1840-1949百年生活巨变

出版时间：2010-1  出版社：文汇出版社  作者：陈明远  页数：252  
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前言

　　从1840年鸦片战争以来，19、20世纪相继过去了。在这百多年间，先后生活过六七代人。我们经历的衣食住行生活方式，跟高祖、曾祖、祖父那些老前辈相比，发生了多么巨大的变化！　　衣食住行的空前进化　　拿服装来说，19世纪后期，随着西风东渐，现代化潮流汹涌而至，我国进入中西式服装并存的时代。清末民初，我国一部分留学生、文化人和通商口岸的市民接受了西方服装，并与本民族传统服装融合，形成了“中西合璧”的穿衣方式。如，男装中的长袍马褂与礼帽、西裤的组合，我国特有的“中山装”民族形式，女装的衫裙、旗袍等。那么“中山装”是如何形成的？历年旗袍款式的发展如何？本书详细整理和介绍了我国百年服装潮流的变迁。　　拿饮食来说，本书的特点，不仅具体论述百年内我国餐饮业的发展，而且从社会学、物价学、民俗学的综合角度叙述19-20世纪中各个阶段、各个地区、各种菜系的馆所、品种和价目，追踪饮食习俗、中餐、西餐的变迁，用许多新鲜生动的事例连贯起来。

内容概要

　　从长衫马褂到西装旗袍，从满汉大席到西餐洋酒，从四合院、石库门到公寓、花园，从马车、黄包车到汽车、火车；1840—1949这百多年间，中国人在衣食住行等生活各方面发生的巨大变化，超过了以往一千年。这些变化存在于历史细节中，是人与物的印象、话语、场景、画面……虽然它们有的已经被时间长流冲淡、化解、涤荡而消逝了，但多少年之后仍然能够以适当的形态在后人心目中、在历史记忆中长存、凸现，栩栩如生，并且引起持久的，新颖的关注。

作者简介

　　陈明远主要著作有1980年《语言文字的信息处理》；1982年《语言学和现代科学》；1983-1986年《中国话听力》（英文，共4册）；1984年《北京的生活》（英文）；1985年《地下诗草》；1986年《在中国旅行》（英文）；1988年《劫后诗存》；1990年《溯游而上》；1992年《无价的爱情》《新潮》；1993年《中国姓氏大全辞典》；1995年《认祖归宗——百家姓研究》；1998年《忘年交》；2000年《文化人与钱》；2003年《假如鲁迅活着》；2005年《文化人的经济生活》；2006年《知识分子与人民币时代》2007年《何以为生》；2008年《历史的见证》；2009年《温饱及小康》。

书籍目录

前言细节——重要的存在方式／1衣食住行的空前进化／1生活状况巨变的实录／2细节的存在方式／3第一编 百年服装大展现——从服装潮流看时代变迁／1清末到民初的服装突变／1清朝汉族“男降女不降”的服装／新军的西式军装和辫子／上海最早的西装店／清代末年女子服饰／“剪辫易服”，皇权的丧钟／新的服装观念／1912年的《服制条约》民国时期男子服装创新／7学生装／蓝布长衫——20世纪初的流行服装／西服革履／民国初年学生鞋袜的价格／20年代中期的西服／北京的帽装、皮货／丁玲替胡也频缝制新棉袍／廖沫沙初到上海典当长衫／20世纪前期上海居民的穿着／20－30年代上海的皮鞋价格／“穿在上海”民国时期妇女服装创新／13宋庆龄服装母仪天下／文明新装／旗袍初兴的原因——男女平权／鸿翔时装店与影星胡蝶、阮玲玉／旗袍的发展——展示曲线美／云裳时装公司；领新潮流／旗袍体现出时代精神／宋美龄的衣着以旗袍为主／连衣裙／皮衣／女子发饰／30年代上海女士春装的估价／30－40年代的上海女子时装／绿屋夫人（Madanl Greenhc）use）／朋街（Bond Street）制服——“中山装”／25中山装的产生／中山装的命名和定型／中山装的发展新式文化人的服装特色／27北方文化人——清华北大师生的衣着／南方文化人——交大的制服／民国时期上海文化人的穿着／婚纱摄影与洋式婚礼／新式文化人的结婚礼服抗战时期的服装／33夹克（茄克或甲克）衫／抗战时期大学生的服装／抗战时期教授的服装／40年代一般公务员和教师的服装费用／抗战胜利后的服饰许地山和张爱玲的服装研究／35许地山的独创工作／张爱玲《更衣记》延安根据地的服装／36灰布军装／《野百合花》提到的“衣分三色”／干部服、“列宁装”第二编 百年饮食的中国特色——世界上首屈一指的饮食文化／39清朝饮食的发展／39皇帝、太后的餐饮／清官宴席的价格／“满汉席”／“烧烤席”的俗称：满汉大席观察世风民情的窗口／44清末世风腐败、摆谱斗富／北京老字号——八大楼／民国初年不再有“满汉席”之说清末民初老北京的餐饮／49北京同文馆的一顿便饭／民国初年的记载／天津卫的吃喝／北京、天津食品的价格／谭家菜的由来——“转转会”／谭家菜的特点／谭家菜的名贵品种／士大夫食文化／底层居民的饮食／烂肉面的价钱／中等人家的饮食／北京回民的饮食业清末民初老上海的餐饮／6020世纪初年上海的酒馆／华式菜单／华式菜馆／绍兴老酒店／上海的茶楼／20世纪初年上海的熟食和点心／20年代上海一个成年人的伙食消费／上海日常食品的物价西餐传入我国／73上海的西餐馆／上海市西餐的价目／洋人的饭店／独具风味的俄式餐饮／白俄舞女与酒吧女郎／北京的西餐（番菜）／大地西餐厅／西餐对于我国传统饮食的影响抗战之前北方的餐饮／8320年代末，北平生活费用较低／20年代北大学生的伙食／20年代的北平家庭食品／30年代北平的餐费／30年代北平一般生活费／上海旅游者眼中的北平生活／北平最底层的一日三餐／铜圆1大枚的街头小吃／清真馆的烧羊肉／串街叫卖的“熏鱼儿”／黄酒馆／“大酒缸”／秋蟹／春饼／奶茶铺／茶座小吃／窝头和贴饼子抗战之前南方的餐饮／97“四大风味”和“八大菜系”逐步形成／20年代上海的饮食业／30年代上海一个成年人的伙食消费／30年代上海食品的价格／上海最底层的一日三餐／红白喜事——南方乡村丧礼抗日战争时期的苦难／101北平沦陷初期的生活／最艰难的岁月／抗战后期水深火热／大后方——云贵川一带的伙食／西南联大学生何兆武的回忆／抗战时期公务员食品消费量／上海沦陷时期的伙食／苦中作乐的文化人聚餐第三编 百年老房和新楼——四合院、石库门和万国建筑博览会／109北方的四合院／110普通的小四合院／中等人家四合院／大宅门／陈存仁对于北平建筑的印象清代京师会馆／112南海会馆——康有为故居／湖广会馆——孙中山行迹／绍兴县馆——鲁迅在北京的最早住处／晋江会馆——林海音故居北京现存的王府四合院／116恭亲王府／醇亲王府／雍亲王府／庆新王府 ／淳亲王府／孚郡王府／循郡王府／和敬公主府／寿恩公主府／睿亲王府／北京王府文物的现状危急／内城的历史遗憾上海的石库门里弄／121贫富悬殊／上海旧时的房租／从整幢租赁到拆零转租／弄堂是上海的内脏／石库门的特殊结构／石库门里弄——尚贤坊（1921一1924年）／石库门里弄——四明村（1912-1928年）／亭子间／弄堂的“上只角”、“下只角”洋房和高层建筑／129……第四编 百年城镇交通发展附录 20世纪上半叶中国各地银圆购买力后记 永久的追念校订后记

章节摘录

　　清朝汉族“男降女不降”的服装17世纪满清人关后，强制汉民“留发不留头、留头不留发”，改变了汉族的服装习惯。鲁迅先生说：“对我最初的提醒了满汉的界限的不是书，是辫子，是砍了我们古人的许多的头，这才种定了的，到我们有知识的时候大家早忘了血史。”清朝转战烧杀37载，方才初步平定中国；短短30余年间，使中国人口从明天启三年（1623年）的5165万，减至顺治十七年（1660年）的1908万，净减近三分之二。整个中国“县无完村，村无完家，家无完人，人无完妇”。　　前清时期，被征服的汉族男子均按照满族习俗剃发蓄辫，一袭长袍马褂。汉族人民告别明代衣冠，换上满族服装，在当时感受了多少奇耻大辱！这在名剧《桃花扇》中，有深刻的表现：江南才子侯方域剃发蓄辫、换上满族服装后，李香君不堪其辱，愤而自杀。清代，文人墨客，平时则仍然穿着明代遗留的长衫。鲁迅笔下的孔乙己，穷困潦倒、难以为生，还舍不得脱下补丁摞补丁的长衫，原因就在于长衫代表着高雅，代表着文化。　　张爱玲在《更衣记》一文中指出：清朝二百多年的统治下，我国女子竞没有什么时装可言！一代又一代的人穿着同样的衣服而不觉得厌烦。清朝开国的时候，因为“男降女不降”，女子的服装还保留着显著的明代遗风。从17世纪中叶直到19世纪末，流行着极度宽大的衫裤，四平八稳，没有多少变化。新军的西式军装和辫子清末，袁世凯在天津“小站练兵”，新建陆军官兵身披武装带、肩缀军衔，脑后却拖着一条辫子，有些滑稽。　　1903年，中国派往日本陆军士官学校的留学生李书城（1881-1965年）曾感慨：“各省练军已一律改从西式，惟辫子留存。”同一年，《湖北学生界》刊物与上海出版的《黄帝魂》，在专门辑录晚清报刊有关反清的革命论著中，有一篇《论发辫原因》，痛诋剃发留辫的人是“拖尾奴才”，甚至发出“痛变法而未变发”的喟叹。1911年，清宣统三年，皇帝发出谕旨，允许“自由剪发”，这一“自由”对于剪辫来说，还是非常暧昧。