荔枝贮运保鲜技术

出版时间：2000-10  出版社：广西科学技术出版社  作者：林鉴钊  页数：50  字数：36000  

内容概要

本书主要介绍我国特别是广西主要荔枝品种，荔枝果实的形态结构与荔枝保鲜的关系，采后生理，各种保鲜技术和新型保鲜剂94623-2的研制与应用。保鲜剂94623-2研制成功与荔枝果实的形态结构研究密切相关。以往人们多从生理、生化方面去研究采后的荔枝与质量有关的变化，但这还不够，因为植物体的一切生命活动、生化反应都是在细胞中进行的，而荔枝果实由多细胞构成，并由各种细胞组合成组织，由各种组织协同完成果实的一切生命活动，因此，研究荔枝果实的形态结构，尤其是从显微水平（细胞水平）对果皮进行系统、全面的研究，不仅知道采后荔枝果皮发生什么变化，而且知道变化发生在什么地方，这对于怎样控制变化的发生，无疑增加了更多的认识。在前人的基础上，博采众长，于是研制成功94623-2系列保鲜剂。该类保鲜剂科学、实用，具有防止水分蒸发、防腐、防止病理性病害发生和延缓细胞衰老的作用，对于是、中、迟熟的荔枝品种，在常温条件下，静态和动态贮藏、储运试验表明，保鲜效果良好。广西荔枝种植地域比较分散，在还没有条件使用低温、气调保鲜技术和冷链储运技术的情况下，利用94623-2保鲜剂处理荔枝，在常温下保鲜，比较符合当前实际情况。

书籍目录

一、荔枝贮运保鲜与荔枝品种的关系  （一）我国的荔枝品种  （二）广西的荔枝品种二、荔枝果实的化学组成及形态结构  （一）荔枝果实的化学组成  （二）荔枝果实的形态结构三、荔枝的采后和贮藏生理  （一）荔枝果皮褐变  （二）荔枝果实的呼吸作用  （三）荔枝果肉成分变化  （四）荔枝果实的水分蒸发  （五）荔枝贮藏中的生理失调四、荔枝的采收与贮藏保鲜  （一）荔枝的成熟度  （二）采收方法  （三）保鲜技术五、荔枝保鲜剂94623-2的研制与应用  （一）保鲜剂94623-2的新颖性  （二）工艺流程与工艺原理  （三）94623-2的质量与优点  （四）使用方法与效果