特色餐馆成功实例

出版时间：2004-9  出版社：伍福生 广州出版社 (2004-09出版)  作者：伍福生  页数：161  
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前言

乘改革开放的快车，经历了二十多年的风风雨雨，现今的中国餐饮业已成为市场化程度最高、竞争最充分、发展速度最快的行业之一。它曾经吸引了成千上万投资者的目光，并给了其中许多人以丰厚的回报。只有经营过餐饮业的人才更明白，日进万金其实不是神话，而是完全能够实现的事实。但是，面对新开的餐馆越来越多，赔钱的餐馆也日见增多的残酷现实，不少业内人士既感到惶恐不安，又感到困惑不已。为什么昨天还客似云来的海鲜城，今天却少人问津？为什么仅一墙之隔的两家火锅店，一家烟雾腾腾，一家却锅冷人稀？为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季，而不少中餐馆却时冷时热，有时甚至该旺不旺？为什么有些昨天还几乎是两袖清风的下岗职工，今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板；而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板，今天却又重新回到了打工仔的行列……

内容概要

　　为什么昨天还客似云来的海鲜城，今天却少人问津？为什么仅一墙之隔的两家火锅店，一家烟雾腾腾，一家却锅冷人稀？为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季，而不少中餐馆却时冷时热，有时甚至该旺不旺？为什么有些昨天还几乎是两袖清风的下岗职工，今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板；而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板，今天却又重新回到了打工仔的行列。

书籍目录

素食 野菜 药膳 菌类熟鸡 烤鸭 烧鹅 火锅螃蟹 鱼头 羊肉 点子汤品 粥品 炖品 甜品小吃 水饺 面食 豆浆

章节摘录

枣子树——“早吃素”！为什么店名要叫“枣子树”？这家餐馆的总经理、台商宋渊博说：“生长在北方的枣子树，早就出现在我儿时的梦中。所以，我把餐馆定名为‘枣子树’，取的就是‘早吃素’的谐音，好让食客记住我们的餐馆！”宋渊博若有所思地感叹。宋渊博40岁左右，出生在台湾高雄，在台南成功大学物理系毕业后，从事房地产生意近10年，1993年随信义房地产企业到上海。在这期间，他的母亲得了重病。宋渊博夫妇俩为此到庙里拜佛烧香，许诺吃素以祈求母亲康复。谁知母亲的病虽未发生奇迹，他们夫妇从吃素中却尝到了甜头。激烈的商战常使宋渊博感到疲乏，吃素以后，他感觉精神比以前好了，体质也有了增强。要让更多的食客了解吃素的好处，这是宋渊博夫妇开素餐馆的最初动机。在台湾，素食馆很普及，食客群各种年龄段都有，大约占人口的10％。宋渊博为迎合内地年轻人的口味，便把枣子树素食馆布置得简洁、明亮、现代。墙壁上张挂着亮丽的山水画。

后记

当你读完这本书的时候，你一定会有很多感受。或很好，或一般，或美中不足，或很差；或收益良多，视之为良师益友；或无动于衷，束之高阁……我们真诚盼望能听到你们的宝贵意见或建议，甚至是毫不留情的批评。因为读者就是我们的“上帝”，因为我们希望目后继续充实内容，让这“餐饮经营管理书库”的每一本书都是精品。在这里先讲句多谢了！每一本书都是编写人员汗水和心血的结晶；是他们贡献给社会的财富。为了把书写好，他们反复深入餐饮一线采访，取得了大量的第一手资料；他们牺牲了一个又一个节假日的休闲，舍弃了一次又一次与家人共聚的天伦之乐，或泡图书馆，或通宵达旦地在电脑前、在原稿纸上挥洒着智慧和心力……无论如何，我们都得感谢他们吧！

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用户评论 (总计1条)

•   有很多案例，可以激发灵感，不过每个案例都没有什么细节之处，如果有比较详细的个案，有图片就更好了。