农村饮食生活百科

出版时间：2009-06-01  出版社：内蒙文化出版社  作者：李相状 编  页数：282  

内容概要

　　《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》是新农村新文化新生活系列之一，《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》共七章节，内容包括采买食品的方法与技巧、食品的速冻技术、食品的储藏保鲜、烹饪的技巧、食物营养、家常菜谱、食物中毒救助常识。《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》给供相关学者参考阅读。

书籍目录

第一章　采买食品的方法与技巧第一节　蔬菜第二节　肉类第三节　蛋奶类第四节　酒类第五节　辨识掺假食品第二章　食品的速冻技术第一节　食品速冻技术及优势第二节　我国速冻保鲜食品发展史及策略第三节　速冻蔬菜的加工程序第三章　食品的储藏保鲜第一节　蔬菜保鲜常用贮藏方法第二节　常用蔬菜保鲜剂种类及作用第三节　蔬菜保鲜的几项新技术第四节　我国蔬菜保鲜存在的主要问题第五节　果蔬类第六节　肉类第七节　粮食及其他第四章　烹饪的技巧第一节　常用烹饪技法与作料使用第二节　肉类的烹饪第三节　蔬菜类的烹调第四节　腌制食品第五节　米面第五章　食物营养第一节　食用茎叶类蔬菜的营养价值第二节　食用果实类蔬菜的营养价值第三节　食用菌类蔬菜的营养价值第四节　水果类的营养价值第六章　家常菜谱第七章　食物中毒救助常识第一节　食物中毒概述第二节　常见食物中毒救助