方太食谱

出版时间：2000-5  出版社：广西科学技术出版社  作者：方任利莎　主编  页数：90  字数：47000  

内容概要

　　香港人吃海鲜之风日盛，不管在餐馆或在家中吃饭，都喜欢准备一两味海鲜，鱼、虾、蟹三样是桌上常菜。不同的烹调法，可炮制出风味不同的小菜，尤其是中国各省独特的烹调法，更能使原鲜味十足的材料煮得各具特色。　　烹调海鲜不难，这里介绍的43款菜色，即使在职妇女下班回家弄晚饭，也可依照制法下厨。清简的，做个汤羹，和家人浅尝鲜味；隆重的，索性来一个全海鲜宴，款宴亲朋也未尝不可。　　作者为这本书编写的食谱，有清淡的，也有浓烈的，大家可按不同口味如法炮制。作料方面，我也选了市场上有大量供应的，主料、配料都拍下照片，方便“生手”主妇及家中的菲佣“按图索骥”。关于如何选新鲜作料，我也略作说明，希望能为大家提供一些帮助。　　这本书是我编写的第一本食谱，中英对照，希望不只是中国人读得懂，最好是连爱吃中国菜的外籍朋友或菲佣都弄得出一两味菜，大家一齐分享海鲜乐。

作者简介

　　方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频

书籍目录

鱼　红焖鱼腩　红烧划水　苏式熏鱼　玉兰鱼松　葱烤鲫鱼　荷包鲫鱼　虾酱蒸塘虱　川芎白芷炖鱼头　大汤黄鱼　蒜子红烧黄鱼　四川豆瓣鱼　海苔鱼块　麒麟斑块　韭黄蚝汁鱼球　粟米石斑块　橙花鱼块　豉汁（鱼＋仓）鱼　烟熏（鱼＋仓）鱼　紫萝双鱿　酥炸鲜鱿圈　豉汁蒸白鳝　苦瓜炒鳝丝　生爆鳝片　铁板串烧鳝　脆鳝虾　蒜蓉蒸虾　干烧明虾　蚝汁干煎虾段　宫保大虾　苏式油爆虾　好事成以以　纸包虾　吉列虾　炸虾卷　焗虾筒　百花酿茄子　紫菜虾丸汤蟹　鱼香焗蟹　蟹粉西兰花　焗蟹盘　面拖蟹　粉丝蟹煲