食用本草（上、下卷）

出版时间：2007-1  出版社：天津古籍出版社  作者：时继田　主编  页数：426  字数：60000  
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前言

我们的祖先在漫长的传承繁衍进程中，积累了十分丰富的中草药知识，早在新石器时代，就有“神农尝百草”的传说。后来，在周代的《诗经》以及古老的《山海经》中，也有珍贵的药物学知识记载。到了汉代，《神农本草经》的问世，则标志着中药学已经发展成为一门独立的学科。从此，经历代沿革，并不断地补充和完善，终于在世界医药之林占据了重要的一席之地，为解除病人痛苦，为国民强身健体，为振兴现代医学，起到了功不可没的作用，成为人类文明史上的一颗璀璨明珠。中药学，又名“本草”学，概因草木根和茎干惯称为“本”，而草木植物又统称为“草”，是以命名为“本草”，也含有以草药治病为本的写意。当然，中药的品种，除植物类外，还有动物类、矿物类以及人工合成类之分。大干世界，中医药材种类繁多，其数字是惊人的。单就明代李时珍所编著的《本草纲目》一书中，即收集了1892种，而目前使用的中药，据统计资料显示，已达5000种之上。在众多的药用植物中，有不少是可供食用，或可做药膳、保健食用饮料、调味品、矫味剂和食用色素等原料，具有一定的医疗或保健功能。为了给广大医药院校师生、医药爱好者及家庭提供一部系统的中草药读本，更好地继承和发扬中草药学的宝贵遗产，使之能够在更大范围内流传，并且能够更好的为广大人民的健康服务，我们特聘请相关的专家历时数年精心编辑了《食用本草》一书，力求内容更准确，层次更清晰，阅读更方便。《本草纲目》是记述饮食、药用品物最全面的集大成之作，其中饮用食用本草部分，极为实用。本书以此为源，充分考虑其实用性及古代生活与当代生活的差异，而择其与现代日常所用饮食和治病食疗所用之本草800余种，并力求将每种都附上原植物彩图，以达到图文对照。文中撰述内容有：粮油类、谷物类等。每种药物又包括以下实用内容：别名、来源、产地、形态特征、采收加工、性味归经、功效、用量用法、饮食宜忌等。全书具有较强的实用性，以食物之味，取药材之性，达养生之功，是一部寓医于食，适宜人民大众家庭生活的养生读本。本书在编辑过程中，参考了国内外出版单位和作者的相关著作，由于资料来源众多，请恕我们不能一一列出，在此，特向相关出版社和作者表示诚挚的谢意！另外，由于书中需要考证的地方也较多，加上编者知识水平所限，书中的错漏桀误之处，请读者批评指正！

内容概要

我们的祖先，在漫长的传承繁衍进程中，积累了十分丰富的中草药知识。早在新石器时代，就有“神农尝百草”的传说，后来，在周代的《诗经》以及古老的《山海经》中，也有珍贵的药物学知识记载。到了汉代，《神农本草经》的问世，则标志着中药学已经发展成为一门独立的学科。　　中药学，又名“本草”学，概因草木根和茎干惯称为“本”，而草木植物又统称为“草”，是以命名为“本草”，也含有以草药治病为本的写意。当然，中药的品种，除植物类外，还有动物类、矿物类以及人工合成类之分。大千世界，中医药材种类繁多，其数字是惊人的。单就明代李时珍所编著的《本草纲目》一书中，即收集了1892种，而目前使用的中药中，据统计资料显示，已达5000种之上。

书籍目录

食用本草　上卷　食用材料类　　一、粮食类　　　粳米　　　糯米　　　黑米　　　小米　　　紫米　　　薏米　　　籼米　　　稷米　　　稗米　　　小麦　　　大麦　　　燕麦　　　莜麦　　　荞麦　　　苦荞麦　　　青稞　　　玉米　　　黄米　　　高梁　　　大麻　　　黄麻　　　亚麻　　二、豆类　　　昔百　　　黑豆　　　绿豆　　　赤小豆　　　刀豆　　　蚕豆　　　扁豆　　　豌豆　　　毛豆　　　芸豆　　　豇豆　　　四棱豆　　　青豆　　　豆芽　　　豆腐　　三、蔬菜类　　　芹菜　　　白菜　　　菠菜　　　韭菜　　　菜花　　　油菜　　　生菜　　　蕹菜　　　洋葱　　　黄花菜　　　枸杞菜　　　芥菜　　　苋菜　　　茼蒿菜　　　……　　四、瓜菜类　　五、食用菌类藻类　　六、水果类　　七、干果类　　八、畜肉类　　九、禽肉类　　十、奶蛋类　　十一、水产品及蛇蛙类　　十二、调味品类药膳材料类　　一、全草类　　二、花叶类　　三、根茎类　　四、果皮类　　五、种子类食用本草汉语拼音索引食用本草　下卷

章节摘录

插图：

编辑推荐

《食用本草(上下)》由天津古籍出版社出版。

用户评论 (总计3条)

•   我很喜欢这一本书，它不但让人了解什么食物适合怎么人吃，也让人知道该食物是怎样的？它不但是营养师的工具书，也是爱厨房，掌握一家人生命健康的主人的工具书！
•   买了很长时间了，一直没有时间评论它，就用“围脖”的方式评价下吧。这本书图文并茂，内容恰到好处，挺好。
•   印刷得不错。遗憾的是没有拉丁文名称