自制冷点

出版时间：2000-1  出版社：上海远东出版社  作者：（日）内藤朗  译者：张键  
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内容概要

《自制冷点》介绍了40余款精美诱人的冷点，荟萃了中外与东西各方的风味和特色。读者参照本书图文并茂的冷点制作技术，便能亲手制作出色靓、形美、味甜的各式冷点。
本书所介绍的多款冷点包括了雪糕、雪葩、布甸、果冻、馅糕等，材料多属常见，制作技术也易学易通，读者不妨一试。

书籍目录

雪糕
・云呢拿雪糕/・朱古力雪糕
・草莓雪糕/・绿茶末甜纳豆雪糕
・番木瓜雪糕/・椰子雪糕
雪葩（冰糕）
・葡萄袖雪葩/香橙雪葩/柠檬雪葩
・牛奶雪葩/冻酸奶酪
・柚子雪葩/绿茶末雪葩
布甸
・牛奶鸡蛋布甸
・南瓜布甸
・苹果布甸
法式奶冻（法式�喱糕）
・草莓奶冻/・朱古力奶冻
・水果奶冻/・香蕉奶油冻
・蛋白奶黄冻
果冻（�喱）
・葡萄柚果冻/粒粒橙果冻
・水果果冻/・牛奶果冻
・红葡萄酒果冻/白葡萄酒果冻
・咖啡果冻
日式冷点
・软羊羹（红豆沙馅、绿茶末、小仓豆馅）
・八仙花果冻/・水晶樱
・绿茶末果冻/・糯米团红豆沙雪糕
・苹果羹/・蛋白羹
流行冷点
・夹馅芝士蛋糕/・酸奶酪点心
・薄荷朱古力蛋糕/・冻酸乳酪馅糕
・西米水果糕（橙子、蜜瓜）
・西米椰奶/・奶油云呢拿冻
・可可宾治/・水果宾治
冷点制作基本技术