学烹饪-冷盘制作

出版时间：1997-8  出版社：浙江摄影艺术出版社  作者：新亚 编  页数：75  

内容概要

教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手

书籍目录

冷盘菜肴实例
第一章 冷盘制作的常用工具与用具
第二章 冷盘菜肴的常用调料与药物香料
第三章 冷盘菜肴调料的配制
第四章 冷盘菜肴的烹调方法
第五章 冷盘菜肴的刀法与装盘