中华酒典

出版时间：2010-6  出版社：中国书店出版社  作者：徐寒 编  页数：全三册  字数：1441000  

内容概要

酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神是以道家哲学为源头的。庄子主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄子高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。因此，追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，也是中国酒神精神的精髓所在。因醉酒而获得艺术的自由状态，是中国古代文学艺术家们解脱束缚、获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”(杜甫《饮中八仙歌》)。南宋诗人张元年诗云：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。    中国酿酒的历史是那么的悠久和灿烂，中国的酒文化又是如此博大精深和丰富多彩。要编撰这样一部名为《中华酒典》的书，编者虽常常感到力不能逮，但当我们徜徉在几千年灿如星河的酒文化历史长廊之中，又时时被一种精神、一种炽热、一种诗情所感召，缘于对中国酒文化深怀同样的兴趣和热爱，促使我们克服一切困难按时完成本书的编撰出版工作。若能让那些得酒缘诗情的读者朋友和我们一起在吸吮酒的芬芳时，又能获得更多高品位的文化熏陶，这确实是一件令人惬意的事情；若能为弘扬中国优秀的酒文化尽一点绵薄之力，更是使人心慰了。    中国酒文化古今载籍，浩如烟海。本书的主要内容有——中国酒史篇：包括酒的分类，饮酒与健康，酒论篇，酒经篇，与酒有关的诗词、散文、小说、戏曲精选；中国酒话篇：包括酒俗篇，酒令篇，酒趣、酒语、酒联、酒辞篇，酒文化赏析篇等等。在本书的编撰和整理工作中，编者参考、借鉴、吸收了古今有关方面的研究成果和资料，以力求反映中国酒文化发展的基本情况。

书籍目录

第一编　中国酒史篇　一　酒源说　二　酿酒始作人的传说　三　酒的神话与传说　四　酒的起源与发展　五　我国古代酒的品类　六　我国古代名酒　七　我国古代酒器　八　古代的酒肆、酒楼与酒旗　九　古代酒与歌舞第二编　酒的分类　一　中国白酒　二　果酒　三　配制酒　四　黄酒　五　啤酒第三编　饮酒与健康　一　饮酒的讲究　二　醉酒与解酒  三　品酒与评酒  四　适量饮酒有益健康  五　嗜酒酗酒有损健康  六　饮酒不宜酗酒  七　饮酒的忌讳与方法  八　饮酒要适量  九　老年人饮酒  十　饮酒与养生第四编　酒论篇  一　酒与政治  二　酒与经济  三　酒与宗教和礼仪  四　古代文人与酒  五　酒与情感、情绪  六　酒与诗词  七　酒中乾坤大  八　酒与书画  九　酒与社会生活  十　论酒名篇选第五编　酒经篇  一　周：《仪礼·乡饮酒礼》    二　北魏·贾思勰：《齐民要术》(节选)    三　唐·皇甫崧：《醉乡日月》(节选)    四　宋·朱肱：《北山酒经》    五　宋·窦苹：《酒谱》(节选)    六　元·遭绍：《安雅堂酒令》(节选)    七　明·袁宏道：《觞政》(节选)  第六编　酒诗词、散文、小说、戏剧选第七编　酒史话篇第八编　酒俗篇第九编　酒令篇第十编　酒趣、酒语、酒联、酒辞篇

用户评论 (总计1条)

•   酒文化象征
  醉酒解脱束缚
  志气旷达、以宇宙为狭