煲一碗靓汤

出版时间：2011-6  出版社：上海文化出版社  作者：萨巴蒂娜  页数：200  
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内容概要

　　这是一本正宗的广式靓汤汤谱，除了正宗的汤品之外，系统地介绍广式靓汤的原材料和功效取向。是一本专业正宗的汤品宝典，拥有全面的汤品介绍，以及全面的煲汤食材介绍。在实用性和书的易用性上凸显。书中以四季为分章线索，严选70例广东经典老火靓汤，细致精美插图近百幅，更有当红艺人陈键锋作序推荐，值得收藏！

作者简介

　　主编：萨巴蒂娜
　　前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人.美食堂》执行主编，只做国内最好的美食杂志和丛书。出版过20多本国内最畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》，散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。
　　杂志介绍：美食堂
　　《美食堂》杂志是德国鲍尔传媒集团在中国推广发行的美食杂志，拥有上百年历史的德国鲍尔传媒集团是欧洲最大的期刊出版集团，97年来到中国，合作出版了《都市丽人》、《品位》、《都市心情》和《美食堂》杂志以及“她时代”网站。《美食堂》目前已经成为国内影响力最大的美食杂志，在全国拥有庞大的发行量。在每个月的20日，《美食堂》就会与读者相见，为读者奉上精美绝伦的美味盛宴。
　　《美食堂》是一本以健康美食,新鲜生活为导向的时尚美食杂志.她为读者提供各种潮流美食资讯,健康美食食谱和实用餐饮信息,传递健康,平衡,时尚的生活理念。
　　《美食堂》为时髦太太贴身打造的"第一本厨房杂志",注重"零起点"的概念,细化任何一个操作步骤,解释最基本的烹饪名词,手把手带读者进入厨房世界。
　　《美食堂》陪伴你在厨房里的每时每刻!边看菜谱边做菜,烹饪过程中的等候时间可以阅读饮食健康,消费,餐厨装饰等内容,让厨房生活从此丰满有趣起来。

书籍目录

卷首语
陈键锋序
广州老火靓汤的前生今世
广东靓汤，因人而生
养肝脾 升元气 除湿倦
无“湿”自通——桑枝红枣鸡汤
百搭西洋菜——西洋菜排骨汤
玉米胡子的传说——玉米须茅根猪肚汤
投我木瓜，报以美汤——花生木瓜凤爪汤
肝火别太旺——薏米陈皮水鸭汤
春天睡个安稳觉——龙眼花旗参乳鸽汤
润物沁心脾——红萝卜玉米鸡脚汤
一只椰子的戏法——原只椰子淮杞炖鲜鸡
春困不再——淡菜芡实根鲜淮山煲老鸭
舒筋活脉——五指毛桃党参猪筒骨汤
舒养一“炖” ——佛手瓜炖瘦肉
养阳经济派——虫草花煲龙骨
不光可以用来爱的花——玫瑰鸡血藤炖乌鸡
滋肝补肾养生花语——桂圆虫草花煲瘦肉
千年传承祛湿汤——广东清补凉煲瘦肉
汤绵绵，意绵绵——祛湿双豆茯苓汤
还你一副好筋骨——五指毛桃老鸡汤
平滑肌肤清爽一身——薄荷叶厚朴玉米芯汤
左青龙右白虎——橄榄萝卜脊骨汤
轻嗅彩云端——麦冬玉蝴蝶猪腱汤
舒肠胃 散暑热 宁心神
清凉抢鲜尝——文蛤冬瓜水鸭汤
经典的椰香味——五指毛桃根煲猪蹄汤
无毒一身轻——金银花煲老鸭汤
煲一碗甘泉——冬瓜排骨黄豆汤
一味仙草补周身——灵芝煲排骨
一口清凉，半刻甘甜——荸荠腐竹猪舌汤
不让肌肤很受伤——百合无花果猪脚汤
吃得美睡得香——淮山莲子猪骨汤
吃哪补哪——沙参淮山鸭腱汤
不油不腻不燥不热——麦冬淮山兔肉汤
苦瓜不再苦口——菠萝苦瓜排骨汤
软骨头也硬朗——节瓜鱿鱼花生淡菜汤
四味清心——石斛花旗参鸡肉汤
赶走湿热暑气——土茯苓绿豆老鸭汤
睡个怡神安稳觉——莲子百合煲瘦肉
东洋亦有参——牛蒡排骨汤
润身体 清燥火 美容颜
独一无二的香味——党参椰汁鸡汤
一鸽胜九鸡——蜜枣银耳炖乳鸽
最是秋栗香——板栗老鸭汤
给大脑进贡——湘莲银耳鲫鱼汤
初秋一条鱼——南北杏鲫鱼汤
祛秋乏补肾气——菊花茯苓猪肉汤
口福养脾胃——薏米芡实淮山煲牛肚
罗汉果，祛痰火——菜干罗汉果南北杏煲猪展
多睡一次美容觉——麦冬百合银耳鸽肉汤
润燥最佳拍档——沙参玉竹炖鹌鹑
经典滋补味——无花果花菇鸡汤
润肤，由内而外——沙参淮山老鸭汤
身轻自在好个秋——罗汉果百合排骨汤
给肠胃多些关爱——猴头菇炖水鸭汤
暖周身 养肾气 蓄精神
冬天不可缺的味道——枸杞参须羊肉汤
谁还在瑟瑟发抖——当归龙眼煲羊肉
暖意常在——当归老姜羊肉汤
血脉更通畅——麦冬排骨鹌鹑汤
为头脑充电——核桃羊肉汤
又是暖暖的一天——陈皮耙齿萝卜牛肉汤
腿脚好利索——巴戟枸杞斑鱼汤
不寒不燥的独到关爱——虫草花冬菇炖老鸭
乌发如云——首乌当归炖乌鸡
胃口大开的冬天——西洋菜陈肾猪骨汤
红火腊月——肉苁蓉莲子百合羊肉
美肤黑白配——黑白美容汤
美丽加分——芸豆猪脚汤
口感弹，皮肤弹——花生牛筋汤
舒胃养胃更开胃——栗子壳煲瘦肉
饕餮之后——淮山芡实猪腱汤
给肠胃的更多关爱——双菇炖土鸡
血气足，不怕冷——赤灵芝罗汉果煲鸡汤
润美红颜——黄芪党参牛展汤
内补筋骨，外柔乌发——何首乌黄精猪肝汤
医食同源 食味索引
桑叶
青橄榄
玉蝴蝶
白萝卜
厚朴
薄荷叶
杜仲
巴戟天
章鱼干
山楂干
白茯苓
赤小豆
芡实
花豆
薏米
金银花
鸡血藤
虫草花
玫瑰花
桂圆肉
无花果
栗子壳
红枣
猴头菇
鲍鱼菇
干瑶柱
枸杞
罗汉果
黄精
何首乌
黄芪
党参
莲子
山药
牛蒡
百合
菠萝
文蛤
水鸭
苦瓜
节瓜
排骨
羊肉
猪蹄
牛腩
三黄鸡
玉米
花菇
荸荠
木瓜
煲汤准备篇

章节摘录

广州老火靓汤的前生今世——广东靓汤，因人而生汤品这一支算得上是中国饮食文化中独具魅力的一个领域，提起靓汤，十有八九都会想到广东——这个煲汤的发源地，究竟为什么能成为正宗“老火靓汤”的代名词？广东的地理位置我们都知道，这里的四季气候并不是很友好，于是，很会保养自己的广东人就用许多医食同源的食材入汤。水能容纳最多的营养，也最温和，所以这里的人们就用喝汤的方法来根据时令以及自己身体的特点来调养。这个习惯一直保留着，在广东，喝汤就好像我们平时喝茶一样，尽管平常，但又那么不可或缺。走在广东的街头巷尾，你不难看到大小馆肆中那些写着“老火靓汤”的招牌，还有门口一排排的瓦煲以及人们桌上的一份份例汤。如果你与一个正宗的广东人为伴的话，出去吃饭多半要先点一个汤，遵循“先喝汤后吃饭”的原则，到了他家也一定会用自家煲的汤来款待你。而且大多数时候，他们都会和一个养生专家一样，给你讲解这个汤如何做、里面的什么调料有怎样的功效，对于何种人最为适合等等……去过广东的人，都会对广东人会吃、会保养、懂养生的特点大为赞叹。其实，广东人煲汤还有一个得天独厚的优势，就是这里的物产十分丰富，无论是煲汤常用的五谷杂粮、飞禽走兽，还是药食本草，都应有尽有。当然，广东本地人对于这些食材的功效和性质大多了如指掌——这可不仅仅限于那些上年纪的人们，许多年轻人也是绝对的行家。那些诸如黄芪、白芷等被我们常常归为“药材”的东西，在这里和所有其他食材都是一样的，只不过是更多地应用于煲汤当中了，人们并不认为它们属于药材一类。那种意识形态就相当于中国人每天都喝的茶叶一样，茶叶的保健功效非常卓越，但是没人把它看成药材。广东人对待每一种食材都是专业而且尊重的，什么味道、什么功效，怎么吃、什么时候吃、给谁吃……想来这一点其实是值得全国人民共同学习的。什么才叫“天地万物为我所用”？会煲汤、会喝汤的人才可能真正体会到。汤并不是仅仅适合广粤地区的人，每一个人其实都需要一碗靓汤，同样，每一碗靓汤也都为一个最需要它的人而煲出。也许你所在的地方气候和广东大相径庭，但是身体对于汤的温润需求其实并没有改变，只是每个人的需要可能都不尽相同，体寒体热、肝旺脾虚、肤质肤色等等，都能从靓汤中找到解决的办法。在广东的每一个人都深深地知道，好吃好喝的完全都是为自己的身体服务的，所以几乎每一道广东老火靓汤都是定制的。“定制”，这个词语虽然才刚刚兴起，但是早在千百年前，广东老火靓汤对它已经谙熟于心。推荐序陈键锋汤水是广东人日常不可缺少的自制食品，我家对汤水尤为重视，每天晚饭几乎都有汤水。就算现在在内地拍戏，我也没有忘记煲汤这件事。去年拍《烟雨斜阳》，在等通告时，我会偷空去超市买来食材，快手快脚地煲点汤水（所幸行踪隐秘，没有被人发现），但有次去超市买了个椰子，想煲个椰子鸡汤，结果椰子买回来后花了我几个小时才打开——煲汤的过程总有无穷无尽的乐趣。还记得去年冬天在无锡拍《财神有道》时，碰上了飘着雨夹雪的极寒天气，我们在室外拍高难度的戏，忘了是怎么熬过来的，现在想起来都觉得自己很了不起！而我的秘诀就是给自己煲各种汤，我会把自己煲的汤带到片场，让身体暖起来，以便更好地进入状态。（应该说，我很敬业，是不是？）煲汤对于我来说，一是可以为一直在忙碌劳累的身体补充能量，听起来是不是觉得我像大力水手，而汤是我的菠菜；二是煲汤时我很专注，有时候一弄不知不觉就是几个小时，让我绷紧的神经得以放松。这个过程，我也正好让自己清静下来，思考很多事情。我想煲汤，应该也不是无聊的等待，更不是纯粹为了打发时间。你可以看书，可以学习，说不定利用这个时间你就能考出一个什么证来，哈哈（陈键锋是有名的考证狂人——编者注）。喝汤能让人变美丽，煲汤却能让人变聪明。幸运的是，我有一位很会烹饪的妈妈。在她不用上班的日子里，家里往往都有不同的汤水供应，或是老火汤，或是滚汤，林林总总。在不同的季节，有不同的时令汤水，各式各样，为我们的成长和健康做出调节。因此，我自己在外工作时，都能自己动手，为自己煲点汤水来滋润、补身。还记得给《美食堂》写过一期关于煲汤的专栏，把自己对于煲汤的一些心得和大家一起分享，因为篇幅有限，写完时总觉得意犹未尽（我可不是在抱怨《美食堂》给我专栏的篇幅不够啊，嘿嘿），而这次《美食堂》要出这本专门教大家如何煲老火靓汤的宝典，我怎么能不支持？当听经理人告诉我说，《美食堂》打算出这样一本书并邀请我写序的时候，我非常高兴，我只是拜托他们，一定要把煲汤这个事物讲透，而且不仅要告诉大家如何煲汤，还要让大家在这里体会到爱护自己、放慢脚步的生活态度。我相信他们一定能做得到！现代人的生活，都十分忙碌、紧张，所以，我推荐大家在空闲时，自己动手煲一煲材料十足的靓汤，为自己加油。诸如不知道怎么煲、不知道用什么材料煲的问题，都不成问题，请拿着这本汤水大全来照单学习，保证你一两次的尝试，不久之后就会成为高手——千万别偷懒啊！不为别的，就为了自己的健康与美丽，大家也要试试！

编辑推荐

《煲一碗靓汤》特点：汤品的文化一直是饮食文化中重要且特殊的一环，变化多种多样，而且养生概念浓郁。中国最正宗的汤品文化就是从广东地区发源的，这里的煲汤文化，不仅仅是一种对于味道的追求，而是以食养生的态度和理论之结合。《煲一碗靓汤》中除了汤谱之外，还有对于食材和煲汤工具、火候、以及其他周边内容的详尽讲解，是一本粤式靓汤的权威指南。在书的后面部分，将所有煲汤食材按照汉语拼音发音字母顺序做一个详尽的索引，属于百科大全，正宗的美食知识科普类。吸收以往汤类书籍的成功经验，将传统的以食养生的观念，融入正宗的煲汤方法当中，让人真正体味到广粤地区家家户户都不能缺少的煲汤的味道，体味那种从自然的食材、补品甚至小药材当中获取营养精华的温馨感觉。

用户评论 (总计167条)

•   一直很喜欢《美食堂》这本杂志，这次出版的《煲一碗靓汤》一如既往地打动人心，仿佛一翻开书本，就可以闻到浓香醇厚的汤品的味道，或许这就是幸福的味道。很享受在家里煲一碗好汤，在袅袅香气中等待家人归来的雀跃和欣喜。《煲一碗靓汤》给了我更多幸福美味的选择。
•   一直一来都很喜欢《美食堂》这本书介绍的内容。这次他们讲煲汤的做法和食材的认知都归纳在一起，让我们更好的了解广东煲汤的好处。而且，我也通过这本书，实际的尝试了几款汤水，真的很不错。推荐大家购买这本书。食材易买，汤水易做。
•   偶尔看一以一本《美食堂》的书，忽然感觉到自己终于找到了适合自己的菜谱，从此不再为了不会变化菜式而发愁，食材普通到处都能买到，调料简约到极致不用担心调料过多对身体不好。这次一口气把美食堂的几本菜谱、汤谱、饮料谱全都买了，以后基本不再需要看别的食谱书籍了。
•   这是一本正宗的广东老火靓汤宝典，通过仔细研究，我想我会更加关心自己和家人的。感谢美食堂。
•   我是一个新手，什么菜都不会做，更别提做各种美味养生的汤了，有一天我吃朋友煲的汤，太好吃了，我就说要跟她学，结果她就给我推荐了这本书，我试着照上面的菜谱一步步做，放多少菜多少佐料，我的天啊，做出来感觉不错，每天晚上给老公煲汤，让老公下班就想着回家喝我煲的汤！有了这本书，我变成大厨了！老公现在喜欢我给做各自美食！这本书真棒！
•   之前迟迟没买是因为怕北方煲南方的汤不好买材料，但还是心里老惦记着，这次趁活动还是买回来了，里面每道汤还是很实用的，有什么功效，什么料有什么作用，都写得明明白白，喜欢美食堂的书！现在我要好好学煲汤啦！
•   汤谱之外，还有对于食材和煲汤工具、火候、以及其他周边内容的详尽讲解，是一本粤式靓汤的权威指南。
•   一直都很喜欢美食堂的杂志，这次竟然成书出版了，好开心。
  
  书中图文并茂的介绍很吸引人。而且每道汤做法简单，还有汤的功效和小小的注意事项。实在是很贴心。就算是再不会做饭的人拿到这本书也会做出美味可口的汤来。
•   现在的人很速食，做什么都要速战速决，可是煲汤不能够，一碗滋味鲜美的汤恰恰需要火候，时间不够，汤的滋味就会千差万别。就如同《东坡煮肉歌》所说：火候到时味自美……
  
  好汤亦然。
  
  书中的汤品按照四季编排，每款汤品都标注了煲制时间，功效，让我感觉最为贴心，因为按照四季顺序编排，查阅起来更加方便。
  
  书中还特别介绍了煲汤用的各种锅和常用食材及药材，可谓有心。
  
  当你将书中的汤品付诸实践，出现在自家餐桌上时，那碗汤绝不仅仅只是一碗汤而已，里面更是慢工中熬制出的对家人的浓浓爱意。
  
  想对家人展现自己的爱意，不妨看看这本书，选上一款汤，细细煲来。
•   得知这本书是因为在街头偶遇《美食堂》，很喜欢这本杂志，得知有这本书就买了。很漂亮的书，好看的图片，看着赏心悦目。很开心，可以给家人煲美味的汤了。
•   广东人爱煲汤，因为喝汤更有利于维生素的吸收，但一般的煲汤要不过于油腻，要不就是过于清淡，所以煲一手好汤是先决条件，这本《煲一碗靓汤》用最简单的食材和方法教你煲汤，简单而有趣，推荐每个家庭主妇都看一看！
•   总算拿到了期盼已久的图书
  这是一本非常不错的的美食秘籍 无论从精心的策划和编排以及大气的设计 都堪称上乘之作
  女朋友是个下得了厨房 出得厅堂的女孩
  而且煲得一碗好汤 做得出一桌好菜
  这本书买来送她 再好不过了
  由衷的感谢美食堂的团队
•   长买菜谱之类的书，那段时间总是看tvb的电视剧，看着男女主角一碗一碗的往下喝汤，突然对煲汤这回事心生向往，我这个地道的北方人买了本广东煲汤书回来，决定好好的实验一把，看看这东西做出来是不是真的有那么好喝。
  拿到书觉得真不像菜谱，倒像是靓汤写真集。汤色拍的美不说了，用料介绍的详尽，最重要的是做法不像我想象中那么繁琐。在寒冷的冬天照着书里的介绍，煲一个当归老姜羊肉汤喝下去，觉得胜过杨枝玉露，人生因此而美好，困难因此而渺小，幸福真的就是需要时候的一碗汤。
  才明白为什么广东人如此爱汤，别管是达官贵人，还是贩夫走卒，看见汤都那副开心样。
•   广东人普遍很长寿，原因在于爱喝汤，《煲一碗靓汤》教你学做养生煲汤，美味而健康，值得推荐！
•   在书中较详细介绍了各煲汤材料的性能和用处，对选择食材有很大帮助，介绍的70款靓汤步骤详细，在家中容易实现，对健康有好处！
•   每个热爱美食又注重养生的人都值得拥有。煲一碗汤，享受幸福生活。
•   煲汤总是与时间相对应，虽然有了越来越多的新电器出现，可是我还是喜爱守着砂锅，看着食材依次放入之后，慢慢的变化，从颜色的渐变到咕嘟咕嘟泛起的泡泡，从砂锅在火上滋滋的声音到逐渐浓稠的香气，这些都只有在煲汤中可以享受得到。煲汤不是简单的堆砌而是对于食材本身个性的新鲜组合，慢慢的给自己一个时间段去享受这种一定的慢节奏是多么的美好。
  我们生活在这个什么都要快的时代，如果自己都不能为自己偶尔空格一下，那么还有谁可以拯救你的生活呢？如本书所言，幸福就是一碗汤的距离。我为与这本书相遇而感到幸福，也为书的作者开心，更为喜欢并且选择这本书的你送上一个微笑。世界很大，能够享受慢生活的你，是多么的珍贵。
•   翻开后大爱这本书。一看就想迫不及待的练练手，每道汤都配一个食材的小故事或者功效，不像其他烹饪书那么死板只把材料几克几克的列表式的写出来。附图也很精美，看了让人垂涎欲滴。在书店翻看了那么多煲汤的书，没想到还是在当当买到心仪的了。
•   这本煲汤的书不错。可以买来试做，都很好，而且分四季来推荐靓汤，食材也是平时可以买到的。可以试下哦。只是本人的耐心不足，还没有实践。
•   每个星期买上合适的食材 看着书 给家人煲一碗汤
  书上的汤都非常实际 材料也好买 味道也好喝
  煲汤书最重要的是食材的相生相克 这本书很注意
•   以前一直看美食堂杂志，真的很不错，现在出书了，真的很期待！！！相信不会让我失望的，怎么还没到货，急死个人了，还等着学煲汤给家人吃呢，哈哈
•   煲汤是件时髦的事情喔～这本书顺应四季变化，告诉我们什么时候该煲什么汤，很实用，里面的食材、药材也很容易买到，推荐想养生的人喔～女生真的应该多喝汤！
•   这同可归于养生类的书籍。北方人人煲汤的很少 材料也相比南方没那么充足，如何搭配汤料不是十分地道，这本书从四季养生谈煲汤，材料从简到繁从食材到药材你可以根据地域差异选择不同的汤，很不错的书，纸张质感很好。值得买
•   从食材到草药，书中介绍的都很详细，而且每一款靓汤的功效都写得很详细，真是美味和营养的绝配。广东人煲的汤绝对是一流的棒！
•   刚买了一本，还没看就被同事抢走，只好再买3本，一本自己留着，2本给同事代购，真的不错，好像不为做汤，光看看就很悦目，美食堂的东西还是挺好看的。
•   靓汤好喝，也不难做，只要把握好火候，选好食材，就会非常美味，照着《煲一碗靓汤》来学着做，错不了，嗷嗷嗷！
•   很好的一本书，从食材的选择、功效、预处理，到煲汤步骤，非常详细的讲解了，让人一看就懂，我从来没做过汤，看着食谱也能很快捷的尝试了
•   我一直很喜欢喝广式的煲汤，有时自己也会在家里做点简单的。每每去餐馆吃饭，总觉得为何店里才能煲出如此味美的靓汤呢？所以，决定要自己研修一番。于是乎就买下了这本书，并在淘宝买了几百元材料准备练习。书的印刷质量不错，有图介绍。有些简单的，使很容易学会的。
•   05年的时候去了一次广州，非常喜欢很有韵味的岭南文化，尤其是汤。结婚之后，我希望自己成为一个美丽的厨娘，能烧可口的饭菜，能煲美味的汤品，一直在寻找煲汤的书，买过几本宣传的很好的书，但是回来不是很实用，这本书买回来试了几次，觉得蛮不错的。虽然平时没有那么多时间，周末可以煲煲汤，一份心情一点温暖
•   喜欢喝广式汤水，但是食材往往不会搭配，这本书不仅食材搭配，各个作用及其功效都写的非常清楚，让人有目的有方向的学习煲汤
•   我买了美食堂的杂志，里面介绍买《米饭杀手》，结果我就把全套的都买来了，照着菜谱做了，用时短还好吃，非常中意。
•   很地道的广式煲法，按不同季节 不同食材 煲不同的汤，是一本煲汤法宝。
•   非常正宗介绍广东汤做法的一本书，详细价绍了春夏秋冬四季分别该煲什么汤，什么汤有什么药效，贴心的将药材也拍有图片告知等。如果想学煲汤的话，此书很值得购买。
•   因为想要学习煲汤才选上这本书，书中系统地介绍每一个食材，又根据季节介绍不同季节适合喝什么汤啊，非常适用
•   一直奇怪广东人为啥那么爱喝汤，喝饱了汤哪还有肚子吃饭？老婆刚买了一本《煲一碗靓汤》，开始学做煲汤，果然好喝，还有营养，现在才懂了能抓住男人胃的女人才是贤内助，开心啊！
•   我就是一个很爱吃的小吃货，就是想买一本交煲汤的书，都书广州都女人都会人守一个汤锅，煲一碗靓汤，我也要好好的慰劳一下自己，变得美美的，哈哈，都要自己珍惜自己，爱护自己，这才是美好的生活，也是做人的态度。
•   我喜欢煲汤，可是一直找不到一本比较齐全的书本来学习，在当当网看到《煲一碗靓汤——幸福就是一碗汤》这本书之后，我立即买下，看过之后，觉得真是不错。值得翻阅。。
•   学学广东人煲汤，给生活添了不少情趣，女儿爱喝，老公也喜欢，一家人美美满满、和和气气，都是《煲一碗靓汤》带来的福气！
•   我的老婆最大的幸福就是做饭给我吃，这次买了这本《煲一碗靓汤》，又着迷上了煲汤，哈哈，我的口福不浅啊，有老婆给我煲汤真的好幸福！
•   煲一碗好汤，享受生活，享受美食
•   刚来广东的时候，喜欢喝广东的汤，更愿意自己去做。曾经在书店里买了两本，发现内容真地离经典的广东老火靓汤差别挺远，可操作性很差，都是请的星级厨师写的，不太适合老百姓，这次发现了这本好评很高的书，买了，真是很喜欢，适合我们这种想成为地道广东人的外来人口学习煲汤。
•   马上要去深圳工作了，这本书是这次买的菜谱中最满意的一本，美食堂的书没的说，什么都好，里面制作简单，图片精美，不仅讲了怎么做还仔细介绍了原料，真的很实用
•   前几天老婆心血来潮说想要血煲汤，于是就想帮她买本书学学，一搜就搜到了这本煲汤秘籍，订购后送书的速度很快，今天收到以后老婆打开一看，里面靓汤的品种很多，原来还有陈键锋写序，真是意外。老婆准备明天就开始学习，我有口福啦，哈哈
•   非常实用的书书，我是学习药物，在广东生活的北方女孩，书中的汤，是广式靓汤的精粹，对美容养生，都很有益处，而且很美味哦，推荐推荐
•   装帧的非常精美，每款汤品的照片拍的也非常的好，讲的很细致全面，包括汤里用到的食材的好处也讲的很全面，整本书按照时节来分，不同的时期进补的不同，汤水既美味有营养，还很好学，很喜欢
•   煲汤 无疑是门手艺，汤需要的是食材和火候，诚然 自己也需要煲汤的那份心境...
•   之前一直都有关注美食堂的杂志，觉得很物美价廉，这次美食堂第一次出版图书作品，非常喜欢！
•   图片和食材以及食谱都很简明易懂。而且都是很正宗的老火汤配方。非常喜欢。
•   主要介绍了广东的老火靓汤，不懂煲汤的人要学
•   视觉享受+美味享受=一碗汤 不错的书 喜欢广式煲汤
•   刚刚收到《煲一碗靓汤》，才发现喝汤有那么多好处，真后悔没有早点认识到煲汤的优点，嘿嘿，现在开始煲汤也不晚，好好煲，好好喝，向健康迈出新的一步！
•   和同屋一起看着《煲一碗靓汤》学习煲汤，夏天也要多进补，不然总熬夜工作，身子容易亏啊！
•   原本只是打算买一本最新出版的书来学煲汤，没想到这本书给我很大的惊喜！有适合四季煲的汤，里面用到的每一种中药都有详细的解释，还有善意的提醒那些人不能用这些药材，书的质量也很好~画面也很精美，很值得买~！
•   美食堂，非常好！我每个月都有买美食堂的杂志
•   本书包装好，图片精美，书中煲汤汤料很常见，实用，广东人常煲老火汤的值得一看。
•   看上去就很美味，正在学习煲汤，希望能煲一锅汤给心爱的人喝，那是很美味，只是封面好像没有幸福就是一碗汤的距离
•   减肥不吃饭，又怕身体机能跟不上，来一大碗正宗的广东老火靓汤吧！补充能量又不胖，对爱美的女生来说真是太难得了！
•   还买一本 米饭杀手 都是美食堂出品 图片精美 流程介绍清晰 不错
•   包装完整带塑封 图文精致赏心悦目
  
  内容很详细 除了盐 不会一提到什么调料就都写【适量】
  
  姜丝啊 料酒啊 都会写明多少克 几小勺
  
  后面还有较为详细的锅子选择、食材处理方法、应用药材照片疗效
  
  对于我这种新手真的非常非常有用 超级好！！！
  
  每一种汤也都附上了详细的需要时间、对应功效 让新手可以不慌不忙的好好煲个汤
•   全书彩页，不同季节有不同汤品，后面有食材的介绍以及功用。对于广东人来说这些汤料很容易找，普通市场就可以买到，但对于北方人的话可能要到中药铺才能找到。
•   书中插图丰富，印刷精美，让人一看就能产生食欲，简直就是秀色可餐。
  书里的内容也很实用，不只有每道汤必需的素材，还包括一些药食同材的介绍，让人受益匪浅。
•   我最喜欢喝汤，新买的《煲一碗靓汤》真是爱不释手。
  不仅图片精美，按照这个方法煲出来的汤也是美味极了。
  只是才煲了一种，今天回去再试第二种，期待……
•   刚刚收到这书，真是喜欢啊~~~迫不及待地翻开，发现里面是按四季来进行章节编排的，看到了正宗的老火靓汤制作方法，真是一本汤之宝典啊！
•   在广州机场看到这本书了~实体店小贵~回到家后在当当上买来送给奶奶~这样我不在家的时候，家人也能喝上正宗的广州靓汤了！的确比北方的汤要有营养和健康的多
•   很好的书，图文并茂，讲得正是广东老火靓汤，人可以一日无食，但不可一日无汤，可见汤水是多么重要。以前听老人也和我们讲过，吃饭先喝汤，到老不受伤。
•   身在广东一定要学会“煲一碗靓汤”，不仅养生也是学门技术，全家人都受益。照着书中的说明学做很是方便，煲出来的汤也很好喝。
•   书中除了介绍食材的种类之外还介绍了每种食材的功效、每一道汤的制作过程都写得很好
•   汤的种类的很多，很齐全，很实用的一本书，书中对食材部分介绍的很详细，大部分的食材都是能找到的，书中针对不同的气候和不同人的体质给出了相应的建议，很全面，推荐。
•   可以四季都煲汤了~还写出了各种汤品的功效~不错不错~
•   很多汤的煲法 排版也很漂亮 蛮实用的 喜欢广式煲汤的朋友 可以买一本借鉴
•   书很精致，里面的配图的确很不错，汤的种类也很多，按四季分类，比较实用，另人很有自己尝试去做的欲望。个人比较喜欢煲汤来喝，方便又省时间，东西洗好放锅里去煲就可以了，嘻嘻。
•   很喜欢煲汤，自己很幸福的感觉。
  喝汤的人也会觉得温暖，
  常听别人说煲汤好像人生一样，
  这本书很全面的写了煲汤的食用疗效和过程，书很精致和小说一样。
  但是种类不是很多，
  适合喜欢看书，喜欢生活的你！
•   在广州居住过，喜欢那里的煲汤，这里的汤品制作介绍，还不错，内容写得挺小资的
•   这本书简直太好了，纸张好不说，内容也非常实用，按春夏秋冬进行分类，图文并茂提供的汤品也很容易就学会了，让我这个不会煲汤的湖南人也快成专家了！要学煲汤就买这本！
•   广东经典老火靓汤，细致精美插图近百幅，值得收藏！
•   美食堂的书很好，介绍的很详细
•   自从买了这本书，阿姨煲汤都不用愁了，里面的汤谱很适合广东人煲的汤，现在家里煲的汤都是根据里面来煲的，很好。
•   一碗幸福的汤，一本让人产生和制造幸福的书。
  整本书的印刷非常精美，让人爱不释手。真想赶快煲一碗正宗的老火汤给家人尝尝！~
•   因公去了一次广东，就被他们的煲汤口味迷住了，忍不住买了这本书，给爱人煲煲汤喝，希望她身体健康。就是食材有地区差异，需要再次“淘宝”。图片精美，很喜欢。
•   食补要讲究科学，讲究时令，这本书按照季节叫你怎么煲汤，很实用，也很科学。每次把美味营养的汤让家人分享，心里真的很幸福。这本书真的很好。
•   美食堂的书，每期都买，特别这本关于汤煲的书，很实用~
•   比较广东方式的煲汤经验，很受用，里面有个猪肚陪玉米须的汤，很美味啊~~~
•   特意去中药店抓了食材，按四季分汤类很实用，就是可以适量减量。有一道我按上面已减半罗汉果，煲出来依然甜的难受
•   这本书不仅有各种汤的制作方法，配的插图都很精美，对煲汤的材料还有详细的介绍，觉得这一点非常的不错，期待能煲出好喝的汤来
•   已经买《美食堂》系列的书第4本了，本本都很棒，很喜欢。
•   对于视煲汤为天职的广东人，我觉得已经买迟了，虽然我会煲不少汤。煲汤越好味，幸福指数越高。
•   书全彩页的，食材介绍也很仔细，煲了几种汤，都很好喝，不错的一本书
•   书中详细的介绍了每种汤的做法，什么食材都有什么样的营养价值。
  是不错的一本书，很喜欢
•   买了好几本美食堂的书，这本只是一般般
•   美食堂的书都不错
•   一直想选一本关于煲汤的书，这本书很不错，装帧精美，图文并茂，让人有想做汤的冲动
•   书中所用到的煲汤材料都是超市里可以买到的，而且春夏秋冬煲不同的汤水，对家人身体很有益处，推荐此书。
•   都是些平常没做过的汤 试着做了几道，味道好极了 几乎每道汤都包含一些中草药 正准备去药店配呢 喜欢煲汤的人值得买哦
•   很实用，已经学着煲过几次汤，里面的介绍很详细，很适合初学煲汤的人群。
•   很适合日常操作的汤谱，里面有详细的食材介绍
•   喜欢,一直很喜欢美食堂.
•   看了都市丽人的推荐购买的，里面的图片很漂亮，内容丰富，四季的汤品都有，不过很多的药材，我们这边买不到，有些遗憾，看到漂亮的图片，做出来的汤品也让人心情大好，总的来说，是非常不错的！
•   图片拍的很美，按照四季不同来划分要喝不同的汤水，各种食材的还有图鉴，每一道汤都有文字品评。对不是南方人的我来说，对照书一步一步也能煲出好喝的汤。
•   一直都喜欢看TVB的电视剧，很羡慕主人公经常可以熬各种食材的汤，书中的介绍很详细，就是有些食材不好找，没关系，可以上淘宝，书的印刷质量很好，下次还会在当当购书。
•   煲一碗靓汤——幸福就是一碗汤的距离 感觉不是很好 只是都可以借鉴一下 本人一般比较喜欢给差评