹅丝拉面    西红柿鸡蛋面    蛋丝清汤面    过桥面    什锦鸡蛋面  4 碗面出自水中物——面条加海鲜，味美汤更鲜    鲍鱼鸡丝汤面    鳝鱼丝面    豆瓣鲈鱼面    鳜鱼镶面    酸甜鱼面    虾球炸面    鳗鱼拉面    黄鱼羹卤面    墨鱼蛤蜊面    鱼排面      虾仁伊府面    海鲜蔬菜面    海鲜焖面    鲜虾云吞面    葱油虾仁凉面    虾仁荞麦面    鱼汤小刀面    蚬子菠菜面    蟹肉奶油意大利面  5 清汤清水青菜面——简单且易做，好吃又营养    芹菜面    奶味通心面    香菇竹笋清汤面    素三鲜炒面    鲜笋面      泡菜凉拌宽面    番茄野菜面    菇蕈龙须面    菠菜凉拌面    韭黄白玉兰面    咖喱杂菜拉面    胡萝卜汁面    姜丝银芽冷面    焖扁豆面    豆浆面        宜宾燃面  下篇 经典点心  1 包子“群英会”——天南地北包，各领千秋色    狗不理包子    叉烧餐包    羊肉包    卷心菜肉包    牛肉煎包    杭州小笼包    蟹黄小笼汤包    葱煎包    水晶糖包    豆沙包子    糯米包    香米包    流沙奶黄包    茶叶包    胡萝卜素包  2 品堂步步糕——学做各地糕，好吃又吉祥    家制蛋糕    香芋蛋糕    糯米糕    千层油糕    寿桃糕    薄荷糕    巧克力蛋糕    绿豆糕    棉花糕    果酱蛋糕    枣糕    鸳鸯发糕    京晶年糕  3 天下美食数酥饼——酥饼色缤纷，咸香酥脆甜    芝麻酥    荷包蜜酥    奶油羊角酥    鸳鸯酥      肉松酥面包    鲜奶螺旋酥    菊花酥    叉烧酥饼    苹果比萨饼    胭脂山药饼    东坡饼    油酥    葡萄酥    蛋奶豆沙饼  4 卷来卷去卷成花——不是小馒头，胜似小馒头    豆沙花卷    莲花卷    奶油酥卷    鱿鱼面卷    鸡丝花卷    葱花脂油卷    果酱花卷    枣香花卷    三丝炸春卷    蝴蝶花卷    蔬菜双色花卷    爪卷  5 一个都不能少——其他小点心，巧手一一做    猪肉馄饨    小笼蒸饺    沉浆甜粑      猪肉糯米烧卖    佛手如意馍    芝麻凉团    赖汤圆    玉米窝头    果料夹馅麻花    果脯糯米糍    驴打滚    金银馒头    鱼年糕    糯米雪球

章节摘录

插图：

编辑推荐

《美味面点分步详解168例》中有超详细的制作步骤，最精美的菜式图片。中华御厨，陈绪荣，公共健康管理专家，魏雅宁，联合推荐。

用户评论 (总计4条)

•   第一次从当当够了两本书，一切都很满意呀
•   拿到书，大概从头看了一遍，感觉种类很多啊，应该可以做到的
•   纸张的质量很好，而内容也挺好的
•   对面点的热爱从小就有，只是做出来的东西总不尽人意，弄的一团糟。我是卓越的VIP用户，不经意中浏览到此书，看着价格便宜，又是新书就买了一本，在家照做了几次，非常成功。爱面的朋友一起试试吧。