洞庭碧螺春

出版时间：2009-5  出版社：上海文化  作者：谢燮清//章无畏//汤泉  页数：118  
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内容概要

本书是《中国名优茶系列丛书》之一的《洞庭碧螺春》分册，书中具体包括了：采摘拣剔与加工炒制、产品分级和质量标准、碧螺春的发展、碧螺春茶艺的操作程序、“帝王赐名”说、茶圣陆羽在苏州等内容。     本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

作者简介

谢燮清，全国茶叶标准化技术委员会委员，推广研究员、国家一级评茶师。曾任江苏省茶叶质量监督检验站副站长、苏州市茶叶协会秘书长、苏州茶厂技术副厂长。获联合国技术信息促进系统中国国家分部发明创新科技之星奖，国内贸易部优秀科技成果奖及省市等奖。

书籍目录

壹  历史与发展  产地  东山镇  西山镇（今金庭镇）  茶树分布  产茶历史  碧螺春的形成  碧螺春的发展贰  地理环境  地形  地貌  气候  土壤叁  茶树良种与栽培技术  茶树良种  茶果间种，生态建园  栽培技术  茶树种植  茶树修剪  耕作与施肥  病虫防治肆  采摘拣剔与加工炒制  鲜叶的采摘与拣剔  加工炒制  外形特征  内质特征  产品分级和质量标准  审评方法伍  品质特征、产品分级与鉴评  外形审评  内质审评  洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鉴别陆  品饮艺术与习俗  品饮碧螺春，“佳茗似佳人”  碧螺春茶艺  碧螺春茶艺的内容  碧螺春茶艺的操作程序  碧螺春茶艺九咏  饮茶礼仪和习俗  客来敬茶  春节“元宝茶”  水乡“阿婆茶”柒  文化艺术与典故  茶圣陆羽在苏州  故事传说  地名说  “帝王赐名”说  神话说  获奖情况和诗文美誉  获奖情况  诗文美誉  著作载记参考文献

章节摘录

插图：明清时有关洞庭山的茶园面积和产量难以统计，资料记载也很少。据明代陈继儒撰《太平清话》卷一（公元1595年）：“宋南渡以前，苏州买茶定额六千五百斤（按：南宋以前苏州的茶叶产地主要是洞庭山），元則无额。国朝茶深验科征纳，计钱三百一十九万三千有奇，唯吴县长洲有之。”据《江苏省棉麻茶叶行业志》（公元1996年）：“清代茶叶的经销与明代相似，实施商人请引自行买茶，每引买茶50千克，每引征税，各地不同，康熙二十二年（公元1683年），江南定额6万引，江宁府领引5.3 万引，吴县领引1000引……”说明当时以洞庭山为主的吴县茶叶产量和销售已达到相当规模。碧螺春产生后，因其独特的风格和超群的品质，取代了苏州历史所有的名茶，包括“海内第一，天下之冠”的“虎丘茶”、“天池茶”，成为一枝独秀，并很快成为清代贡茶，相应有所发展，但曲折缓慢，直至1949年中华人民共和国成立后，党和政府采取优惠政策，除按规定发给扶持资金外，从1954年起视签订合同的数量和金额，预付20％的无息定金给茶农，且组织起来多付，单干者少付，有困难者多付，无困难者少付，重点使用，不搞平均主义，鼓励茶农组织起来。1958年实行按量发给定金，每500千克碧螺春发定金52元，相当于当时红绿茶预付定金的4.3 倍，鼓励茶农生产名茶。1960年为每50千克80元，相当干红绿茶的5.3 倍。1961－1979年按订购合同总值20％的范围发放。1956年茶叶丰收，国家对交售茶叶给予了奖售粮食、化肥等鼓励。1963年起改为奖励优质名茶。标准碧螺春三级的奖励与雨花茶一级的奖励相当，品质越优奖励越多，大大促进了碧螺春品质的提高。

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《洞庭碧螺春》是程启坤编写的，由上海文艺出版社出版。

用户评论 (总计1条)

•   最近太忙，只看了两三页，感觉不错。送货速度挺快，纸张质量也不错。给好评。