出版时间:2005-8-1 出版社:上海书店出版社 作者:张建雄
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内容概要
红酒固然是一种文化,品酒又何尝不是学问?酒温、透气、酒色译名、酒香、招纸、酒价、酒书、酒瓶、酒杯、储酒、酒龄、蜡烛、酒塞、酒刀、二房、酒客到年份,无一不讲究。本书作者张建雄特好红酒,他遍游法国多处酒庄,尝过不少佳酿,写了大量关于选购及品尝红酒的文章,今结集成书。
本书内容分为入门篇、进修篇、年份篇、食品篇、投资篇等。诸君有意提高品红水平,可读“进修篇”的品红正宗。至于“酒乡行话”中,各种年份红酒的收藏价值和年数都有中英法文对照表可循,一览无遗,使读者对八十和九十年代的红酒有所认识。品红文化源远流长,诸君定然开卷有益。
全书彩色印制,图文并茂,以香港人的品味与眼光谈论红酒,更使本书文借酒传世,酒籍文飘香!
红酒天地三百载
1 入门篇
红酒十八问
酒温的迷思
透气的迷思
酒色的迷思
译名的迷思
酒香的迷思
招纸的迷思
酒价的迷思
酒书的迷思
酒瓶的迷思
酒杯的思思
储酒的迷思
酒龄的迷思
蜡烛的迷思
酒塞的迷思
酒刀的迷思
二房的迷思
酒客的迷思
年份的迷思
2 进修篇
品红正宗波尔多
梅铎区
格拉夫区
圣·特米里昂
庞马洛
上梅铎红酒
群雄
副牌红经酒
3 年份篇
二十世纪八、九十年代通论
红酒也有佳
九三、九四入佳境
九五年红酒天地人
九六酒庄之旅
九六红酒尚未能碰
九七应是佳年
2001年品红日记
2001年圣诞品红秘诀
2002年波尔多新红酒市况分析
2003年波尔多En Primeur-086
附:法国红酒储藏年限索引
4 食品篇
法国餐厅点酒原则
餐厅选红术
趣味红芳踪何处
六酒六菜会
酒保食店
红袖添酒夜品肴
食物红酒论
阿茂整饼
红酒阴阳论
红酒分类表
5 投资篇
古今酒价
购红之道
借问酒家何处有
“老佛爷”和“家乐福”
Nicolas
红酒寻宝游戏
红酒约地反攻
法国购红酒记
红酒投资学
推陈入新说红酒
红酒宝典
红酒纪录
巴黎餐厅酒价
九七酒国近事
红酒经济学 ……
6 另类篇
7 外一篇
附录:酒乡行话(中、英、法文对照表)本书涉及的名词翻译
作者简介
张建雄,香港出生,1970年毕业于香港中文大学新亚书院工商管理系,1973年获加拿大约克大学MBA硕士学位。返港后任职美国大通银行,1975年派赴台北分行。1979年加入法国里昂信贷银行,主管亚太区银团贷款,1982年赴巴黎任职,旋又被派任加拿大西部负责人,1987年转驻落杉矶,任美国西部负责人。1990年调任台湾区总经理,兼负责中国大陆业务。1995年返巴黎任北亚区经理,稍后返港任亚洲区金融总监。目前受聘兼职香港中文大学,讲授E-MBA课程。先后出版了金融管理著述《钱眼见闻》、《二十年目睹金融怪现象》、《商海兴亡》等及美食游记《闲游记馋》的4种、《张建雄人生心法》杂文小品等6种。业余兴趣广泛,是香港知名红酒鉴评家并著有《红酒新语》等2种。
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