巧吃豆腐

出版时间：1900-01-01  出版社：中原农民出版社  作者：郭留成  

内容概要

本书是《巧做家常菜系列》之一。
    本书在选择菜肴上，兼顾了南北东西不同流派、不同风味的比例，倘能注意到此，则家庭之中未尝不可制作出各流派、各地方的特色风味。本书主要是介绍了怎样吃豆腐，从各个方面去研究豆腐的做法，分别是：炒、爆、烹、炸等做法。

书籍目录

一、拌、炝、卤
二、炸
三、煎、贴、
四、烧、炖、焖、烩、扒、煨
五、炒、爆、烹
六、溜
七、蒸
八、氽、煮、烫
九、烤
十、拔丝、蜜汁、挂霜、琉璃