盘饰围边基础

出版时间：2006-10  出版社：广东省出版集团,广东经济出版社  作者：邓耀荣  页数：119  

内容概要

　　水果拼盘是以各种时鲜水果为原料，配合巧妙的刀功技术和创意造型的“水果艺术品”，是“餐饮美学”的重要内容之一。对于各种大大小小的筵席，餐后奉上的精美水果拼盘，是给美食享受画上的完美句号。本书主要介绍了水果拼盘常用零部件的切雕方法，以及近120款的水果拼盘造型实例，内容丰富而实用，具有很高的参考价值！

书籍目录

水果切雕常用刀法水果切雕刀具各色水果水果拼盘小部件切雕苹果切雕鲜橙切雕柠檬切雕油桃兔形切雕芒果切雕杨桃切雕山竹切雕月牙形切件菠萝切雕哈密瓜切雕网纹蜜瓜切雕香瓜切雕木瓜切雕西瓜切雕冬瓜皮切雕水果拼盘实例力争上游　金风玉露众星捧月　两两相对桃花扇　热情奔放。欲语还休　花团锦簇高峰雄鹰垂柳果树祈祷绿舞雕塑丽影双人舞千手日月之辉沙漠绿洲姹紫嫣红　蝴蝶泉边鸟语花香　比翼齐飞海底风光　孔雀开屏翩翩起舞　群星拱照同舟共济　南国风情花枝招展　开枝散叶窈窕淑女　千姿百态知足常乐　步步高升金鸡独立　满载而归依依不舍　三国鼎立峭壁玉树栅栏女娲补天碧玉环航行归巢炫绿拱门鹤舞人间小鸟天堂遥望兔儿山群芳妒浪花仰慕展露头角玉莲雪峰相依群芳荟萃聚宝友好夏雨琉璃冠冕海韵玉竹腾飞飞鹿剑鱼喋喋不休阳春三月一鸣惊人双宿双飞五谷丰登欲上青天凉夏星愿凤凰志热情如火欢庆丰收耀眼光芒流光溢彩小家碧玉夏日风情更上层楼椰岛风情一唱一和一枝独秀凤凰报春