家庭厨房入门/家庭厨房丛书

出版时间：1999-12-1  出版社：黄山书社  作者：李永成,汪秀年  

书籍目录

家庭厨房必备的设备
家庭常用的调味品
常用烹饪原料的选择、应用与营养
烹饪原料的初步加工知识
烹饪原料的初步熟处理
烹饪原料的挂糊、上浆和勾芡
制汤和配菜
火候与热菜的烹调方法
冷菜制作
家庭厨房营养卫生知识
家宴的准备工作及家宴特色食谱
面点基础知识及家常小吃精选
西餐的基本常识
家庭烹调小常识