茶道铁观音

出版时间：2008-6  出版社：成都时代出版社  作者：中映良品  页数：137  
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内容概要

就像好的葡萄酒或者古董都特别讲究出身（产地、年份）和传承（收藏者）一样，中国的名茶也往往有着悠久的历史和显赫的身世，比如龙井与乾隆、普洱与茶马古道的关系，都代表了它们不凡的“身份”和“地位”。    作为乌龙茶系中的极品——铁观音，茶人又称红心观音、红样观音，清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。在中国的十大名茶中，以受欢迎程度而言，铁观音绝对位居前列。然而铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。但也正因如此。铁观音更显尊贵，更有脱离乌龙茶系“独立门户”之势。    关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说：一说是西坪茶农魏荫做了一个梦，观音菩萨赐给他一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采。十制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”从而得名。    铁观音茶条卷曲。肥壮圆结。沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。真正的铁观音茶王，香气清扬、奇特，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，具有浓郁持久的兰花香；滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘。“香中有味，味中有香”，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久。有“七泡有余香”之美誉。

书籍目录

序言　茶中极品——铁观音第一章　铁观音的神奇身世　梦与传说中诞生的铁观音　紧随移民足迹的铁观音　沉沦的铁观音　1949之后振兴的铁观音第二章　铁观音故里　　地——适宜的地理位置　　天——独特的自然环境　史——久远的种茶历史　茶——茶树良种的宝库　景——茶文化的旅游胜地第三章　铁观音的种类　安溪的铁观音良种　纯种铁观音与台湾正丛铁观音　其他分类标准的铁观音种类第四章　铁观音制作工艺　铁观音采摘工艺　铁观音初制工艺　铁观音精制工艺第五章　铁观音著名品牌　〔凤山〕牌　〔八马〕牌　〔魏荫〕牌　〔茗山〕牌　〔华福〕牌　〔天一甘露〕牌第八章　铁观音品质鉴定和贮藏　铁观音的质量标准　铁观音的品质鉴评　铁观音的证明商标　铁观音的贮藏方式第七章　铁观音茶艺　铁观音的冲泡器具　铁观音之备水　安溪茶艺  铁观音台湾二十一式泡法第八章　铁观音的功效　铁观音茶叶中所含有的成分　铁观音的十大保健功能  关于铁观音保健功效的报道第九章　铁观音茶缘　铁观音茶文　铁观音茶俗　铁观音茶杰附录　铁观音茶王赛

章节摘录

版权页：   插图：    相传，清雍正三年（1725年）前后，安溪西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）的一位老茶农魏荫（1702～1774年），勤于种茶，又信奉观音，每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯，数十年不辍，十分虔诚。有一天晚上，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦惊醒。第二天清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果真在打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树。此茶树叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，异于它种。魏荫喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育。茶树经数年的压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。于是魏荫便适时采制，果然茶质特异，经开水冲泡，香韵非凡。他视为家珍，密藏罐中，每逢贵客嘉宾临门，才取出冲泡品评。凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问： “这是何好茶？”魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师，并说： “此茶尚未取名，先生学富五车，见多识广，就请先生起个名吧！”塾师听后道： “此茶既然是观音托梦所获，又观其色黑如铁，就称‘铁观音’如何？”魏荫听后，连声叫好。从此，铁观音便得了名。

媒体关注与评论

至若茶之为物，擅瓯闽之秀所，钟山川之灵禀，祛襟涤清寂，致清导和，则非庸人可得而知矣。中澹闲洁，韵高致静。——宋徽宗　赵佶

编辑推荐

《茶道铁观音(修订版)》讲铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，深受消费者的喜爱。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高。

用户评论 (总计40条)

•   发货的速度好快,定了两天就到了,书的介绍还是不错的,尤其是在有书的情况下还配有DVD对书进行了系统的阐述,讲授泡法的环节尤其仔细,是学习铁观音茶道的好书.
•   我看后真实收益非浅,关于铁观音种植到冲泡都讲的很到位
•   好书，朋友都夸，说书好在只说爱茶人关心的话题，言简意赅，配美图，对没意思的填充字数的，一概没有。
•   内容很详细，印刷也很好啊，彩色的~
•   书本的质量真的很好，也很好看，内容也很丰富！！！1
•   有图有文字，我就喜欢这样的书，很喜欢~~
•   书里的知识比较全面，但光盘更易懂。
•   入门扫盲书
•   书不错，送货也很及时，包装完好，谢谢商家！
•   感觉很不错哦，配送的碟片很有诚意，甚至觉得比书还实在。
•   不错，内容丰富，实用！
•   铁观音茶叶真伪鉴别方法的内容不多。
•   喜欢铁观音的朋友可以考虑买一本。
•   对铁观音专门的介绍，对了解铁观音算是入门的介绍
•   很不错，讲到了很多关于铁观音的很多方面的知识
•   原来只知道喝茶，才发现茶里也有这么多学问
•   书的质量很好。装帧设计讲究。但内容略显空洞。
•   快递的包装很严实 书没有损坏 书的包装也很精美 感觉挺好的 因为是送给朋友的礼物 所以也没有拆开来看 应该不错……
•   还不错的一本书，浅显易读。制作的光盘也不错
•   光碟有磨损 给人感觉像是很旧的 有些许失望
•   光盘还是比较省力的（没光盘就只给3分了），内容还行吧。
•   一本很好的普及读物.
•   不错较精美，内容丰富。
•   受益匪浅，质量也不错！
•   只能是可以,没新意
•   这本铁观音的介绍是我所收集的名茶介绍中最不专业的一本，基本上都是已有资料的堆砌——这些资料是很容易通过网络途径搜集到的，书中基本上没有作者个人对于铁观音的独到理解，显而易见，作者不是茶街人士。但是，丰富的图片资料和比较清晰的叙事条理对于入门级的茶爱好者来说还是不错的。
•   整本书基本上看完了，感觉介绍的很浅，对于想真正认识铁观音的人来说，还是太浅了一点了。不过书的配套光盘很好
•   对于接触茶道的人来说，本书太粗略了。不过这可能也是考虑到写作难度的问题，品茶毕竟还是需要实际参照的，单纯的一些文字与图片，难以“透出”茶香嘛，呵呵！
•   DVD挺清晰，书的内容没有特别，一般的入门介绍
•   图文并茂，本身这类书的选择就是了解一个大概，偏贵！光盘质量还可以！
•   不咋地,内容在网上都能找到，像是东拼西凑的
•   一分钱一分货，因为买了很多关于茶叶著作方面的书，在这么多书中间，这本书显得很寒酸，不过是给别人带的，到时再追加评论吧。
•   非常薄，内容也比较少。
•   elegent
•   很不错的一本介绍铁观音的书
•   正品行货。好。
•   帮朋友友买的
•   喜欢铁观音
•   薄点，小点。
•   内容详尽，图片精美。