五味

出版时间：2005-11  出版社：京华  作者：杨耀文，纵华跃选  页数：246  字数：180000  
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内容概要

一般来说，人们谈吃，只谈它们的好吃与不好吃，但是文学名家谈吃就不一样了，他们不仅仅是在谈吃，而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面，使人们在读这本书的时候，既得到了美食的享受，更有着心灵上的强烈共鸣。这本书便收录了一些关于各地饮食的文章，不仅使我们在视觉上“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看到隐藏在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。

书籍目录

故乡的野菜  周作人羊肝饼    周作人南北的点心    周作人苋菜梗    周作人吃  菜  周作人谈吃  夏丐尊藕与莼菜    叶圣陶饮食在福州    郁达夫宴之趣  郑振铎爆炒米花  丰子恺吃  的    朱自清论吃饭  朱自清扬州庖厨  曹聚仁略谈杭州北京的饮食  俞平伯劝  菜    王力奇特的食品    王了一蜜汁红苕    王了一咬莱根  朱湘吃  饭  钱钟书东北风味  端木蕻良回忆家乡味  戈宝权家乡情与家乡味    陈荒煤荔枝蜜  杨  朔谈北京风味  王世襄鱼我所欲也  王世襄春菰秋蕈总关情  王世襄饥饿之忆  韦君宜红楼饮馔谈  周汝昌关于豆腐  郭风地  瓜  郭风故乡的食物  汪曾祺吃食和文化  汪曾棋手把羊肉  汪曾祺萝  卜  汪曾祺五  味  汪曾祺《学人谈吃》序  汪曾祺家常酒菜。菌小谱  汪曾祺野蔬之癖  艾煊节日的吃  新凤霞吃喝之外  陆文夫星期三的晚餐  宗璞吃  喝  李国文饮食文化意识流  邓友梅喝豆汁儿  韩少华我爱喝稀粥  王蒙吃的五W  王蒙闲话煎饼果子  高维晞薯  忆  杨闻宇食  趣  霍达昆仑之吃  毕淑敏陕西小吃小识录（节选）  贾平凹民食天地  舒婷春  卷  舒婷吃好不易  池莉红楼饮馔谈  周汝昌关于豆腐  郭风地  瓜  郭风故乡的食物  汪曾祺吃食和文化  汪曾棋手把羊肉  汪曾祺萝  卜  汪曾祺五  味  汪曾祺《学人谈吃》序  汪曾祺家常酒菜·菌小谱  汪曾祺野蔬之癖  艾煊节日的吃  新凤霞吃喝之外  陆文夫星期三的晚餐  宗璞吃  喝  李国文饮食文化意识流  邓友梅喝豆汁儿  韩少华我爱喝稀粥  王蒙吃的五W  王蒙闲话煎饼果子  高维晞薯  忆  杨闻宇食  趣  霍达昆仑之吃  毕淑敏陕西小吃小识录（节选）  贾平凹民食天地  舒婷春  卷  舒婷吃好不易  池莉

编辑推荐

　　对美味的追求是一个永无止境的过程。中国饮食文化的魅力就在于她不仅有着悠远的文化精神，还蕴含着浓厚的乡土气息。

用户评论 (总计2条)

•   名家的的文文果然不同，我以前从朋友那借来看过后就一直想买来给女儿看，终于如愿了。
•   　　 推荐。
  　　
  　　 读到俞平伯略谈杭州北京饮食，文中说西湖楼外楼的名菜西湖醋鱼，便想起了几年在前浙江，江西和安徽一线行程。那个中秋节是在楼外楼吃了西湖醋鱼，然后在西湖边溜达着过的，醋鱼的鱼要嫩，活鱼，大锅沸水烫熟再浇上卤汁，鱼不是出于厨下，而是楼外楼在湖堤边置一竹笼养鱼，临食取用。吃醋鱼之前以为醋即糖醋，结果完全非也，果真就是醋色醋味，我俩面面相觑。醋鱼外还要了干炸响铃儿，也见书中，书中写响铃儿是以豆腐皮儿卷肉馅，露出两头，长约一寸，略带圆形如铃儿，用油炒脆，在口中吃起来花花响。只是我们吃的没有加肉馅儿，不知其是否有荤素之分。此外还有炝虾，我们当时未吃。炝虾，以活虾醉酒，加酱油等佐料伴之，此处鲜虾也需是竹笼中物。送上醉虾时，一碟之上更覆一碟，且要待一会儿吃，不然虾会蹦起来的。
  　　 旧时的楼外楼是西湖俞楼旁的小酒馆，时光变迁，如今灯火繁华，于我来说那是和中秋在一起的词，我忘了那时是否皓月当空，却是记得时光如湖水轻柔。
  　　
  　　
  　　 至于北京吃食，书中提到了会贤堂，说“北京酒肆中有杨柳楼台的是会贤堂，其他在什刹前海的北岸。什刹海垂柳最盛，更有荷花...”。会贤堂是这个山东馆子，大饭庄，“平日约友酒叙，菜亦甚佳。夏日有冰碗，水晶肘子，高力莲花，荷叶粥，皆祛暑妙品。冬日有京师著名的山楂蜜糕。”旧时会贤堂应该是个可观柳赏荷，聚文人墨客的地方。读到这儿我问胖宝现在北京还有没有会贤堂，胖宝说什刹海现在有个酒吧叫会贤堂，去后海遛弯儿的时候应该路过。
  　　
  　　
  　　 书还没有读完，只看过了几篇，但有句话被几篇里重复着加深了印象，大意是英国人不太会做饭，法，意，德口味渐近东方。