食无毒

出版时间：2005-9  出版社：广东经济出版社  作者：肖斌权  页数：251  

内容概要

　　为了满足人们对健康安全的迫切需求，提供人们急需了解和掌握的预防食物中毒，预防生活污染的健康知识，本书抓住人们生活中最关切的健康安全问题，提供了相关的健康防护知识，而且通俗浅显，实用性强，图文互补，让读者看得懂、学得会、用得上。

作者简介

　　肖斌权，国家预防医学专家、著名公共卫生教授。他特别关注现代科学文明与人类的健康，研究范围广泛、具体。他所探索的预防医学领域正是当今人们异常关心的学科。这位贡献型专家，曾著述一系列《健康与您》丛书，获得广大读者的欢迎。

书籍目录

A　食物中的致癌毒物1、烟熏食物中的致癌物一一多环芳烃2、烧烤食物中的致癌物一一杂环胺3、油炸食物中的致癌物一一丙烯酰胺4、腌制食物中的致癌物一一亚硝胺5、腐败食物中的致癌物一一亚硝酸盐6、脂肪食物中的致癌物——二恶英致癌毒物一览表B　食物中的重金属毒物7、致癌致畸一一铅中毒8、全身骨折一一镉中毒9、大脑毒性一一汞中毒10、毒如砒霜一一砷中毒11、老年痴呆一一铝中毒重金属毒物一览表C　食物中的农药、兽药残留毒物12、精神错乱一一有机磷农药中毒13、长期残留一一有机氯农药中毒14、变态反应一一氨基甲酸酯类农药中毒15、过敏反应一一兽用抗茵药物中毒16、胎儿畸形一一兽用抗蠕虫药物中毒17、儿童早熟一一兽用激素类药物中毒农药、兽药残留毒物二览表D　食物中的细菌性毒物18、变质鸡蛋一一沙门氏菌食物中毒19、生吃鱼片一一副溶血性弧菌食物中毒20、熟制肉食一一葡萄球菌食物中毒21、牛肉食品一一大肠杆菌0157食物中毒22、发酵食品一一肉毒菌食物中毒23、大锅饭菜一一产气荚膜杆菌食物中毒24、剩饭剩菜一一蜡样芽孢杆菌食物中毒25、生冷食物一一痢疾杆菌食物中毒26、接触动物一一空肠弯曲菌食物中毒27、炎热致菌一一变形杆菌食物中毒28、发霉米面一一米酵菌酸食物中毒29、冰箱不是保险箱(1)一一耶尔森菌食物中毒30、冰箱不是保险箱(2)一一李斯特茵食物中毒细菌性毒物一览表……