千滋百味家常菜

出版时间：2004-1  出版社：上海文化出版社  作者：陆斌  

内容概要

说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常冷菜。本书还送给您208个天天都用得到的生活小窍门。

书籍目录

畜肉类 陈皮牛肉 五香酱牛肉 汾酒牛肉 麻辣牛肉 蒜辣牛舌 抖牛什 蛋黄牛筋冻 姜汁牛百叶 香茜牛百叶 过桥牛百叶 糟门腔 千层顺风 香茜顺风 酱猪耳 葱泥猪肚 罗汉猪肚 麻辣肚丝 白切肚丝 麻辣肺片 咸蛋黄镶肚 蛋黄肝 腊肠素衣 黄豆猪手冻 甜酸猪手 肘花佛手瓜 芝麻小排 糖醋小排 干切咸肉 水晶蹄肉 乳汁肉干禽蛋类 醉鸡 白斩鸡  家乡咸鸡  冻鸡  芝麻手撕鸡 陈皮鸡  姜汁鸡块 棒棒鸡  香椿鸡丝 银芽鸡丝 腊鸡荷兰豆……水产类豆制品类蔬果类

媒体关注与评论

书评《新新家常菜》从书特邀请上海烹饪界四位名厨为作者，他们突破了名帮派菜肴的固定模式，向大众化、家庭化、多样化口味靠拢，考虑到各地居民的食用风俗、饮食习惯、常用烹饪方法等因素，为每一本书精心设计了二百五十余道菜肴或点心。这些菜肴、点心在原料选择、主要料配比、调味品使用、烹饪手法等方面都极富创意，使菜肴具备多样的品味和风格。