吃茶一水间

出版时间：2013-3  出版社：山东画报出版社  作者：王迎新  
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内容概要

《吃茶一水间》内容简介：24席最精美的茶席、24节气里最贴心的饮茶建议、68辑最详赡的瀹茶记录、72款茶的因缘遇合；一瓯在手，得来清寂与安顿，一期一会，莫失莫忘只今朝。

作者简介

王迎新，出生于云南普洱茶人世家，昆明民族茶文化促进会理事，云南日报集团《大观周刊•滇茶大观》主编、《云南普洱茶》“春夏秋冬”编委、昆明摄影家协会会员。多年致力于茶道、香道、陶瓷艺术的研习。曾以网名“绿鸽子”闻名网络茶坛，近年来倡导人文茶席的理念，并被列为全国十大茶席设计师之一。

书籍目录

自序 立春 金弹子煮出蜜糖香016 肉桂汤里忆终南019 立春茶席022 雨水 细雨慢煎一壶春026 紫陶壶瀹出桂花香029 雨水茶席032 惊蛰 西灞古镇吃花茶036 松烟起时忆北苑039 惊蛰茶席042 春分 一盏北地枯山水半冬尤吃信阳茶046 蒸青煎茶浅翠汤048 春分茶席050 清明 还试葛岭坞茗054 午后双红润慈恩057 清明茶席060 谷雨 临安古风沦老普064 红袖可添香细雨携谁隐067 谷雨茶席070 立夏 云台松子宝洪茶074 喝茶要喝十里香茶079 立夏茶席082 小满 梨花地炎凉一盏茶086 茶膏记 小满茶席096 芒种 兔毫盏底握云分100 青梅煮茶饯花神103 芒种茶席106 夏至 越陈越甜的“螃蟹脚”110 冰岛山谷“奇男子”113 夏至茶席116 小暑 苦而弥香老曼峨120 炎炎苦夏清凉曼松123 小暑茶席126 大暑 兰夜拈香 子夜冷瀹大禹岭133 大暑茶席136 立秋 清秋静煎苍洱韵140 欢喜山野攸乐在即144 立秋茶席148 处暑 玉书煨中松涛起152 吃茶静庐瀹老枞155 处暑茶席158 白露 相约酩酊去162 中秋吉日暖玉生香165 白露茶席168 秋分 空谷幽人合香之韵172 明前珍品昔归沱176 秋分茶席178 寒露 收藏十一载的景迈春天182 我醉君复乐陶然共忘机186 寒露茶席188 霜降 飘洋过海来看你192 枝枝叶叶总关情195 霜降茶席200 立冬 柴窑古盏软茶汤204 却替五腑暖茶汤208 立冬茶席210

章节摘录

版权页：   插图：    金弹子煮出蜜糖香 一粒十五年的小沱，被金色的锡萡纸紧紧包裹着，锡萡纸已微微发红，这江湖上著名的“金弹子”看上去更像是一枚远古的赤金扣子。 打开严密包裹的锡萡纸，里面还有一层薄棉纸。躺在棉纸里的小沱茶箐级别很高，尽是披着金毫的芽头。说是金毫，其实十五年前应该是银毫。晒青的大叶茶芽在漫长的日子里曲卷着，银亮的绒毫慢慢从淡黄再到金黄，透纸的茶香纯净得没有一丝杂味，是在昆明带着阳光味道的干燥空气里存放的因缘所成。 烧开的水再滚了一分钟，润茶再注，一水便橙红如落日，苦涩早无踪；二水，陈香中的荷味渐渐浓郁，叶底中还竟有一条返青的芽片；三水，佳景越发明晰，茶汤在口中峰回路转，辩得出细细砂滑舌尖，微有梅子味；四水，五水，厚滑的华彩之乐，一汤之中诸般丰富尽现。六水，艳色始减淡，滋味中庸平和，返青的芽片隐去；七水，似不甘心，稍闷，色味比上泡饱满；八水快到稍头了，像《游园惊梦》惊梦里唱到了“早难道好处相逢无一言”；九水，独饮那一盏甜润。 看盖碗里的茶底仍褐亮润泽，芽条完整，不由动念，煮之？ 前日晚煮了两壶瑞草堂2005年的景迈乔木青，高扬的蜜语花香竟转成菌香，是为一趣，众人饮而称奇。当时用的是陶泥壶，以酒精炉慢炖。今天在随手泡里加了三分水，电磁炉火力强劲，稍许，便松涛声蜂涌，提壶冷却几秒再煮，乳白的水汽从壶嘴口蓬勃冲出，一屋里竟是甜蜜的味道，就像是在元谋老城经过糖厂时空气里那股焦糖香。 煮好的茶汤不过两盏，倾出时已觉汤水浓厚，飘了细细的褐红茶叶末。茶汤烫口，沿盏边浅尝，焦糖香俞浓，再尝，浓滑的茶汤只余淡淡茶味，占了一分半。剩下的八分半，艳稠得有如喝了一小钵广东吃早晚茶时酒楼里熬出的红豆沙羹。 焦糖之香何来？茶芽里的内含物质里糖份含量高，陈化后更加丰富，平时用冲淪之法未得彰显，今日偶尔这一煮，竟把它逼出来了。而“金弹子”之名江湖上多有争议，有说是1992年昆明茶厂最早研究出冲压模具的试机之作，也有的称是下关茶厂的独创，还有的说是贴着“吉幸”商标在2000年做的那几十公斤获奖小沱。 流水今日，明月前身。精选的茶芽，考究的做工，完美的储存加上一段无可复制的长长年月，本是普洱茶的完满之道。妙茶当前，只问英雄出处，倒显得小家子气了。 我且再煮一壶去。 瀹茶记录： 用水：珍茗山泉，经竹炭和麦饭石处理。 茶品：2008年肉桂 瀹茶器：青花釉下彩盖碗 投茶量：5克 冲瀹法：下投 外形：褐金、小沱茶。 汤色：琥珀红。 香气：蜜香、蜜枣香。 滋味：厚滑、醇酽。 叶底：有活性、完整。 茶韵：通达婉约。 用香：芽庄线香 香器：铜香插。

编辑推荐

《吃茶一水间》编辑推荐：蕉叶为席，推敲茶时当时是炎炎夏日；怪石旁立，偏偏留出一方平整，可置风炉、砂铫、茗壶、杯盏甚至高挑的古铜花瓶。再一方奇石，正好是天然的香炉，青烟若盘云不散，可想见风日丽静；对面，盘石便是琴台，琴囊未褪，锦缎上的纹理细密文气。这境地，随意成席。丁云鹏的《煮茶图》更人间烟火，玉兰树下奢侈地一张雕花案几，竹炉团扇，砂铫煎水。茶席罗列，朱砂红的剔红盏托，高肩美人壶，汲泉的、理盏的各自专注。彼茶席，不过山人独饮，至多，再有一位长髯翁对坐抚琴，一曲《离骚》罢，无人言语，举盏忘饮。这些画，读得呆了，仿佛自己也穿越回去，折枝布席，对炉煎水。咦，耳畔有琴音，谁抚了《流水》？山石前明明尚有空座，吾与谁饮？茶与人的交流，一位全情投入的茶人！美轮美奂的茶席，梦幻般的优雅生活！一切的器具，或粗朴，或细腻，运用一心，总归成为最精妙的生活之美的呈现。最美的书，呈现最美的茶生活。

用户评论 (总计19条)

•   本书的作者名字应该是王迎新，第一时间看到这本茶书，非常喜欢！可惜这里把作者名写错了，不知道怎么回事。转一篇云南广播电视报的书评给大家吧。纯中国式的茶审美 一盏茶，在光影斑驳的茶案上，散着山野般清劲而诱人的气息，冉冉的香云自桥耳铜炉中升起，质地粗糙却温暖的土织布是云南乡街子上快要绝迹的手作，紫竹的茶针与龙泉青瓷的茶搁相依相偎，一场茶事就这样悄无声息地演绎着纯中国式的审美。 王迎新的新作《吃茶一水间》，涉及红、黄、绿、黑、白、青六大茶类，细究每种茶不同的冲泡手法、适用器皿，在茶事生活化的基础上，将茶事延展为一种生活美学。并根据中国农历里传统的二十四节气，配以不同的茶品，应时应景的插花、用香、书画与茶席相应和，设计出二十四席风格各异、茗香流溢的茶席。每一个席，或以古诗点题，或独创性地为席命名、命题，茶事在这里已不单纯地是煎水煮茶，具有了更为丰厚的文化内涵。 偶尔也戏谑；看她在冲泡一颗金弹子时的妙解；‘流水今日，明月前身。精选的茶芽，考究的做工，完美的储存加上一段无可复制的长长年月，本是普洱茶的完满之道。妙茶当前，只问英雄出处，倒显得小家子气了。我且再煮一壶去。’ 信手拈来与妙手偶得，都同样需要有做一些特殊的功力，对传统文化的热爱与浸淫、对琴棋书画实实在在的涉猎，对茶品的鉴别、冲泡的不懈...探索与实操练习，是构成【吃茶一水间】富于人文气息的诸多要素。王迎新说；人文茶席 ，其实是一种因茶而起的生活美学。而这种现象，早就在国人的骨子里根深蒂固。就像她在封面文字里所说陈老莲的画；‘蕉叶为席，推敲茶时当时是炎炎夏日；怪石旁立，偏偏留出一方平整，可置风炉、砂铫、茗壶、杯盏甚至高挑的古铜花瓶。再一方奇石，正好是天然的香炉，青烟若盘云不散，可想见风日丽静；对面，盘石便是琴台台，琴囊未褪，锦缎上的纹理细密文气。这境地，随意成席。’ 随意境地并不随意，古人的天机无非是在天地对自然最好的敬畏与顺从。所以，在《吃茶一水间》里，王迎新宁做一位低调、默然的茶人；摩挲那些古器流转经年薰过的香、浸过的茶它们去了哪里？痕迹比生命更长 是的，除了痕迹，比生命更长的还有那年年生发茁壮的山野、白云。云南，不仅有满溢灵气、绵延千年的古茶山与古茶树，有兢兢业业致力里于茶树栽培，茶叶制作的茶人，亦有王迎新这样从历史、文字间探寻，从茶叶品鉴、茶器品鉴、茶席设计处下功夫的践行者，这是云南的幸事、也是茶之幸事。 阅读更多 ›
•   自己已经买到这本书了，看过之后觉得很棒，文笔有古意，描绘细腻。对茶叶的品鉴、茶器的运用、插花和香道都有作者独到的见解。是一本具有中国文化气息的茶书，也是一本很雅致的散文集和茶摄影集。一本茶书里集纳了几百张难得的原创图片和文字，还有几十席有创意的茶席设计，在国内是很少见的，应该说是对古典文化的极好传承，所以还想买几本送朋友。
•   《吃茶一水间》结合传统的二十四个节气，设计出二十四个茶席，以小品文的形式，叙写作者吃茶的体验，真是别具一格。文字清新，插图专业，设计精美——看过后才发现，吃茶竟是这等雅事。
•   看到图片，看到那些器具，欣然间觉得跟作者是朋友了。同类同好！即使不喝茶，也值得欣赏！
•   午后静静一读，觉得茶香满溢
•   这本《吃茶一水间》不论是其图文内容，还是版面设计都非常美，尤为突出，淡雅而不俗气，隆重而不谄媚。把书手中，展开阅读，一股清香之气扑面而来，墨香中似乎还带着点茶香，宛如丁香一般的女子莲步款款向你走来，让人心动不已！ 近年来出版的关于茶的书有很多，山东画报版本的几本茶道之书都非常好，比起一些出版社粗制滥造，动辄用茶经来命名，虽有经之名，却无经之实，内容多有拼凑之嫌，印制设计方面更是庸俗不堪，即便茶末子配也不上。山东画报版的《茶之书》《问茶》《茶间道》等等，都是精品之作，爱茶、爱喝茶的人，如果未曾读过这些书，真是一件憾事！
•   超级精美的一本书。享受茶人茶道。
•   图片很美，很字随性。
•   儿子爱不释手，经常翻看，反映很好
•   很不错的一本书，很客观的去评论茶，图片也很精美
•   是亚马逊推荐的书，接到书以后，很是惊喜，很大一本，印刷、配图、纸质、文字、内容都是需要的，是茶人提高自己茶品味的一本书，可以丰富词汇和联想。
•   纸张非常好，内容也很好，拿到手里就感觉爱不释手，很美
•   圖片很美。文字内容類似抒情散文。茶后飯餘看看還行。
•   放在床头偶尔看两页，很有情调的一本书
•   很喜欢，自己买了本又送了朋友一本，很不错的一本书，24席最精美的茶席、24节气里最贴心的饮茶建议、68辑最详赡的瀹茶记录、72款茶的因缘遇合。没有禅语没有人生之感 ，淡淡描述、精美的图与排版，适合在清闲时，一瓯在手，细细读来。
•   一种优雅的生活,金庸小说里那种神仙眷侣式的人啊:) 倾慕中^
•   你称呼为茶叶、茶，吃茶；是三种你的不同的状态，挺好
•   图片很精美，内容很专业，就是小资了。。
•   喜欢，发货时间很快纸张质感挺好