四季魔法饮品

出版时间：2009-8  出版社：上海文化出版社  作者：异海  页数：138  
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前言

08年10月深秋，窗外小雨淅沥。我坐在电脑前喝着亲手煲的银耳雪梨水，为即将完成的书写上最后也是最初的序言。感慨万千，指尖停滞在键盘上竟不知如何开始。原本07年初就可构思、动笔，怎料因为一次不大不小的手术而耽搁好几个月。原本康复后可以顺利开始，怎料责编因变故而辞职，后继者无从找起，差点不了了之。磕磕绊绊到10月，在老责编的努力下，和新责编接头后相谈甚欢，才决定把书继续下去。至今记得那个夜晚，从绍兴路的Vienna Cafe推门而出，清冷的空气中，我们三人在安静的瑞金路上放肆大笑，连蹦带跳地追赶Taxio之后的日子，没日没夜。白天8小时交给正职工作，晚上和双休日推掉一切约会专心做书。相比上一本《西点公主烘焙日记》，这次可谓完全“白手起家”。内容难以确定不说，配方更加无从寻找。之前匆忙写好的目录，由于缺乏主线、创意以及可操作性几乎被我全盘否定，统统推倒重来。翻阅好多书，查询很多资料，不忽视传统，不拘泥饮品的固有形式，不放过任何灵感闪现，大胆组合各种当季食材，再搭配适口的点心，就这样一路探索，一路涂抹，一路尝试，一路拍摄，一路整理，不断地完善着每一个小细节，就这样走到了今天。其中的艰辛，只有我知。随着逐日推进的制作，我上天入地寻找食材，超市、菜场、水果店、路边摊，还有、甚至各大购物网站……常郁闷明明上个礼拜还满大街都是的东西，一转眼就过季了全无踪影。更乌龙明明在网上买荸荠，却寄来一大包橄榄，那心情惟有“吐血”二字方能形容。试作对我来说并非难事，大不了这次不满意，下回接着来，可拍摄却非儿戏！餐具、布景、摆放、光线缺一不可，灵感更万万少不得。我已经不记得为了追赶阳光，多少次从床上一跃而起，蓬头垢面端起相机，拍得忘乎所以。我也已经不记得为了画面漂亮，多少次趴在电脑前寻觅合适的餐具和零布。可我记得因为灵感全无，照片失败，从头再来的咬牙切齿；记得猪头为我深夜熨布的哈欠声；记得爸爸为我亲手敲核桃仁时专注的神情；记得，失手摔了最心爱的镜头，忍不住放声大哭的惨样。我更记得，因为进程紧迫，连筹备婚礼的时间都只能从牙缝里“挤”出来。当披着婚纱，站在茵茵草坪上放飞气球时，我对自己说：无论如何，我都要完成梦想，让它如同此刻缓缓上升的气球般，丰盈飞翔。如今，就快要到达终点了。老朋友月月说：“海，我和猪头捧着花在那头等你呢。”衷心谢谢你们，一直支持我的家人和朋友们，是你们让我有勇气一路前行，无所畏惧。

内容概要

莲子绿豆汤、榴莲雪泥、冰镇酸梅汤、木瓜冰豆花、枸杞荔枝龙眼甜茶&薄荷糖不甩、双瓜优格拌茶冻、古早冬瓜茶、咖口非慕斯冰沙、焦糖苹果冰茶&蔓越莓脆饼、南瓜枸杞银耳羹、银杏槟榔芋泥、马铃薯玉米麦片浓汤、红提苹果汁&青提苹果冻……本书告诉你如何制作美味的四季魔法饮品！

作者简介

异海，上海籍，极富想像及浪漫主义色彩的水瓶座MM，上海大学社会学系本科毕业，现任职于某知名美食点评网站，从事编辑工作。
　　自学生时代贪恋美食至今，闲暇时穿梭于各大美食论坛，或在厨房扑腾，可谓修得一身“功夫”，尤其醉心于钻研西点，亲自撰写并已出版的《西

书籍目录

常用烘焙原料常用工具制作要点春　养生面茶　玫瑰杏仁茶　山楂薏米水　简易柠檬蜜　芡实血糯黑米露　红豆沙汤圆＆铜锣烧　美人＆熏衣草饼干　香茅草茶　抹茶豆奶＆抹茶和呆子　菠萝玄米茶夏　杨枝甘露　莲子绿豆汤　榴莲雪泥　冰镇酸梅汤　木瓜冰豆花　枸杞荔枝龙眼甜茶＆薄荷糖不甩　双瓜优格拌茶冻　古早冬瓜茶　咖口非慕斯冰沙　焦糖苹果冰茶＆蔓越莓脆饼秋　南瓜枸杞银耳羹　桂花马蹄爽　番薯蛋花糖水　银杏槟榔芋泥　马铃薯玉米麦片浓汤　红提苹果汁＆青提苹果冻　紫薯卡布奇诺　椰香绿豆浆＆开口笑　雪梨杭菊饮　香滑黑芝麻糊冬　茅根竹蔗水　蜂蜜金橘茶＆抹茶杏仁豆　红茶　红茶＆原味司康　草莓红茶＆迷迭香红茶　肉桂核果茶　消脂香蕉茶＆香蕉椰蓉班戟　咖啡　意式浓缩咖啡＆意式杏仁脆棒　浓郁焦糖香草拿铁　西兰花浓汤＆蒜泥法棍　香橙朗姆热巧克力＆核桃沙瓦琳　姜撞奶＆黄糖钵仔糕　银耳花生汤　I’m sea海之鸡尾酒

章节摘录

插图：面茶，应该是北方的玩意儿，上海不出产。有一天公司里的北京同事给了我一小袋粉状物，她说用开水调匀可以代替粥当早饭吃，又香又管饱。第二天一早试了试，调出一碗面糊糊，透着花生香，有点像小时候常吃的“京果粉”，还蛮好喝的。于是便去请教做法，同事卖弄了一大套她老娘的家传手艺，说到最后我算是恍然大悟了一一其实就是用油来炒面粉。行了，这下可以自己发挥啦。材料：面粉200克，杭白菊、红枣、枸杞、黑／白芝麻适量（图a），花生油30克。做法：1、红枣去核，剪成小块备用。2、将面粉倒入锅中，小火慢烘，并且不停翻炒，直到颜色微微发黄，盛出。   3、把黑／白芝麻、枸杞同样用小火翻炒，直到芝麻不停噼啪作响，有香味飘出后熄火，用余温再炒一小会儿。   4、把炒好的芝麻、枸杞，连同杭白菊、红枣一起倒入多功能料理机的碾磨杯中，打成粗粗的碎末（图b），倒入上述面粉中混匀。5、锅里倒入花生油，开小火，把油洽着锅边转一圈润润锅，倒入面粉混合物，不停翻炒5分钟左右，看到油被吸收，面粉颜色比之前略微加深些就可以了（图c）。6、炒好的面茶放在密封盒内保存，吃时舀两勺，加些糖，用开水调匀，有些面疙瘩没关系，因为那个入口特别香呢。海的叮咛：地道的做法据说要用牛骨髓油炒，可那东西太肥人，一般用花生油就行，也很香。里面的配料可以自行添加，花生、核桃等坚果类都是好选择，面茶的滋味也会随着原料不同而各异。营养笔记：早春天寒，又逢季节交替，很容易着凉。小麦能养心、益肾、和血、健脾；红枣补脾和胃、益气生津；枸杞养肝明目；菊花甘凉降火；芝麻明目乌发、滋养肝肾。如此搭配既营养丰富，又可以提高免疫力，预防感冒，绝对的一举两得。

编辑推荐

《四季魔法饮品》不忽视传统，不拘泥饮品的固有形式，不放过任何灵感闪现，大胆组合各种当季食材。

用户评论 (总计8条)

•   这本书不仅介绍了四季适宜的饮品，还搭配了与之对应的点心，很实用，书的内容非常小资。
•   先是在图书馆借这本书看的，里面的饮料自己在家还是能做的，增加了生活的热趣。
•   还不错，方法挺简单的，不过普通了点
•   在当当网购书很多次了，以前随书均给我开发票，但这一次订单号为7636765561没有给我开普通发票！望及时给我补。谢谢。
•   四季魔法饮品,内容很不错。
•   真心失望的一本书~~~
•   做饮品这本书本身肯定不能算上乘的。比她好的实在是太多太多了。本书还算是能够让初学者 比较好上手的。
•   内容不错，材料都比较容易找，操作比较简单，而且装盘很漂亮。