茶及茶文化二十一讲

出版时间：2010-11  出版社：上海文化  作者：程启坤//姚国坤//张莉颖  页数：345  
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内容概要

　　中国是茶文化大国，有关茶文化的书很多，也各具风采。有从史籍切入，勾稽茶文化辉煌历史；有从雅文化切入，铺陈古今文化人茶诗茶文茶趣；有从茶和茶具切人，探讨茶与茶具蕴涵的文化特质等；还有干脆直接从某一名茶品种切人，搜罗网尽与此名茶。     本书分二十一讲，不仅全面地介绍了中国茶文化形成、发展的历史过程，而且从哲学层面论述了其由技而艺，由艺而道的核心精神。

作者简介

　　程启坤，男，l937年3月出生，江西婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长、中国国际茶文化研究会副会长，现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任等职。l992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。自1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶

书籍目录

开篇  茶与茶文化第一讲  中国茶文化发展史略第二讲  中国茶区分布与生产概况第三讲  中国茶叶类别第四讲  中国茶叶加工第五讲  中国茶叶品质审评方法第六讲  茶叶色香味的本质及影响因子第七讲  茶叶内含成分与人体健康第八讲  饮茶养生健身之道第九讲  中国名茶概述第十讲  西湖龙井茶的文化品位与品饮技艺第十一讲  普洱茶及其保健功效第十二讲  简述中国茶艺第十三讲  饮茶器具及其配置第十四讲  中国茶冲泡的要素与原则第十五讲  中国各民族饮茶习俗第十六讲  茶与佛家文化及其因缘关系第十七讲  茶与文学艺术第十八讲  陆羽《茶经》解读第十九讲  中国历代茶书导读第二十讲  中国现存茶文化遗迹第二十一讲  中国茶文化走向世界

章节摘录

插图：中国是世界上种茶面积最大、产茶最多、茶类最丰富的国家。现代茶区分布于北纬I 8。～37。，南起海南、北至山东、东起台湾、西至西藏。有包括海南、广东、广西、台湾及闽南的华南茶区，包括云南、西藏、贵州、四川、重庆的西南茶区，包括浙江、皖南、江西、湖南、湖北、苏南、闽北的江南茶区，包括山东、河南、陕西、甘肃、皖北、苏北的江北茶区。茶树依树势形态小同有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。分布于云南、海南的云南大叶种属乔木犁，有明显的主干；分布于广东、福建的一些中叶品种茶树属半乔木型；分布干江南江北的小叶种茶树属灌木型，没有明显的主干。大叶种茶多酚含量高，通常适制红茶与普洱茶；中叶种茶多酚适中，通常适制乌龙茶；小叶种茶多酚含量低，通常适制绿茶。现代栽培的茶树品种有采用扦插繁殖的无性系品种和采用种子繁殖的有性系品种。无性系良种通常产量较高、品质较好。茶树是喜温怕寒、喜湿怕旱、喜酸怕碱的植物。茶树征日平均温度10℃以上才能萌发生长，在-10℃以下时易遭冻害。相对湿度在80％以上时有利于牛长，40％以下时易遭旱害。茶树适宜在酸性土壤上生长，不适宜在碱性土壤上生长。茶树种植后一般要经过3～5年的培育才能进入正式采摘。茶树在一年当中一般可萌芽生长3～4个轮次，因此我国大部分地区有春茶、夏茶、秋茶之分，海南、台湾气候较热的地区还有冬茶。茶树栽培过程中发生病虫为害时，可实施农业措施防治、生物防治，必要时也可采用高效低毒的农药防治。按国家有关规定和标准采收加工并达到国家茶叶卫生标准的茶叶，称为“无公害茶”；严于国家卫生标准，农药残留量极微并达到绿色食品标准的茶叶，称为“绿色食品茶”；实施有机栽培加丁，没有任何农药残留的茶叶，称为“有机茶”。

编辑推荐

《茶及茶文化二十一讲》是由上海文化出版社出版的。

用户评论 (总计13条)

•   这本书是一个学茶学的朋友推荐的。我一直放在办公室，没事了看两页，对我这样的外行来说，内容非常丰富了，只是相对有那么些些枯燥，不过学术书倒也难免
•   书的内容广，详细、全面而且有配图，书质量也不错。
•   内容全面丰富，厚厚一大本
•   书刚刚翻看了一些，挺好。
•   很喜欢，书的质量很好，很快
•   写的很详细！！！
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•   老前辈的智慧，深入浅出的说明，图文并茂
•   内容较为全面，图文并茂，如果在二十一讲的基础上再多讲点就更完美了。
•   此书迎合了对茶道感兴趣的有一定个人修养的阅读爱好者。十分全面。
•   书质量很好，没有破损，
•   这本书综合性很强，言简意赅