精湛烹调技能丛书。炖

出版时间：2005-6  出版社：羊城晚报出版社  作者：周文栋  

内容概要

清炖补身    保健美容    中国菜以其烹凋方法的多样性，成菜色、香、味俱全的特点而享誉世界，而众多的烹调手法中除极少数乃地方菜所独有外，其余绝大多数均是全体中国 人所熟知、常用的。如：炒、炖、煲、烤、烧、蒸、炸、爆、扒、煎、焖等。