餐饮业接待技巧100招

出版时间：2004-2-1  出版社：南方日报出版社  作者：毛健  

内容概要

一次，我去一家饭店预约酒席时，一名男服务员嘴上叼着一根烟走了出来。这时虽然是他们下午的休息时间，但看见这一情景后，我对这个饭店的印象一下就发生了很大的转变。
　　很多服务员都能够认真地进行每一项服务。从事服务工作多年的人，对各项工作更是驾轻就熟，很少出错，但有的时候也会令客人不愉快。
　　这种情况的出现，难道不是在掌握服务本质上存在着问题吗?由于某种

书籍目录

前言 
第一篇 接待顾客服务
1 心理准备
2 合适的寒暄
3 良好的仪行
4 得体的应对
5 清晰的表达
6 得当的语言
7 多使用敬语
8 电话应用技巧
第二篇 处理顾客怨怼
1 处理顾客怨怼原则 
2 处理顾客怨怼的技巧 
第三篇 训练部下法则
1 声音训练 
2 增强说服能力 
3 注意表达方式 
4 管理者的提高